Філе скумбрії високо цінується в кулінарії, крім того, риба багата вітамінами, корисними мінералами і жирними кислотами Омега-3. Соління скумбрії вимагає мінімального продуктового набору – це величезний плюс, так як все може бути «під рукою». Для засолювання намагайтеся вибирати свіжу рибу. Тушка не повинна розвалюватися, а аромат повинен бути ненав’язливим.

Скумбрію з наших рецептів ви точно не знайдете в магазині, його можна приготувати тільки самостійно. Якщо ви не вмієте готувати – не страшно, вам допоможуть покрокові рецепти. Перед приготуванням ретельно підготуйте рибу – розморозьте її, промийте, відріжте голову і плавець, а також вийміть кісточки і нутрощі. Після цього можна приступати безпосередньо до процесу соління.

Представляємо вам 10 найбільш смачних рецептів скумбрії в цибулинні: кращі варіанти засолювання.

10. По-швидкому

Малосольна рибка по-швидкому прекрасно підійде до гарячої картоплі. Страва стане повноцінним вечерею, яка порадує всіх членів сім’ї.

Інгредієнти: 1 кг риби, 1 л. води, 1 цибулина, 4 лаврових листочка, чорний перець, сіль – 100 г, коріандр – 0,5 ч. ложки.

Рецепт: спочатку приготуємо розсіл. Кип’ятимо в одній каструлі літр води, а в іншу викладаємо цибулю, розрізану на 4 частини. Додаємо всі сипучі інгредієнти.

Закип’ятила водою заливаємо цибулину і даємо розсолу охолонути. Рибку, порізану на середні шматочки, викладаємо в каструлю з розсолом і витримуємо 2 години в теплі. Після цього зливаємо розсіл і насолоджуємося стравою.

Для довідки: якщо риба залишиться для зберігання в холодильнику, то краще її полити рослинним маслом і щільно накрити кришкою.

9. У морозилці без розсолу

Спробуємо приготувати слабкосолений скумбрію з морозильної камери. Результат вас повинен порадувати.

Інгредієнти: 450 р. скумбрії, чорний перець і паприка – по ½ ч. ложки, сіль – 1 ст. ложка, 2 лаврових листа, часник – 2 зубч, 2 ч. ложки гірчиці в зернах.

Рецепт: змішуємо в блюдце спеції, додавши до них дрібно порізаний часник. Лавровий лист ламаємо руками. Розморожену рибу розрізаємо таким чином, щоб вийшов пласт. Кладемо її шкірою вниз і рясно посипаємо спеціями.

Після цього з’єднуємо половинки риби, поклавши одну на іншу. Теж зверху посипаємо скумбрію спеціями. Далі, загортаємо рибку в плівку і прибираємо в морозильну камеру на добу. Скумбрія може зберігатися у холодильнику протягом 3-х місяців.

8. Малосольна

Малосольна скумбрія готується за 4 години. Пікантна і апетитна закуска може бути подана на вечерю – відмінне закінчення дня.

Інгредієнти: 1 рибина, 1 цибулю, цукор і сіль – по 150 г, 2 лаврові листочки, перець – за смаком, раст. масло і оцет – на свій розсуд.

Рецепт: невеликими шматочками рибку нарізаємо і кладемо в глибоку тарілку. Перчимо, солимо, додаємо лаврушки і спеції для риби (за смаком). Перемішуємо руками, щоб спеції рівномірно розподілилися. Нарізаємо цибульку кільцями і перемішуємо його разом з рибою.

Паралельно з’єднуємо сіль, цукор і заливаємо компоненти літром води. Доводимо суміш до кипіння. Коли вона охолоне – викладаємо рибні шматочки в банку і заливаємо їх маринадом. Залишаємо настоятися 4 години. Перед подачею полийте її невеликою кількістю масла і оцту.

7. Ніжна

Для цього рецепта знадобляться інгредієнти, які напевно є у вас в кухонній шафі. Залишиться купити скумбрію і почати приготування ніжною рибки.

Інгредієнти: цукор і сіль – по 3 ст. ложки, 500 р. скумбрії, чорний перець – за смаком.

Рецепт: спочатку підготуємо рибку. Потім нарізаємо її на невеликі шматочки, а потім кожен з них перчимо, солимо і сахарим.

Складаємо готові шматочки риби в банку. Зверніть увагу: між рядами важливо так само додати сіль, цукор і перець. Далі, банку забирається в холодне місце, і через 2 дні рибка готова до вживання.

6. З оцтом

Засаливая скумбрію в оцті, ви отримаєте кисло-гострий смак. Апетитні шматочки можна покласти на хліб – вийде бутерброд.

Інгредієнти: лавровий листочок і цибулю – по 2 шт, столовий оцет – 2 ст. ложки, 2 рибини, 3 зубч. часнику, сіль – 3 ст. ложки, перець горошком – 3 шт, соняшникова нерафінована олія – 50 мл

Рецепт: отримуємо з філе скумбрії. Посипаємо його сіллю і даємо постояти 10-15 хвилин. За цей час нарізаємо часник і розламуємо навпіл лаврове листя, з’єднуємо компоненти. Додаємо до них масло, оцет і перець.

Викладаємо філе в банку, посипаючи кожен новий шар цибулею, порізаною кільцями. Заливаємо маринадом і, закривши туго кришкою банку, прибираємо на зберігання в холодильник.

5. З соняшниковою олією

Приготуйтеся до того, що скумбрія, приготовлена з соняшниковою олією, довго лежати в холодильнику не буде. Ця смакота з’їдається за раз.

Інгредієнти: 1 л. води, раст. олія – 200 мл, пара лаврових листків, 9% оцет столовий – 90 г, 3 скумбрії, цукор і сіль – по 80 г, горошини перцю – 5-8 шт.

Рецепт: з’єднуємо лаврушки і перчик в каструлі, далі, вливаємо 1 л. води і оцет. Всипаємо цукор і сіль. Вимикаємо плиту, як тільки вода закипить. Рибку нарізаємо на шматочки і кладемо в каструлю (після охолодження розсолу). Закриваємо кришкою і залишаємо не менше ніж на 6 годин.

Через деякий час перекладаємо шматочки риби в банку, рівномірно поливаючи маслом. Закриваємо кришкою. Ароматну рибку можна їсти через 2 години. Термін зберігання: не більше 4 днів.

4. З гірчицею

Скумбрія готується різноманітними способами, але в гірчичному розсолі вона особливо хороша. Спробуйте і самі в цьому переконаєтеся.

Інгредієнти: 2 рибини, гірчичний порошок і цукор – по 1 ст. ложці, літр води, 3 ст. ложки солі, 10 шт. перцю горошком, 3 шт. гвоздики і 6 шт. лаврового листа.

Рецепт: у киплячу воду кидаємо всі сипучі речовини, а також лаврушки і гвоздику. Кип’ятимо ще хвилин 5. Далі, розсіл прибираємо, чекаючи його охолодження. Готову рибку: промиту і порізану на шматочки, викладаємо в банку, а потім заливаємо ароматним розсолом. Прибираємо в холодильник на добу.

3. У чаї

Скумбрія, маринована в чайному розсолі, на вигляд і, що найцікавіше, на смак нагадує рибу холодного копчення.

Інгредієнти: 2 рибини – заморожені, 4 ст. ложки солі, 4 ст. ложки сухого чорного листового чаю, 4 ст. ложки цукру, 1 літр киплячої води.

Рецепт: готуємо рибини. Чорний чай заливаємо 1 л. окропу – коли він охолоне і завариться, додаємо в нього сіль, цукор. Розмішуємо, поки ці компоненти не розчиняться. Вливаємо розчин у банку і кладемо в неї рибку. Залишаємо маринуватися на кілька днів (краще всього в холодильнику на 4 дні).

Через 4 дні, виймаємо тушки з банки і підвішуємо їх на кухні за хвости. Залишаємо на ніч. Готову скумбрію красиво нарізаємо на шматочки і тішимо домочадців стравою.

2. У пряному розсолі

З цього простого рецепту ви зможете приготувати ароматнейшую скумбрію. В магазині точно таку не знайти.

Інгредієнти: склянку води, 3 шт. лаврового листа, 5-6 шт. перцю горошком, 3 шт. гвоздики, 10 р. коріандру, сіль – 2 ст. ложки, цукор – 1 ст. ложка, перець запашний – 3 шт. горошин, 1 скумбрія.

Рецепт: готуємо ємність для соління. Ставимо на вогонь каструлю, заливши її необхідною кількістю води. Відразу ж додаємо спеції і сипучі інгредієнти. Коли вода закипить – чекаємо на 2 хвилини. Потім охолоджуємо розсіл.

Рибку кладемо в ємність і поливаємо її розсолом. Закриваємо кришкою і прибираємо зберігатися в холодильник на добу. Після – насолоджуємося ароматною рибкою, яка підійде як для святкового частування, так і на вечерю.

1. В цибулинні

Приготована за рецептом дивовижна рибка дуже нагадує скумбрію холодного копчення – за смаком і зовнішнім виглядом. Готується всього 2 години.

Інгредієнти: 1 заморожена скумбрія, літр води, 1 ст. ложка цукру, 3 ст. ложки солі, цибулиння – невелика жменька, пара лаврових листочків, 0,5 ч. ложки коріандру.

Рецепт: спочатку приготуємо маринад. У каструлю вливаємо літр води, викладаємо в неї лушпиння, коріандр, лаврушку, сіль і цукор. Після того, як вода закипить, варимо хвилин 5-7.

Скумбрію розрізаємо на 2 частини (її не потрібно нарізати шматочками). Маринад знімаємо з плити. Поміщаємо в нього рибні шматочки і залишаємо на 2 години. Через це час дістаємо рибку з каструлі і перед подачею охолоджуємо.

Зверніть увагу! Щоб риба в лушпинні не розвалилася, готуйте її замороженою. Заздалегідь підготуйте тушку, розділивши її на 2 частини, промивши її і видаливши всі кісточки.