Сочевиця – унікальний продукт, який, на жаль, не користується великою популярністю у російських людей. У 100 г сочевиці міститься 46 вуглеводів і 25 г білка, тому дієтологи до цих пір не прийшли до єдиної думки, до якої групи її слід віднести. Втім, це не важливо, адже ця бобова культура приносить величезну користь для людського організму. Вона містить майже всі відомі вітаміни і мікроелементи.

Ось тільки люди в більшості своїй не знають, що можна з неї приготувати. Напевно і у вас в шафі давно вже «оселився» пакет сочевиці, який чекає свого зоряного часу. Якщо це так, читайте нашу статтю.

Нижче представлені 10 рецептів смачних котлет з сочевиці. Вони будуть особливо корисні для любителів здорового харчування і вегетаріанцям.

10. Пісні

Для пісних котлет краще використовувати червону сочевицю, але деякі господині готують із зеленої. Яку б ви не вибрали, її обов’язково потрібно замочити, не менш ніж на 10 – 12 годин.

Продукти: склянку сочевиці, 2 штуки моркви, ріпчаста цибулю – 2, сіль, борошно, перець, хмелі-сунелі.

Бобові промийте (після вимочування) і відваріть протягом 10 хвилин. Подрібніть цибулю і моркву, трохи стушкуйте їх, щоб стали м’якими. З сочевиці злийте зайву воду. Почекайте поки вона охолоне і приступайте до приготування фаршу.

Прокрутіть сочевицю і овочі на м’ясорубці або використовуйте блендер. Він повинен вийти однорідним. Посоліть, додайте перець і приправу. Починайте формувати котлетки. Не забувайте кожну з них обваляти в борошні. Котлети готові, залишилося лише їх посмажити.

Корисний рада: котлети із сочевиці досить крихкі», тому підсмажте їх на сильному вогні кілька хвилин з кожного боку. Цього буде достатньо. Якщо довго тримати їх на сковороді (на повільному вогні), вони розваляться.

Якщо ваші домочадці не визнають іншої їжі, крім м’яса, не кажіть їм з чого виготовлені котлети. Будьте впевнені, коли вони спробують, змінять свою думку, нове блюдо їм обов’язково сподобається.

9. З сиром

Ці котлети мають ще більш багатий склад, так як в них доданий сир.

Інгредієнти: 250 г сочевиці, сіль, 1 упаковка сиру, цибулина, 2 морквини, пара зубчиків часнику, борошно, олія рафінована.

Рецепт аналогічний попередньому. Відварену сочевицю змішайте з пасерованими або тушкованими овочами, подрібніть їх за допомогою м’ясорубки. Сир розімніть виделкою і викладіть у фарш, посоліть. Якщо вам подобається гострий смак, додайте перцю.

Гарненько перемішайте і починайте робити котлети. Щоб фарш не прилипав до рук, змочіть їх холодною водою. Смажте котлети на олії по 2 хвилини з обох сторін.

8. З зеленою цибулею і куркою

Продукти: склянку сочевиці, 0,5 кг курячого філе, сіль, борошно, олія (для смаження), зелений лук.

Відварену сочевицю і курку подрібніть, краще використовувати м’ясорубку. Зелену цибулю дрібно поріжте. Приготуйте фарш, перемішайте. Котлети обваляйте в панірувальних сухарях або борошні, посмажте на невеликій кількості рафінованої олії.

7. З грибами

Ці пісні котлетки з грибним ароматом і смаком – відмінна альтернатива м’яса. Для цього рецепта можна взяти зелену сочевицю.

Продукти: 200 г бобових, 300 г грибів, цибулина, зубчик часнику, сіль, манна крупа, олія.

Відваріть сочевицю, це ж саме зробіть з грибами. Використовуйте будь-які, що є в наявності. Заморожені, сушені, підійдуть навіть печериці. Останні можна трохи обсмажити на сковороді разом з порізаною цибулею.

Подрібніть сочевицю, гриби, змішайте, додайте пасеровану цибулю, сіль, ретельно перемішайте, краще це робити руками. Сформовані котлети обваляйте в манній крупі, хоча можете використовувати інший варіант панірування. Залишилося тільки обсмажити їх на олії. Подавати можна з будь-яким гарніром.

6. З кабачком

Якщо хочете, щоб вечеря була більш легким, зверніть увагу на цей рецепт.

Інгредієнти: сочевиця – 1 склянку, яйце, кабачок 300 г (можна взяти заморожену), сіль, масло, цибулю, зубчик часнику, олія.

Поки вариться сочевиця, займіться овочами. Цибулю і кабачок нарізати кубиками і відправте їх на розпечену сковороду. Нехай трохи обсмажаться. Подрібніть сочевицю. Можна просто пом’яти її товкачем для приготування пюре. Додайте овочі, яйце, приправу, сіль. Зліпити котлети вологими руками, посмажте.

5. З помідорами

Таке блюдо можна приготувати влітку, воно легке і смачне.

Продукти: сочевиця – 200 г, помідори – 400 р, цибулина, рослинне масло, свіжа кінза, сіль, перець, борошно.

Зніміть з помідорів шкірку. Обшпарте окропом і процес піде набагато швидше. Поріжте на невеликі шматочки помідори і цибулю. Для цього рецепта сочевицю заздалегідь варити не треба, промийте її і покладіть в каструлю разом з овочами, додайте трохи води (3 ст. ложки, не більше). Суміш тушкуйте на повільному вогні, постійно помішуючи.

Кінзу дрібно наріжте і додайте її за 10 хвилин до готовності, посоліть. Буде смачніше, якщо використовувати перець і приправу, ідеально підійде каррі. У загальній складності суміш повинна гаситися не менше 30 хвилин, після чого остудіть її, зліпити котлети. Сковорода, рафінована олія і 4 хвилинки на кожну котлету – вечеря готова.

4. З гречкою

Цей варіант порадує вас не тільки смаком, але і ціною. Бюджетне і ситне блюдо.

Продукти: 200 г гречаної крупи і сочевиці, пара цибулин, зубчик часнику, олія для смаження, перець, сіль.

Попередньо відваріть гречку і сочевицю. Охолодіть їх, перейдіть на м’ясорубці. Додайте часник, пропущений через прес. Цибулю обсмажте, покладіть його у фарш, перемішайте суміш, посоліть, поперчіть. Приступайте до завершального етапу.

3. З овочами і хлібом

Інгредієнти: склянку сочевиці, морква, перець червоний, капуста білокачанна – 200 г, цибулина, 1 шматок хліба (краще беріть підсушений, грам 70 буде достатньо), сіль, олію, перець, ¼ склянки молока.

Підготуйте сочевицю, овочі і хліб. Хліб замочіть в молоці. Обсмажте дрібно порізану цибулю і терту моркву. Капусту, перець і хліб киньте в чашу блендера, увімкніть його. Тепер прийшла черга сочевиці. Якщо вона добре розварилася, можна просто розім’яти її ложкою.

Складіть в каструлю або миску всі овочі і бобові, додайте порізану кінзу, сіль, приправити прянощами. Тут ідеально підійдуть каррі, паприка, сушений корінь селери. Що далі робити з фаршем, ви вже знаєте.

2. З баклажанами

Інгредієнти: баклажан, склянку сочевиці, цибулина, сіль, перець, кріп, олія для смаження.

Помиті баклажани загорніть у фольгу і відправте в духовку. Вони повинні стати м’якими. Щоб перевірити готовність, використовуйте зубочистку. Як тільки досягнете потрібного результату, дайте охолонути і зніміть шкірку.

Далі, змішайте шматки баклажана і бобові, подрібніть за допомогою блендера, посоліть, поперчіть, додайте злегка обсмажену цибулю. Залишилося тільки сформувати і посмажити котлети.

Якщо вам не хочеться возитися з духовкою, є менш витратний за часом варіант. Баклажан наріжте на дрібні шматочки і обсмажуйте його з цибулею. Правда, в цьому випадку вам доведеться стояти біля плити, овочі можуть підгоріти. Перший варіант не потребує підвищеної уваги, можна включити духова шафа і зайнятися іншими домашніми справами.

1. З рисом

Продукти: 300 г відвареного рису і сочевиці, панірувальні сухарі, сіль, олія.

Пропустіть відварні бобові через м’ясорубку. Змішайте її з рисом, буде краще, якщо він трохи розвариться. Посоліть, зліпіть колеты і смажте. Це досить ситне блюдо, тому замініть звичний гарнір овочевим салатом або нарізкою.

Порада: щоб котлети не розвалювалися, можна додати яйце. Воно доречно в будь-якому рецепті, крім пісного.