Зараз на прилавках з легкістю можна знайти засолену оселедець в різноманітних варіантах – ми всі пробували це блюдо і знаємо, яким смачним воно буває. Але мало хто знає, хто придумав солити цю рибу.

Аж до XIV століття оселедець вважалася непридатною для їжі з-за гіркуватого присмаку, а тому була їжею найбідніших. У той час оселедець купували неохоче, і вона коштувала копійки.

Проте в 1380 році простому рибалці Віллему Якобу Бейкельзону вдалося зробити з оселедця справжній делікатес! Все почалося з того, що він став відрізати у кожної рибини зябра, які як раз і є причиною неприємного присмаку, а потім, на палубі свого човна, Бейкельзон уклав оселедець рядами і кожен рясно присипав сіллю.

Рибка добре просолились, і коли рибак зійшов на берег, то попросив односельців її спробувати. Ніхто не міг повірити, що ніжне, смачне і жирне м’ясо належить оселедця – забракованої рибі!

Як ви вже можете здогадатися, з цього і почалося тріумфальний хід оселедця по світу. З кожним роком її експорт збільшувався – в Росію вона потрапила вже в XV столітті.

Рекомендуємо вам 10 найбільш смачних рецептів засолювання оселедця будинку – популярні способи, які легко втілити в домашніх умовах.

10. Класичний рецепт

Класичний варіант має на увазі під собою використання найпростіших інгредієнтів: масла, солі і перцю горошком. Деякі вважають за краще солити оселедець, порізавши її на шматочки, а хтось любить цілком.

Ставимо розігріватися воду – 1 арк. в каструлі і чекаємо її закипання. Коли це станеться – закидаємо цукор – 1 ст. ложечку і сіль – 2 ст. ложки. Вимкнути вогонь можна вже відразу, але спочатку добре перешкодимо воду. Злегка остуджуємо її, а потім наливаємо масло – 1 ст. ложку.

Укладаємо оселедець в банку (цілком чи шматочками) – 2 тушки, заливаємо розсолом. Можна додати цибулька, гвоздику і перець горошком. Закриваємо банку кришкою і прибираємо в холод.

Зверніть увагу! Не можна заливати рибу гарячим розсолом, обов’язково дочекайтеся, поки він охолоне.

Час засолювання: 24 години.

9. Малосольна

Малосольна оселедець виходить дуже смачною – підходить і до картоплі, і до салатів, і в якості самостійного блюда.

Аналогічно першому рецептом кип’ятимо 2 л. води в каструлі, а потім насипаємо цукор – 2 ст. ложки, сіль – 6 ст. ложок перець чорний – за смаком.

Викладаємо пару листочків лаврушки. Після кипіння чекаємо 5 хвилин, а потім охолодження розсолу. Свіжу оселедець – 2 шт. (заздалегідь розморожену, промиту і порізану на шматочки) укладаємо в банку і заливаємо розсолом. Прибираємо в холодильник.

Час засолювання: 3 дня.

8. По-домашньому

Процес приготування домашньої оселедця з цибулею дуже швидкий. Заздалегідь підготуйте оселедець – 2 шт. – промийте її і поріжте на шматочки. Також підготуйте відповідну банку.

Кип’ятимо 700 мл. води разом з такими компонентами: перцем запашним – 8 горошин, 1 ст. ложкою солі і лаврушкой – 4 шт.

Після закипання засікаємо 10 хвилин, а потім вимикаємо вогонь і чекаємо охолодження розсолу. А поки чекаємо, займемося оселедцем. Укладаємо шматочки в банку, і кожний шар присипаємо цибулею, нарізаною кільцями (можна взяти червоний). Коли оселедець укладена, заливаємо її маслом – 2-3 ст. ложки, а потім остившім розсолом. Закриваємо банку кришкою.

Час засолювання: 24 години.

7. Пряний посол

Найчастіше оселедець, приготована вдома, виходить смачніше, ніж магазинна. Пряна відрізняється від солоної тим, що в склад додаються спеції і прянощі.

Беремо глибоку пластиковий контейнер і висипаємо в нього наступне: 3 ст. ложки солі, 1 ст. ложку цукру, перець – 6 горошин, запашний – 8 горошин, 4 гвоздики, 2-3 лаврушки, кмин – за смаком, 1 ст. ложку коріандру.

Розмішуємо все, додавши 1 л. води (холодної або теплої). Поміщаємо в розсіл оселедець (2 шт. цілих) і залишаємо на 3 години на столі, після чого прибираємо в холод.

Для довідки: риба може спливати з розсолу, тому її потрібно буде чим-небудь придавити, можна скористатися тарілкою.

Час засолювання: 2 дні.

6. В гірчичному маринаді

Погодьтеся, складно собі уявити святковий стіл без оселедця. Всі з задоволенням її їдять, а якщо ви приготуєте рибку за цим рецептом, будьте впевнені – салатниця миттєво спорожніє!

Нарізаємо 1 лковицу кільцями (якщо ви любите цибулю, то можна взяти і більше). Готуємо оселедець: промиваємо, видаляємо кістки і нарізаємо на однакові шматочки. На дно банки викладаємо цибулю, а зверху оселедець – чергуємо шари.

Беремо тарілку і змішуємо в ній два види гірчиці – французьку і російську – по 1 ст. ложці. Додаємо 1 ч. ложку цукру, сік лимона і соняшн. масло – 3 ст. ложки. Перемішуємо маринад і заливаємо їм оселедець. Прибираємо в холодильник.

Час засолювання: 12 годин.

5. В цибулинні

Спробуйте приготувати рибу за оригінальним рецептом. Оселедець вийде незвичного смаку та яскравого кольору – ідеально підходить для святкового столу.

Беремо жменю лушпиння цибулі і кип’ятимо (у 500 мл води) її 10 хвилин. Потім проціджуємо, а потім знову ставимо відвар на вогонь, додавши компоненти: цукор – 1,5 ст. ложки, перець запашний горошком і – по 4 шт, 1 шт. гвоздику, сіль велику – 2 ст. ложки, лаврушку -1 шт.

Проварюємо лушпиння і компоненти хвилин 8. Виймаємо лавровий лист після охолодження розсолу. Оселедець – 2 шт. филетируем. Беремо банку або пластиковий контейнер, укладаємо оселедець і поливаємо сварившимся розсолом. Насипаємо зверху підлога ч. ложки гірчиці в зернах.

Час засолювання: 2 дні.

4. В томатному маринаді

Коли ви приготуєте оселедець по цьому рецепту, то перестанете купувати рибу в магазині – це неймовірно смачно! Завдяки томатного розсолу оселедець виходить дуже ніжною.

Приготуємо маринад. Змішуємо 200 мл томатного соку з раст. маслом – 120 мл, сіллю і цукром – по 1 ст. ложці. Ставимо на вогонь, помішуючи розсіл. Після кипіння, додаємо натуральний оцет – 80 мл і 1 ч. ложку гострого перцю.

Помішуємо, а потім вимикаємо вогонь. Беремо відповідний посуд і викладаємо в неї оселедець – 500 р., чергуючи її з цибулею, нарізаною кільцями – 1 шт. Заливаємо суміш томатним остившім розсолом і прибираємо в холодильник.

Час засолювання: 24 години.

3. З цибулею та морквою

За цим рецептом можна приготувати оселедець, виходить смачно, що найважливіше. Морквина додає страві яскраві фарби і навіть, можна сказати, родзинку.

Одну оселедець нарізаємо на шматочки. Цибулю нарізаємо кільцями, а дві морквини натираємо на тертці (бажано на крупній). Підігріваємо 1 л. води, а потім охолоджуємо. Далі, наливаємо в неї 1 ст. ложку оцту, насипаємо цукор – 3 ст. ложки сіль – стільки ж.

Додаємо 3 ст. ложки соняшн. масла. Перемішуємо маринад. Беремо чисту банку і першим ділом викладаємо шар оселедця – присипаємо його морквою та цибулею, і так чергуємо шари.

Додаємо лаврушку – 2 шт. перець горошком – 4 шт. На самий верх викладаємо овочі і вливаємо в банку маринад. Щільно закриваємо блюдо кришкою. Прибираємо в холод.

Час засолювання: 12 годин.

2. З імбиром

Деякі охоче використовують імбир в приготуванні страв, знаючи, яку користь він приносить для людського організму: допомагає при застуді, кишкових розладах, знижує ризик виникнення тромбів і багато іншого.

У Східних країнах дуже люблять імбир, про нього є навіть згадка в Корані – корінь називають пряністю з Раю. З імбиром (візьмемо корінь 10 см в довжину) ми приготуємо чудову оселедчик!

Дві підготовлені оселедця нарізаємо на шматочки і складаємо в контейнер. Тепер робимо заливку: розчиняємо коричневий цукор – 1 ч. ложку в теплій воді – 50 мл Додаємо 2 ч. ложки французької гірчиці і раст. масло – 2 ст. ложки.

Подрібнюємо імбир з допомогою терки і викладаємо в заливку, перемішуємо. Маринадом заливаємо контейнер з оселедцем. Прибираємо в холод.

Час засолювання: 12 годин.

Насолоджуємося смачною і ароматною оселедцем!

1. По-корейськи

Увага всім любителям риби! Це рецепт з розряду не просто смачно, а «божественно!» Оселедець по-корейськи хороша в будь-якому виконанні, але цей рецепт – кращий.

Филетируем оселедець – 2 шт., але шкірку не знімаємо. Нарізану на шматочки і викладаємо в миску. Солимо – 1 ст. ложка і додаємо спеції: червоний перець – за смаком, чорний перець – пол ч. ложки – стільки ж меленого коріандру. Одну цибулину, порізану на кільця.

Заливаємо оцтом – 6 % – 60 мл Перемішуємо оселедець з цибулею і заливаємо олією рафінованою – 100 мл. Для краси можна посипати страву кунжутом. Прибираємо рибку в холод, переклавши в банку і міцно закривши кришкою.

Корисний рада: любителі більш ніжного смаку оселедця можуть замінити звичайний оцет на яблучний. Якщо ви хочете додати закуски чудовий аромат, то краще не беріть мелений перець в пачці, а самі подрібніть його млином для перцю або товкачиком.

Час засолювання: 12 годин.