3. По-марокканські

Цю ікру дуже люблять готувати в Марокко. Давайте спробуємо зробити це і ми з вами. Застеляємо деко фольгою і викладаємо на нього овочі: 1 кг. баклажанів, 600 г помідорів, солодкий перець – 500 г, часник.

Виставляємо температуру 200 градусів і запікаємо овочі 40 хвилин. Через час, очищаємо їх від лушпиння і дрібно нарізаємо. Вливаємо в сковороду трохи олії і обсмажуємо всі овочі (без часнику).

Додаємо спеції: кайенский мелений перець – ½ ч. ложку, солодку паприку – 1 ст. ложку насіння кмину – 1 ч. ложку, чорний перець – ½ ч. ложку і 1 ч. ложку кінзи сухий. Тушкуємо овочі 15 хвилин на середньому вогні. Майже під кінець додаємо часник і петрушку. Перемішуємо.

2. По-балкански

Ікра по цьому рецепту виходить дуже густий з характерним насиченим смаком. Беремо 4 баклажана і перцю 2. Викладаємо на деко. Поруч кладемо часник у фользі (вона має бути прочинені).

Запікаємо 40 хвилин при температурі 190 градусів. Після запікання знімаємо шкірку з овочів. Овочі дрібно рубаємо на дошці. Далі, шаткуємо цибулю і обсмажуємо її 5 хвилин. Нарізаємо помідори – 4 шт, кубиками, знявши з них шкірку.

У жаровню додаємо запечені раніше овочі, і тушкуємо під кришкою 60 хвилин. За 15 хвилин до готовності вливаємо яблучний оцет – 1 ложку, солимо, додаємо трохи цукру. Розкладаємо ікру по-балкански по банкам і прибираємо в сухе місце.