7. Капустяний шніцель мигдальної паніровці

Мигдаль чудово доповнить смак капустяних шніцелів і додасть страві трохи корисних жирів. Беремо качан капусти, 1 л молока, 2 яйця, ½ ст. борошна, мигдальне стружку.

Знімаємо верхні листя тьмяне, вирізаємо качан. Відварюємо капусту в молоці, бажано, цілком. Зливаємо в друшляк, капусту остуджуємо. Листя будуть м’якими і легко зніматися. Знімаємо лист, згортаємо його так, щоб нагадував шніцель.

Яйця злегка збиваємо, додаємо сіль, перець. Капустяний згорток мачає в яйці, потім в мигдалі, потім знову в яйці, потім у борошні і лише потім відправляємо на сковорідку. Смажимо на невеликому вогні до м’якості листа.

6. Шніцель з капусти в клярі

Інгредієнти прості: качан капусти (або 7-8 аркушів), яйце, 3-4 ложки борошна, приправи, зелень.

Капустяні листи (або цілком качан) відварюємо в підсоленій воді. Готуємо кляр. Збиваємо яйця, до них кладемо сіль, приправи, дрібно посічену зелень (у нас кріп). Вводимо борошно і добре перемішуємо, щоб не було грудочкою.

Воду зливаємо, капусту остуджуємо до комфортної температури. Лист (один або два, за розміром) згортаємо, занурюємо в кляр і обсмажуємо на сковороді. Перед подачею можна збризнути соком лимона.