З кулінарної точки зору, печериці – найпоширеніші і популярні гриби в світі. З додаванням печериць нерідко готують наивкуснейшую закуску, яка згодом знаходить для себе місце в центрі святкового столу.

За деякими рецептами грибочки маринуються дуже швидко – вже через день закуска готова. Маринування потрібно для того, щоб зберегти термін зберігання продукту і додати йому цікаві смакові нотки.

У цьому рецепті ми зібрали для вас смачні і швидкі рецепти маринування печериць на зиму. Сам процес відрізняється легкістю, тому не потрібно бути кулінаром по професії, щоб замаринувати гриби.

10. За кілька хвилин

Назва рецепта говорить сама за себе – грибочки готуються дуже швидко, а маринуються добу. Печериці можна зберігати в холодному місці протягом 3-х тижнів – а навіщо їм зберігатися довше? Адже завжди можна приготувати закуску знову за кілька хвилин.

Першим ділом готуємо гриби. У цей процес входить розрізання їх навпіл і укладання в каструлю. Наливаємо 100 мл оцту, а також масло – півсклянки (якщо ви вважаєте, що півсклянки – це багато, зменшіть дозу).

Цукор і сіль додаємо по 2 ч. ложечки (цукру можна трохи більше). Потім викладаємо лаврушку – 2-3 листочки, перець – 7-8 горошин і гвоздику – 4-5 шт. Беремо тертку – нею ми будемо натирати часник – 4 зубч, а потім викладемо його до грибочкам. Перемішуємо вміст каструлі і ставимо на вогонь, після закипання варимо гриби хвилин 8-10. Перекладаємо закуску в банку.

Час маринування: 24 години.

9. За 30 хвилин

Цей варіант маринування грибів підходить для тих, хто не звик чекати. Закуска стоїть в холодильнику 30 хвилин – за цей час її вже можна подавати до столу. Вона прекрасно підходить до м’ясних страв.

Деякі пропускають цей момент, однак гриби потрібно дуже ретельно промити, а потім обсушити. Беремо 700 р. печериць невеликого розміру і укладаємо в каструлю. Наливаємо півтори склянки води і насипаємо сіль – 1 ст. ложку. Варимо хвилин 7-8, в процесі буде не зайвим додавання перцю горошком, гвоздики та інших спецій, які ви любите.

Поки варяться грибочки, підготуємо для них маринад. Для цього 4 ст. ложки соку лимона з’єднуємо з цукром – 1 ст. ложкою і трьома зубч. подрібненого часнику. Коли печериці зваряться – виливаємо з каструлі воду, а потім покриваємо гриби маринадом. Зверху посипаємо закуску рубаною петрушкою.

Час маринування: 30 хвилин.

8. Гарячий спосіб

Кожна господиня повинна навчитися маринувати гриби, адже регулювати наявність прянощів можна за своїм розсудом. Крім того, це вигідніше, ніж купувати мариновані гриби в магазині. Якщо ви зберетеся готувати гриби по цьому рецепту, то підготуйте скляну банку.

Очищені гриби викладаємо в глибоку миску. Заповнюємо сотейник улюбленими приправами і спеціями, а також додаємо коріандр – 0,5 ч. ложки перець горошком – 8-10 шт.

Після додавання цукру і солі – по 1 ч. ложці слідом йде подрібнений часник – 2-3 зубч. Наливши в сотейник воду – 700 мл, кип’ятимо розсіл. Вимикаємо вогонь після розчинення солі та цукру, а потім вливаємо 20 мл. раст. масла і 3,5 ст. ложки 9% оцту. Заливаємо маринадом миску з грибами, а коли закуска охолоне – переміщуємо гриби разом з маринадом в банку. Накриваємо кришкою і ставимо в холод.

Час маринування: 5 годин.

7. По-корейськи

Якщо ви пробували печериці по-корейськи, то повинно бути, погодьтеся, що вони володіють особливим, пікантним смаком і соковитістю – а все завдяки спеціям. Якщо ви спробуєте приготувати шампіньйони за цим рецептом, то він стане одним з ваших улюблених. Перевіримо?!

Для даного рецепта краще брати печериці невеликого розміру – 200 р. Якщо таких немає, їх можна розрізати навпіл, але цільні виглядають більш виграшно. Отже, промиваємо їх, висушуємо і викладаємо в каструлю. Заливши водою, варимо після закипання 10-12 хвилин.

Далі, перекладаємо гриби на друшляк (радимо вам не позбуватися від рідини – на грибному бульйоні можна зварити суп). 2 ст. ложки кунжуту обсмажуємо на сухій сковороді до рум’яного кольору. Нарізаємо петрушку – за смаком. Подрібнюємо часник – 1 зубч.

Беремо миску і змішуємо в ній: раст. масло – 2 ст. ложки, 10 мл. оцту – яблучного, соєвий соус – 1 ст ложку, цукор – 0,25 ч. ложки, сіль – 0,5 ч. ложки спеції – червоний перець, коріандр – по 0,25 р. Перемішуємо всі разом.

Беремо посуд, де вони будуть маринуватися грибочки, і змішуємо в ній всі раніше підготовлені інгредієнти. Викладаємо в маринад охолоджені печериці і перемішуємо, додавши лавровий листочок.

Час маринування: 8 годин.

6. По-італійськи

Пікантна закуска по-італійськи володіє приємним ароматом прянощів та часнику. Блюдо виходить розкішним, а готується легко і швидко. Якщо намічається святкове застілля і ви хочете здивувати гостей – беріть рецепт на замітку.

Підготовлені і нарізані на половинки гриби викладаємо в каструлю. До них приєднуємо нарізані моркву і цибулину. Варимо все до кипіння води, а потім додаємо 1 ст. ложку лимонної кислоти і сіль – за смаком. Через 4 хвилини всипаємо цукор за смаком і кладемо лаврушку.

Варимо печериці ще пару хвилин. Потім додаємо в блюдо ті спеції, які ви любите. Через хвилину вимикаємо вогонь – нехай продукти остигають. Тим часом ми змішаємо 3 компонента: зубчик часнику, подрібнену петрушку і 3 ст. ложки раст. масло. У банку викладаємо гриби, нарізані овочі і поливаємо їх часниковою заправкою.

Час маринування: 60 хвилин.

5. В медово-гірчичному маринаді

Якщо ви хочете спробувати незвичайне блюдо, то пропонуємо вам замаринувати печериці в двох видах гірчиці, а також в меді. Такі грибочки значно відрізняються від тих, які готуються за іншими рецептами. Переконайтеся в цьому самі!

Вибираємо для цього рецепта невеликі гриби, молоденькі і білі. Очищаємо їх і викладаємо в каструлю. Заливаємо гриби окропом і солимо воду – 0,5 ч. ложки. Ставимо варитися гриби, після закипання засікаємо 5 хвилин.

Поки печериці варяться, приготуємо маринад – в мисці з’єднуємо зернисту гірчицю – 2 ч. ложки, гострий – 1 ч. ложку і мед – 2 ч. ложки (бажано взяти рідкий). В цю ж ємність додамо 3 ст. ложки соняшн. олії і сік лимона.

Натертий на тертці часник також викладаємо в посудину (вистачить одного зубчики). Солимо і перчимо заправку, а потім збиваємо до однорідності. Гарячі гриби перекладаємо в маринад і перемішуємо. Після охолодження перекладаємо блюдо в банку.

Час маринування: 12 годин.

4. В соєвому соусі

Немає нічого легше, ніж замаринувати грибочки в соєвому соусі. Завдяки соусу печериці знаходять насичений аромат і карамельний колір.

Беремо сковороду наливаємо в неї 50 мл соєвого соусу, стільки ж раст. масла. Також додаємо такі компоненти, як цукор – 1 ч. ложку, і сіль – 0,3 ч. ложки. Кидаємо в каструлю лаврушки і ставимо компоненти розігріватися.

На очищених печерицях на капелюшках робимо надрізи (гриби так краще просочаться). Викладаємо гриби в маринад і тримаємо 8 хвилин на сковороді. Вливаємо 50 мл яблучного оцту і перемішуємо. Коли гриби охолонуть – їх можна перекладати в банку.

Час маринування: 12 годин.

3. З яблучним оцтом

Приготування маринованих грибів за цим рецептом нічим не відрізняється від інших, проте замість звичайного оцту ми будемо використовувати яблучний.

У сковороду наливаємо 4 ст. ложки оцту і раст. масло. 3 зубч. часнику подрібненого, улюблені для вас приправи, а також насипаємо цукор – 2 ч. ложки, сушену зелень – 0,5 ч. ложки сіль – 1 ч. ложку. Коли маринад закипить – викладаємо очищені і порізані порційно печериці. Через 5 хвилин грибочки знімаємо з плити і перекладаємо в банку.

Час маринування: 12 годин.

2. З болгарським перцем

Разом з болгарським перцем дозволено використання цибулі, моркви та інших овочів, які чудово доповнять закуску.

Ставимо воду – 1л. розігріватися, насипаємо сіль – 1 ч. ложку. Потім викладаємо грибочки і варимо хвилин 5, після чого виймаємо їх шумівкою.

В розсіл додаємо такі компоненти: 1 ст. ложку олії, сіль і цукор – по 1 ч. ложці, 100 мл оцту – яблучного, перець чорний і чекаємо закипання. Потім, до печерицям викладаємо болгарський перець і часник – заздалегідь порізані. Всі компоненти відправляємо в банку і заливаємо маринадом.

Час маринування: 12 годин.

1. З кропом і часником

Останній варіант приготування печериць оцінять любителі часникового смаку, адже в даному випадку він переважає.

Спочатку закип’ятимо воду – 1 л. з сіллю – 2 ст. ложки. Додамо горошини перцю і лаврушку. Потім викладаємо печериці – 1 кг і засікаємо 10 хвилин після закипання. Готові грибочки відкидаємо на друшляк.

Наступні компоненти потрібно перетерти між собою: 3 зубч. часнику, 2 ст. ложки оцту, 100 мл олії, 4 ст. ложки цукру і кріп подрібнений. Викладаємо до компонентів гриби. Закуску потрібно помістити в банку і накрити кришкою, т. до. вона буде перебувати в холодильнику.

Час маринування: 4 години.