Вже кілька століть картопля залишається найпростішим і популярним овочем. Пюре, смажена і запечений варіант – часті гості практично на будь-якому столі. Тим часом з картоплі виходять ніжні, неймовірно апетитні страви.

Представляємо вам 10 найбільш смачних рецептів котлет з картоплі – прості страви на кожен день.

10. З капустою

Хто сказав, що ситний вечеря повинен бути обов’язково з м’ясом? Варіант картопляних котлет з начинкою з капусти ідеально підійде не тільки для прихильників вегетаріанського харчування, але і для звичайного сімейного вечері.

Підготуємо: 5-6 картоплин, яйце, 6 ст. л. борошна, цибулину, 0,5 кг капусти.

Для початку зваримо очищений картопля. Остуджуємо і теплий пюрируем. Вводимо яйце і борошно, добре перемішуємо. Вийде картопляне тісто.

Тепер згасимо капусту. Для цього поріжемо цибулю і капусту і обсмажимо з маслом, поки капуста не стане золотистого кольору.

З пюре скачаємо товсту ковбасу і гострим ножем наріжемо на порції. Беремо одну порцію, роздавимо в коржик, викладаємо тушковану капусту і загортаємо її в тісто. Обсмажуємо до появи скоринки.

9. З крабовими паличками

Якщо в холодильнику є картопля і крабові палички, то з них можна спорудити просту, але ситну вечерю.

Нам знадобиться: картопля – 5 шт, крабові палички – 150 г, борошно – 3 ст. л., яйце, панірувальні сухарі, петрушка.

Спочатку приготуємо пюре: почистимо і поріжемо картопля, зваримо і подрібнити. Охолоджуємо. До нього додаємо яйце і борошно, перемішуємо.

Крабові палички ріжемо і зелень, змішати з картопляним тестом. Ліпимо з отриманої маси котлетки, обвалюємо їх у панірувальних сухарях і готуємо до золотистої скоринки.

8. З вівсяними пластівцями

Котлетки з картоплі і вівсяних пластівців з гарніром зі свіжих овочів стануть гарним варіантом не тільки на обід, але й на сніданок.

Беремо: 200 г вівсяних пластівців, 200 мл кип’ятку, 2 картоплі, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, сіль, перець, мелену паприку і масло для смаження.

Спочатку займемося пластівцями. Їх заливаємо окропом і відставимо на півгодини, якщо це класичний геркулес, або на 15 хв., якщо у вас вівсянка швидкого приготування.

Чистимо картоплю, цибулю, часник, подрібнюємо їх за допомогою м’ясорубки. Змішуємо з вівсяними пластівцями, додаємо сіль і спеції, замішуємо тісто.

З отриманої маси формуємо котлетки і смажимо їх на невеликому вогні в олії. Після приготування котлети можна покласти на серветку, щоб позбутися від зайвої олії.

7. З рисом

Рис – відмінний інгредієнт, який можна додавати практично в будь котлети. І картопляні не виняток.

Знадобляться наступні продукти: картопля – 0,5 кг, цибуля – 2 шт, морква – 2 шт, рис – 2 склянки, яйце – 1 шт, зелень, сіль, олія для смаження.

Для початку підготуємо головні інгредієнти: варимо рис і картопля, картопля мнемо до стану пюре. З’єднаємо. Чистимо і ріжемо моркву і цибулю, обсмажуємо. Засмажку відправляємо до пюре до рису, туди ж додаємо дрібно нарізану зелень і яйце. Солимо. Ретельно розмішуємо.

Формуємо котлетки і смажимо їх на сковороді до появи апетитною скоринки. Подавати можна з овочами або підливою.

6. З грибами

Картопля з грибами – класичне поєднання, яке припаде до смаку майже всім. І такі котлети приємно урізноманітнюють меню.

Інгредієнти: картопля – 0,5 кг, гриби – 350 г, цибуля – 2 шт., борошно – 150 г, яйця – 2 шт, зелень, сіль, олія для смаження.

Чистимо картоплю. Поки він вариться, займемося грибами: підсмажити нарізану цибулю, ріжемо гриби і додаємо до цибулі. Смажимо до готовності в залежності від виду грибів.

Коли картопля зварився, зливаємо всю воду і товчемо його в пюре. До картоплі додаємо сіль, борошно і яйця, замішуємо м’яке тісто. На цьому етапі можна запровадити дрібно порубану зелень.

Робимо картопляну коржик, в центр кладемо трохи грибів, закриваємо котлетку. Смажимо на сковороді до появи скоринки. Подавати можна зі свіжим салатом.

5. З м’ясним фаршем

Картопляні зрази – це, по суті, два в одному, відразу і м’ясо, і гарнір до нього. Ситне і незвичайне блюдо на вечерю.

Підготуємо все необхідне: картоплю – 0,5 кг, яйця – 1 шт., борошно – 3 ст. л., м’ясний фарш – 250 г, цибуля – 1 шт, часник – 1 зубчик, сіль, перець, олія для смаження.

Раніше в першу чергу готуємо картоплю розминаємо її.

Порада: для приготування пюре не бажано використовувати блендер, він зробить консистенцію дуже м’якою і клейкою.

До картоплі додаємо яйце, борошно, сіль і перець. Вимішуємо тісто. Тепер підготуємо фарш. Для цього обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо до нього фарш і готуємо до тих пір, поки м’ясо не станемо м’якою.

Тепер приступаємо до ліплення котлет. Робимо картопляну коржик, в центр кладемо трохи фаршу і акуратно загортаємо. Смажимо в олії і подаємо з улюбленим соусом.

4. З шинкою і сиром

Шинка з сиром – ніжне поєднання, яке часто зустрічається у випічці. Його можна використовувати і для приготування котлет.

Готуємо інгредієнти: картопля – 0,5 кг, яйця – 1 шт., борошно – 0,5 ст, шинка – 100 г, сир – 100 р, сіль, рослинне масло.

Поки вариться картопля, підготуємо начинку. Для цього дрібно шаткуємо шинку і сир, перемішати. Як картопля звариться, помнем її до м’якості, введемо яйце і борошно. Вымесим картопляне тісто.

Робимо коржик, в центр кладемо трохи начинки, загортаємо краї так, щоб нічого не вивалилося при смаженні. Так робимо, поки не закінчиться пюре. Смажимо на гарячій сковороді з маслом.

3. З гречкою

Гречана крупа, шалено популярна в Росії, мало відома за межами СНД і вважається делікатесом. А даремно. Ось і картопляні котлетки з нею виходять чудовими.

Нам знадобляться: картопля – 0,5 кг, яйця – 1 шт., борошно – 2 ст. л., гречана крупа – 0,5 склянки, сіль, рослинне масло, панірувальні сухарі.

Спочатку зваримо картоплю та гречку, це самий тривалий етап приготування. Але додати сіль можна вже в цей момент.

Корисна порада: на 0,5 склянки гречаної крупи доведеться 1 склянку води, тоді крупинки будуть м’якими.

Коли всі зварилося, мнемо картоплю в пюре, змішуємо його з гречкою. Вводимо яйце і борошно, перемішуємо. Ось нехитра тісто і готово. Ліпимо котлетки і смажимо. Їх можна обваляти в панірувальних сухарях, тоді скоринка вийде більш щільною і темною.

2. З яйцями

Яйце і так входить в будь-яку рецептуру котлет, але на цей раз вона буде виступати в ролі начинки. Такий простий і смачний рецепт обов’язково варто приготувати для сім’ї.

Інгредієнти: картопля – 0,5 кг, яйця – 6 шт, борошно – 3 ст. л., зелень, сіль, рослинне масло, майонез, панірувальні сухарі.

Очищаємо картоплю відварюємо її в підсоленій воді. Пюрируем і залишаємо остудитися. В цей час варимо 5 яєць до стану «круто», чистимо і ріжемо на кубики (можна потерти на тертці). Дрібно ріжемо зелень і змішуємо з яйцями.

Порада: при бажанні в начинку можна додати трохи майонезу, так вона буде більш ніжною, але страва вийде калорійніше.

До остившему картоплі вводимо яйце і борошно, вимішуємо тісто. Ліпимо картопляні млинці, в серединку кладемо начинку і загортаємо краю. Отримані котлети можна обваляти в панірувальних сухарях або смажити без них в олії на повільному вогні. Подавати з легким гарніром.

1. З лососем

Картопляні котлетки можна зробити куди більш цікавими, якщо для начинки використовувати лосось.

Для цього візьмемо: картопля – 4 шт фарш лосося – 200 г, яйце – 1 шт, цибуля – 1 шт, масло вершкове – 20 р, борошно, сіль, перець, приправа для картоплі.

Картопля очищаємо, варимо. Коли він буде готовий, розтираємо його разом з вершковим маслом, додаючи приправу. Введемо яйце, добре розмішуєм. Якщо маса вийшла рідкуватий, додаємо трохи борошна.

Тепер саме час сформувати котлети. Ліпимо з тіста коржик з долоню, кладемо на неї трохи рибного фаршу. Обережно формуємо довгасту котлету. Опустимо в сухарі і обсмажимо на невеликому вогні до золотистого кольору.

Корисна порада: перед тим, як ліпити котлетки, руки можна змастити маслом або обполоснути водою, так картопля не буде липнути до них.

Перед подаванням страву можна посипати рубаною зеленню.