9. З молока, яєць і сметани

Потрібно стандартна упаковка сметани, літр молока, 3 яйця, сіль. Сметану і яйця гарненько перемішайте, поставте молоко нагріватися. Потім з’єднайте всі інгредієнти, посоліть і не забувайте весь час помішувати. Нехай суміш покипить 5 хвилин.

Коли помітите, що на поверхні з’явилися великі пластівці, прибирайте каструлю з плити і масу проціджують через марлю. Відіжміть. Надайте сиру необхідну форму, покладіть на нього що-небудь важке. Після охолодження приберіть в холодильник.

8. З молока з волоським горіхом і травами

Домашнього сиру можна додати будь-який смак за допомогою різних інгредієнтів.

Продукти: пара літрів молока, кефір – 1 л, волоські горіхи – 100 г, лимонний сік – 1 ст. ложка, приправи (відмінним варіантом стануть прованські трави), сіль – ст. ложка, пучок кінзи.

Першим ділом потрібно приготувати розсіл. На ст. ложку солі візьміть половину літра чистої води, закип’ятіть. Молоко вилити в чисту каструлю. Коли воно нагріється, (на поверхні з’являться бульбашки), влити кефір і сік лимона.

Помішуйте до тих пір, поки сироватка не придбає зелений відтінок. Тепер прийшла черга подрібнених горіхів, трав і прянощів. Перемішайте. Процідіть, вичавте.

Коли сир охолоне до кімнатної температури, опустіть його в розсіл (не гарячий), доведіть до кипіння. Тепер ще раз відіжміть, помістіть під прес, охолодіть.