Хе – відома корейська закуска-салат, яка готується із сирої риби з додаванням оцту, овочів і спецій. Це їжа рибалок, вони використовували найсвіжіше філе і без особливих зусиль створювали з нього страву.
Хе завжди можна купити готовим, але далеко не кожен на це вирішується через специфіку продуктів. Яку рибу вибрати – залежить від ваших уподобань. Пропонуємо вам найкращі рецепти хе з судака, за яким приготувати пікантну закуску вдома не складе особливої праці.
10. Класичний хе з судака по-корейськи
Класичний рецепт хе по-корейськи включає мінімум інгредієнти: філе судака – 0,5 кг, 1-2 середні моркви, 2 цибулини, 100 мл рослинного масла, 25 мл оцтової кислоти 70% (попередньо розвести в 750 мл води для рівномірного розподілу), спеції (сіль за смаком, чорний перець, гострий перець, коріандр).
Перший крок – оброблення риби. Від тушки потрібно відрізати голову і плавники, вичистити нутрощі і зняти шкірку. Після цього залишається філірувати рибу, відокремивши її від хребта. Приділіть величезну увагу якості риби – стандартної термічної обробки вона проходити не буде, тому важливо, щоб тушка була максимально свіжою і правильно зберігалася.
Важливо: чому саме судак? Ця риба доступна, вона нежирна і не має вираженого рибного запаху, який багатьом не по душі. До того ж, в тушці мало кісток, що полегшить процес інфікування.
Наступні кроки:
- нарізати філе довгастими шматочками завтовшки 1 см, залити розведеною оцтовою кислотою, постійно помішуючи, і залишити в холодильнику на 30 хвилин, після чого воду злити;
- на дрібній тертці натерти моркву, цибулю дрібно нарізати;
- на побілілі рибу викласти шаром цибулю, потім моркву і присипати спеціями;
- масло розігріти на печі і в гарячому стані вилити на овочі, ретельно все перемішати.
Рибка буде готова через 2-3 години, але краще залишити її на ніч у холодильнику. Пікантна корейська закуска виходить багатою за своїми смаковими якостями і дуже ароматною.
