10. Класичний спосіб засолювання сала

Найпростіший варіант засолювання сала. Буде потрібно всього два інгредієнти: сало й сіль (на кожен кілограм по 150 г). Можна додати чорний перець, хоча можна обійтися і без нього.

Насамперед слід підготувати сало. Очистіть її від кров’яних патьоків, вимийте і обсушіть. Деякі господині вважають за краще солити цілими пластами, але це не дуже зручно. Краще порізати на невеликі шматочки. У наступних рецептах ми опустимо етап підготовки сала, але не забувайте про нього.

Зробіть на м’якоті продукту хрестоподібні надрізи і щедро посипте їх сіллю. Дно каструлі або будь-якої іншої ємності теж трохи посоліть. Тепер викладіть сало шкіркою вниз. Зверху закрийте тарілкою і поставте що-небудь важке.

На троє діб приберіть сало в прохолодне місце, перевертайте шматки час від часу. Зливайте утворюється рідина. Після закінчення необхідного часу, кожен шматок загорніть в пергамент (фольгу). Тепер йому належить 4 діб провести в морозильній камері. Залишилося тільки почекати і можна пробувати сало за класичним рецептом.

Корисний рада: ні в якому разі не беріть для засолювання йодовану сіль, результат вас не розчарує.