«Наполеон» – одне з найулюбленіших ласощів більшості людей. Цей торт завжди із задоволенням купують до свят або просто балують себе в звичайний будній день.

Легендарний десерт вперше з’явився у Франції у вигляді неаполітанських слойок і називався тоді інакше – Мillefeuille, що в перекладі означає «Тисяча островів». Таке цікаве назву було вибрано не випадково – воно відображає суть торта «Наполеон» складається з великої кількості шарів, змащені кремом.

У XIX столітті Марі-Антуан Карем – відомий кухар, ввів у Франції «Наполеон» в широкі маси, завдяки чому рецепт торта в той час був спрощеним.

Якщо ви теж любите солодке і не проти побалувати себе шматочком тортика, приготованого своїми руками, то наші найсмачніші рецепти крему для «Наполеона» – вам в допомогу.

10. Заварний на молоці

Склад найсмачніше крему на молоці надмірно простий, але виходить смачним: 3 скл. молока, ванілін, 1 скл. цукру, 2 ст. ложки борошна, яйце, слив. олія – 200 р. За цим рецептом господині готували кремову масу в радянські часи, спробуємо і ми з вами.

Приготування починається з кип’ятіння молока – 0,5 л. Також розтоплюємо злив. масло, просто залишивши його ненадовго в теплому місці. У мисочці до білого кольору збиваємо яйце і цукор, також всипаємо борошно. Наступний інгредієнт: ванілін.

Додавши склянку молока (обов’язково холодного), продовжуємо процес збивання. Коли молоко, яке кип’ятиться, майже дійде до кипіння, вливаємо його струменем в суміш. Продовжуємо збивати. Чекаємо, коли маса закипить. Крем повинен вийти без грудочок і ніжним. Збиваємо 200 р. масла до пишного стану, а потім невеликими порціями водимо в нього кремову масу.

Зверніть увагу! Крем виходить не жирним, але і не нудотним. Його можна використовувати і для іншої випічки.

9. Заварний без масла

Крем без масла виходить не жирним, злегка густуватим і чудово підходить для «Наполеона». А нам знадобиться для нього наступне: 1,2 л. молока, 4 яйця, 1,5 скл. цукру, 1 ч. ложки борошна, 3 ст. ложки картопляного крохмалю.

Цукор і яйця спочатку змішуються. Перетираємо ці продукти, а потім додаємо крохмаль, слідом за ним йде борошно. Перемішуємо.

У молоко, що ось-ось закипить (воно не повинно кипіти – це важливо пам’ятати) вливаємо суміш. Нам потрібно добитися густої маси – приблизний час варіння становить 5 хвилин.

8. Заварний без яєць

Подавати крем для легендарного «Наполеона» можна як самостійно страву, так і зробити з нього начинку для торта. Знадобиться всього 5 компонентів: ванілін, півлітра молока, 130 р. масла, 150 р. цукру і 5 ст. ложечок борошна.

Щоб кремова маса без яєць вийшла вдалою з першого разу, в точності дотримуйтесь інструкції. 250 мл. молока ставимо кип’ятитися, а іншу половину всипаємо цукор, борошно, а також ванілін.

Збиваємо продукти віночком. Коли молоко закипить – відразу вимикаємо вогонь, після чого вливаємо його в суміш. Повертаємо всі разом в каструлю і варимо масу до загустів стану. Слив. масло вводимо поступово – воно має повністю розчинитися в каструлі.

Порада: коли суміш почне загусати – можете «пограти» зі смаками. Наприклад, якщо ви додасте 3 ст. ложки какао, то приготуєте шоколадний крем для торта. А якщо ви любите кокосовий смак, то у масу додайте подрібнену кокосову стружку.

7. Сирний

Швидкий сирний крем може приготувати будь-яка людина. Для нього необхідно всього 3 інгредієнта: сир – 500 г, 200 р. цукру, 400 г сметани – 15% жирності. Вибирайте м’який і ніжний сир.

Збиваємо цукор і сметану. Додаємо перетертий сир (розминаємо виделкою або ложечкою, як вам зручніше), збиваємо. Прибираємо в холодильник – так маса загусне. От і все! За лічені секунди ми приготували крем, залишилося тільки змастити коржики для торта.

6. Сметанний

Сметанний крем – один з найпростіших, приготувати його не складе труднощів. Вибирайте жирну сметану, інакше крем у вас вийде рідким – це неправильно. Для цього крему будемо використовувати наступні інгредієнти: 1 л. сметани (не менше 30% жирності), 250 г. цукру, 100 р. горішків.

Подрібнюємо горішки будь-яким способом (хтось це робить качалкою). Викладаємо в миску потрібну кількість сметани, змішуємо її з цукром, а потім беремо віночок і збиваємо. На це у нас піде хвилини 3-4. Додаємо подрібнені горішки і перемішуємо.

Порада: купіть в магазині на всяк випадок загусник для сметани (або сухий розчинний пудинг) – у разі, якщо крем вийде рідким, то цей компонент виправить проблему.

5. Сметанний зі згущеним молоком

Крем для торта так само важливий, як правильно приготовані коржики. В рецепті ми розповімо вам, як легко приготувати сметанний крем з додаванням згущеного молока, для цього підготуємо: згущене молоко (ГОСТ) – 250 г, стільки ж сметани – середньої жирності, ванільний цукор – за смаком.

Сметану і згущене молоко заздалегідь витягуємо з холодильника, щоб вони постояли в теплі. Далі, збиваємо сметану, а потім невеликими порціями вливаємо потрібну кількість згущеного молока. Активно розмішуємо крем. Ви помітите, як маса почне гуснути – прекрасно, значить, ви все робите правильно. Додаємо ванілін і вливаємо залишився згущене молоко.

4. Масляний

Масляний крем по-французьки, який ми з вами будемо готувати, чудово тримає форму – кондитери вимальовують їм візерунки на тортах. Крем виходить повітряним, незвично ніжним і дуже смачним! Спробуємо його?

Для приготування візьмемо: 2 яйця, цукровий пісок – 180 р. 3 шт. жовтки, 1 ч. ложечку ванільного цукру, 300 р. злив. олії (заздалегідь розморожуємо).

Збиваємо на водяній бані до загустів стану (6-7 хвилин) 3 інгредієнта: цукор, жовтки, а також 180 р. цукрового піску. З лазні знімаємо яйця, але на цьому робота не закінчена – збиваємо їх близько хвилини.

Чекаємо охолодження маси. Поки це відбувається, збиваємо масло, та так добре, щоб воно стало пишним, і додаємо ложечку ванільного цукру. Потім додаємо яєчну масу – не перестаємо збивати. Через хвилини 2 масляний крем буде готовий.

3. Ванільний

Хочете скуштувати самий чудовий крем? Якщо так, то підготуємо: 4 жовтки (окремо від яєць), молоко – 600 мл, 2 ч. ложки ванільного цукру, 0,75 скл. цукру, 3 ст. ложкечки борошна і 20 р. масла злив. За смаком ванільний крем виходить ідеальним! Спробуйте самі, впевнені, що ви погодитеся.

Чекаємо кипіння молока (ставимо його на плиту), а тим часом займемося жовтками – їх потрібно збити в одній мисці з цукром. Далі вводимо до них борошно (заздалегідь просіяти), перемішуємо. В результаті вийде густа маса – розбавляємо її молоком, вливаючи його поступово (не всі, а тільки половину). Тепер перельем масу в молоко, яке в нас залишилося, і весь час помішуємо.

Варимо масу до загусання (весь час заважаючи). Переливаємо кремоподібну масу в якусь миску, а потім додаємо масло, висипаємо потрібну кількість ванільного цукру, ну і, звичайно, в кінці перемішуємо.

2. Пломбір

Торт «Наполеон» виходить напрочуд смачним, а все завдяки «Пломбіру»! Якщо ви хочете, щоб ваші рідні були в захваті – візьміть цей легкий рецепт на замітку.

Вам знадобиться: 600 р. морозива «Пломбір», цукор – 2 пакетика ванільного, 2 яйця, 5 скл. молока, 350 р. 4 ст. ложки борошна, слив. масла, 1,5 скл. цукру.

Змішуємо пломбір, яйця, сиплемо ванільний цукор. Потім йде борошно з’єднуємо її з компонентами вище. Ставимо підігріватися окремо молоко і чекаємо, коли воно закипить – під час кипіння вливаємо яєчну масу. Крем потрібно весь час помішувати, тому не відходимо від плити.

Відразу вимикаємо вогонь, як тільки молоко закипить. Даємо масі охолонути, а потім частинами вводимо її в крем. Залишиться зробити зовсім небагато – збити міксером крем – після цього він буде готовий.

1. Шарлотт

Шарлотт – це популярний крем, який відрізняється ніжністю, їм не можна зіпсувати ні одне кондитерський виріб. Кондитери дуже люблять його готувати при створенні кулінарних шедеврів.

Готується обов’язково на якісному вершковому маслі, тому ретельно вибирайте продукт. Крім олії – 200 р., нам також знадобиться: 130 мл. молока, 170 р. цукрового піску, цукор – 5 г ванільного, 3 яйця.

Беремо віночок і збиваємо їм яйця. Окремо від них змішуємо цукровий пісок, ванілін і наливаємо молоко. Вливаємо в нього яйця. Доводимо масу до загустів стану. Важливий момент! При варінні перемішуємо масу. Коли вона загусне – прибираємо її остигати.

Поки займемося маслом – збиваємо його, а після поєднуємо з остиглої яєчною масою. За допомогою міксера на високій швидкості збиваємо компоненти до отримання пишного крему.