7. Солоне сало у власному соку

Знадобиться свіже сало, яке ще жодного разу не заморожували. Продукт побував в морозилці, вже не дасть сік.

Продукти: 1 кг сала, 150 г солі, перець чорний, два зубчики часнику, лаврове листя – 2 шт.

Підготуйте сало у власному соку. З’єднайте в тарілці сіль і приправи, можете додати ще що-небудь на ваш смак. Лаврушки порвіть, часник подрібніть. Натріть сало цією сумішшю.

Помістіть його в банку. Закрийте кришкою, переверніть і поставте в прохолодне місце (можна на балкон, якщо температура дозволяє). Сало солиться довго – близько двох тижнів. Зберігайте його в банці в холодильнику.

6. Солоне сало в розсолі

Сало по цьому рецепту виходить пряним і ароматним. Продукти: на 1 кг тваринного жиру потрібно літр чистої води, 110 г солі, 5 аркушів лаврушки, 5 зубчиків часнику, щіпка меленого перцю, 5 — 6 горошин чорного.

Заздалегідь приготуйте розсіл. Додайте спеції у воду і прокип’ятіть (не менше 2 хвилин). Потрібно, щоб він охолов до кімнатної температури. Сало поріжте і помістіть в ємність (краще використовувати звичайні банки), залийте розсолом. Нехай постоїть добу, після чого приберіть його в холодильник. По закінченні трьох днів його можна їсти.

Щоб сало збереглося довше, дістаньте його з банки, промокніть серветками, загорніть в пергамент і зберігайте в морозилці. Діставайте по мірі необхідності.