Сало — ідеальна закуска і популярне блюдо на святкових столах. Намагаючись здивувати гостей, господині намагаються придумати незвичайні рецепти.

Варіантів засолювання існує величезна кількість, але для багатьох самим ніжним і смачним залишається рецепт сала в тузлуці. Шматочки просто тануть у роті, а аромат манить гостей швидше до столу.

Для традиційного рецепту вам потрібно:

• 3 кілограми сала;
• 15 часточок часнику;
• запашний перець горошком;
• лавровий лист;
• сіль;
• тузлук.

Першим ділом потрібно порізати сало на зручні шматочки, так, щоб вони вміщалися в банку. Потім укладіть шматки в банку і додайте туди заготовлені спеції. Зваріть тузлук, перевіряючи готовність картоплею. Як тільки сіль виштовхне картоплину, значить соляний розчин готовий.

Остудіть тузлук, потім розлийте по банках. Почекайте трохи поки він осяде при необхідності додайте ще. Залишити на пару днів закриті банки при кімнатній температурі, а потім на 10-12 днів приберіть в холодне місце.

10. В банці

Сало в банках зручніше готувати все. Його можна одразу розрізати на шматки, які в подальшому буде зручно подавати до столу.

Приготувавши шматки сала, укладіть їх у банку і в кожну додайте зубчики часнику і лавровий лист. Також насипте кілька горошин запашного перцю.

В одну банку не варто укладати більше 1 кілограма сала, але шматки повинні лежати щільно один до одного, як при засолюванні огірків. Потім залийте все остившім тузлуком і залиште на два тижні просочуватися.

9. З базиліком

Сушений базилік додасть салу неймовірний аромат і приємний смак. До того ж він дуже корисний і в Азії з ним навіть чай п’ють. Купити його можна в будь-якому продуктовому магазині, у відділі зі спеціями.

Після того як ви укладіть шматки сала в банку або велику чашку, посипте сушеним базиліком, чорним меленим перцем та іншими спеціями за бажанням. З базиліком відмінно поєднується паприка, яка надає островато-солодкий смак.

Далі, зваріть тузлук, поступово подсаливая воду. Пробувати тузлук не варто, навіть трохи. Залийте сало і залиште настоюватися на два тижні в холодне місце. Можна прибрати в холодильник або на балкон при мінусовій температурі.

8. З виноградним оцтом

Оцет часто використовують для засолювання сала, але особливий смак надає саме виноградний оцет. Але при цьому неприємного запаху ви зовсім не відчуйте.

Для початку, не зрізуючи шкірку, наріжте сало на зручні шматки. Потім додайте спеції. Часник можна укласти зубчиками або пропустити через часникодавку.

Залийте сало повністю тузлуком. Дочекайтеся поки розчин трохи вбереться і додайте ще. Залиште на 10-14 днів у холодному місці. Розчин буде трохи схожий на желе і повільно переливатися.

7. З морквою

Морквину часто додають в різні засолювання. Сало не стало винятком. Морква додасть приємний смак і колір.

Поріжте овочі кільцями або квіточками, якщо хочете щоб сало гарно виглядало в банку. Потім наріжте на довільні шматки сало і приберіть зайвий жир ножем.

Зваріть тузлук разом з картоплиною, так ви зрозумієте коли розчин готовий. Укладіть сало в банки, зробити це потрібно дуже щільно, але не варто багато засовувати сала в одну банку. Потім додайте зубчики часнику і спеції на ваш вибір.

Красиво укладіть квіточки з морквини і залийте все тузлуком. Настоюйте не менше тижня в холодному приміщенні. Така страва буде не тільки смачним, але і стане красиво виглядати на столі.

6. З ароматними травами

Дуже важливо, щоб сало пахло смачно і ароматно, адже, як відомо, апетит розігрується, коли учуешь аромат. У цьому допоможуть пряні трави. Можна взяти сушений базилік і коріандр.

Додайте коріандр разом з лаврушкой під час готування тузлука, а базилік всипте в саме сало, коли будете укладати його в банки. Також не можна обійтися без перцю і часнику.

Присипте трохи сушеним кропом або придбайте в магазині суміш різних трав. Через тиждень або два, ваше сало буде неймовірно смачним і ароматним.

5. По-казахськи

Всім відомо, що казахи дуже люблять м’ясо і виставляють його на стіл у різному вигляді і великими шматками. До сала вони теж не байдужі. Для них дуже важливі спеції і чим більше їх буде – тим краще.

Щоб сало по-казахськи вийшло найніжнішим і тануло в роті, його роблять у гострому тузлуці в банку. Під час укладання шматків в банку додайте маленькі перчики чилі і запашний перець горошком. Не забудьте про часник. Тузлук готуйте з лавровим листом і пряними травами.

4. По-білоруськи

Як і в будь-якому рецепті, починайте з приготування сала. Ретельно відберіть шматки і приберіть зайвий жир з допомогою ножа. В сам тузлук треба додати базилік, лавровий лист і суміш перців. Все це потрібно всипати за 5-10 хвилин до готовності.

В банку з салом по-білоруськи додайте порізану моркву і натертий на дрібній тертці або в часникочавилці часник. Залийте повністю сало, щоб кожен шматок був у розсолі.

За допомогою довгого ножа від’єднайте сало від стінок банки, щоб шматочки просочилися з кожної сторони. Залиште на тиждень в холодному місці.

Підготуйте суміш в тарілки з червоного меленого перцю, чорного меленого перцю і сушеного базиліка. Кожен шматок натріть спеціями і відправте в морозилку. Подавайте на стіл в якості закуски. Для прикраси можна посипати зеленню або просто додати гілочку петрушки на тарілку.

3. По-українськи

Українське сало вважається самим смачним. Але повторити в домашніх умовах подібний рецепт дуже просто. В якості спецій потрібно додати чорний і червоний перець, коріандр, паприку і лавровий лист. Не забудьте додати сушений кріп і часник.

Зваріть тузлук і залийте сало в банках до самої кришки. Закрийте пластиковими кришками і поставте у холодне місце. Через два тижні ваше блюдо по-українськи буде готово. Приємного апетиту.

2. По-татарськи

Сало по-татарськи робиться наступним чином. Для початку виберіть шматки і наріжте їх. Укладіть в сухі банки і додайте трохи перцю і лаврушки. Зваріть тузлук з розрахунку 1 стакан кам’яної солі на 1 літр води. Не забудьте дати охолонути розсіл, перш ніж заливати їм сало.

Через три дні перевірте сало на сіль. Якщо не до кінця промокло, то залиште ще на кілька днів. Після готовності натріть сало сумішшю з чорного і червоного перцю. Наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу. Ідеально в якості закуски або начинки для бутербродів.

1. По-русски

Як і українці, росіяни дуже люблять сало. Практично в кожному будинку його роблять і взимку, і влітку, адже важко уявити святковий стіл без нарізки з сала. Варто тільки красиво прикрасити і святкове блюдо буде готово.

Першим ділом потрібно вибрати найкращий шматок сала і нарізати його на окремі шматки, але так, щоб вони помістилися в банку. Потім почистіть часник і додайте в банку. Щоб сало вийшло гострим додайте в кожну банку невеликий перець чилі цілком.

Далі зваріть тузлук. Опустіть в киплячу каструлю очищену картоплю і зменшіть вогонь. Додайте сіль і варіть до тих пір поки картоплина не вискочить з каструлі. Потім додайте трохи базиліка і лаврового аркуша, через п’ять хвилин вимкніть вогонь і дайте розсолу охолонути.

Залийте банки повністю розчином і почекайте трохи. При необхідності додайте ще солоного розчину. Тільки потім приберіть в холодне місце на кілька днів. Вже через шість днів можна перевірити сало по-російськи на сіль.