5. Капустяний шніцель з грибним соусом

Для самих шніцелів підготуємо 0,5 кг капусти, 2 яйця, склянка борошна, панірувальні сухарі, 80 г сиру, 100 мл молока. Для соусу – 200 г печериць, цибулину, 2 зубки часнику, 50 г молока, 50 г вершків, 100 мл оливкової олії.

Обрізаємо качан у капусти і опускаємо овоч у воду. Доводимо до кипіння і поваримо деякий час. Дістаємо, знімаємо верхні листки (вони повинні легко відходити), знову у окріп, знову дістаємо, відриваємо до тих пір, поки не набереться достатня кількість листя.

Підготуємо яйця, збиті з молоком, борошно і панірувальні сухарі, перемішані з сиром. Кожен капустяний лист складаємо навпіл, відбиваємо жорсткі частини. Занурюємо в борошно, яєчно-молочну суміш і, нарешті, в сухарі з сиром. Обсмажуємо в оливковій олії до приємного коричневого кольору.

Нарізаємо гриби, цибуля, часник. Кинемо на сковороду з оливковою олією цибулю, потім часник, потім печериці. Вливаємо 100 мл води. Доводимо до кипіння, солимо, перчимо, додаємо молоко і вершки. Коли все закипить, знімаємо з плити і подрібнюємо блендером грибний соус до приємної консистенції.