5. Картопляний з квашеною капустою

Спробуйте приготувати такий суп, використовуючи замість м’ясного бульйону овочевий. І хоч смак трохи зміниться, ні в ситності, ні в ароматі він нітрохи не програє.

Для приготування візьмемо: картопля – 5 шт, капуста квашена – 300 г, морква – 2 шт цибуля – 2 шт, консервовані помідори – 2 середніх, селера – 1 стебло, капуста білокачанна – 2-3 аркуша.

Спочатку приготуємо овочевий бульйон. Для цього прямо в каструлю наллємо оливкова олія, нашинкуем туди одну цибулину, одну моркву і селеру, очищені від шкірки помідори, свіжу капусту, сіль, перець, лавровий лист. Заллємо водою і поваримо все 15-20 хвилин.

У сковороді пасеруємо залишилися цибулю і моркву. Очистимо, поріжемо картопля, з’єднаємо з засмажкою. Заллємо готовим овочевим бульйоном, процідженим через сито. Тримаємо на вогні до готовності картоплі.

Корисна порада: на цьому етапі овочі можна пом’яти, щоб суп вийшов більш ніжним.

Візьмемо квашену капусту, отожмем рідина, введемо в суп. Коли з’являться бульбашки, спробуємо, якщо треба, досыпем солі і улюблених спецій. Ароматний картопляний суп з квашеною капустою готовий.