5. Картопляний суп з галушками

Легкий і ароматний, але в той же час ситний суп можна їсти разом з дітьми – вони його дуже люблять. Цей суп готують в дитячому саду, використовуючи: 300 р. картоплі, 60 р. цибулі і стільки ж моркви, 1 яйце, 18 р. злив. масла, 60 г борошна, бульйон – 1,2 л., 1 ст. ложку солі.

Бульйон може бути зварений з курятини або пісного м’яса – значення не має. Спершу картопля наріжемо кубиками. Цибульку і моркву тушкуємо на сковороді до м’якості. У киплячий бульйон викладаємо зажарку і картоплю. Як відомо, сильний вогонь «краде» з продуктів поживні речовини, тому робимо його на мінімум.

Поки варяться продукти, займемося галушками. Збиваємо в 40 мл бульйону (заздалегідь його отольем) яйце. Всипаємо просіяне борошно і замішуємо нетуге тісто. Під каструлею ложкою калібруючи галушки. Готовність супу визначається за галушками – коли вони спливли, значить, він готовий. Солимо картопляний суп і кличемо домочадців до столу – його можна їсти відразу.