Яблучний пиріг – випічка, в якій головним інгредієнтом є яблука. У кожної господині є свої хитрощі, що допомагають урізноманітнити майже всім знайомий пиріг.

Цікаво, що на Русі в кінці серпня в кожній селянській православній церкві відбувалися церковні богослужіння. Віруючі свято називають яблучним Спасом. Вважалося, що починаючи з 19 серпня можна вживати яблука із зібраного нового врожаю. Тому віруючі християни в цей день ставили на чільне столу яблучний пиріг.

«Батьківщиною» яблучного пирога мають право називатися кілька країн: Росія, Америка, Англія і Франція. У кулінарів цих країн існують свої секрети приготування знаменитої смакоти… і, як ви думаєте, що ми зробимо з цими секретами? Звичайно ж, поділимося з вами!

Зверніть увагу! Пиріг, посипаний цукровою пудрою, виглядає ще апетитніше. Посипайте його відразу після того, як він спечеться.

Пропонуємо вашій увазі список з 10 найкращих рецептів смачного яблучного пирога, які досить прості для приготування в духовці.

10. На кефірі

Пиріг з яблучками на кефірі готується дуже швидко, а в результаті виходить смачний десерт, до того ж він навіть виглядає на фото дуже апетитно.

Нам знадобиться масло – 50 г, тому радимо вам дістати його з холодильника заздалегідь – нехай підтане. Першим ділом з’єднаємо такі компоненти: збиті яйця – 2 шт. з цукром – 10 р. (ванільним), дрібкою солі, 1 скл. кефіру і 50 р. масла.

Додавши просіяне борошно – 1 скл. у масу і соду – щіпку, гарненько помішуємо, а потім починаємо збивати. 2 яблука нарізаємо часточками.

Беремо форму для випікання і змащуємо її злив. маслом. Спочатку викладаємо тільки половину тіста, на нього яблучка і злегка присипаємо цукром. Виклавши тісто, розгладжуємо його ложечкою.

Час запікання: 40 хв. при 180 °C.

Цікавий факт: яблучний пиріг дуже любив Пушкін А. С. (1799-1837). Якось він сказав: «Не відкладай до вечері те, що можна з’їсти на обід». Поет відрізнявся гарним апетитом, і його улюбленим ласощами був пиріг з яблуками, який він з великим задоволенням пригощався в гостях у сім’ї Вульф.

9. На сметані

Пиріг з яблуками (для цього рецепта знадобиться 5 шт. кисло-солодких) і сметаною – рецепт, який вдається легко урізноманітнити, поєднуючи фруктову нарізку з м’якоттю апельсинів або з цедрою.

Яблучками займемося в самому кінці, щоб вони не потемніли. Спершу змішаємо соду – 0,5 ч. ложки зі сметаною – 200 мл. В окремій глибокій мисці збиваємо 2 яйця і цукор – 1 скл. Тепер вливаємо в миску сметану. Всипаємо скл. борошна (не забудьте її просіяти), після чого перемішуємо, скільки буде потрібно, щоб розрівняти всі грудочки.

Як і в попередньому рецепті, виливаємо у форму спочатку половину тесту, а після того, як викладемо яблучка, порізані часточками, іншу половину.

Час запікання: 40 хв. при 180 °C.

8. Шарлотка по-швидкому

Повітряний пиріг з яблуками виправдовує свою назву – запікається він всього 35 хвилин, тобто на 5 хвилин швидше, ніж за попереднім рецептами. Любителі експериментів можуть замінити яблука (для рецепту нам потрібно 4 шт.) ананасом або грушами.

3 яйця збиваємо зі склянкою цукру. Збиваємо, поки суміш не вийде пишною. Додаємо 1 скл. борошна і ретельно перемішуємо. Головне – щоб в тесті не було грудок, воно повинно вийти гладким.

Змащуємо форму маслом, спочатку викладаємо половину нарізаних яблук, потім заливаємо їх тестом. Продовжуємо за тією ж схемою – викладаємо залишилися яблука і заливаємо тістом.

Час запікання: 35 хв. при 180°C.

7. Пиріг з білкової начинкою

По цьому рецепту ви зможете приготувати оригінальний яблучний пиріг з білкової начинкою. Ніжна прошарок з білка нагадує чи то крем, то зефір.. Дуже незвично, а головне – це так смачно!

Беремо 3 яйця і від’єднуємо білки від жовтків. Білки прибираємо в холодильник, а жовтки з’єднайте з цукром – 100 р. Перемішуємо масу міксером, а потім викладаємо масло – 200 р. вершкового, порізане на шматочки, по дрібці солі і ваніліну.

Перемішуємо тісто міксером, а потім насипаємо 350 р. борошна. Замішуємо тісто, а потім ділимо його на 3 рівні частини – одну прибираємо в морозилку. Змащуємо форму маслом і, з’єднавши 2 частини тесту між собою, викладаємо в неї. Гарненько розрівнюємо руками і формуємо бортики (2-3 см). 600 р. яблук натираємо на тертці і викладаємо в миску.

З’єднуємо з 50 г панірувальних сухарів і перемішуємо. Викладаємо начинку на тісто. Білки з’єднуємо з цукром – 100 р. і збиваємо ці 2 компонента в густу пінку. Викладаємо зверху на яблучка. Дістаємо з морозилки частину тіста і натираємо її на тертці. Рівномірно посипаємо його поверх пирога.

Час запікання: 40 хв. при 170°C.

6. Від Цвєтаєвої

З цього рецепту ви дізнаєтеся, як приготувати відому випічку. Яблучний пиріг був частим гостем на столі сестер Цвєтаєвих – Марини (1892 -1941) і Анастасії (1894-1993), ймовірно, саме звідси і пішла назва.

Розтоплюємо 100 р. злив. масла, а борошно просіваємо гіркою. Додаємо до неї 1 ч. ложечку розпушувача, масло та сметану – 2 ст. ложки. Замішуємо до еластичності.

Беремо круглу форму застеляємо її пергаментним папером. Викладаємо тісто (важливо розрівняти його так, щоб вийшла якась «кошик» з бортиками). На тісто викладаємо 3 порізаних яблучка.

Для крему збиваємо 1 яйце із цукром – 200 р, борошно – 2 ст. ложки і сметаною 200 р. Після ретельного збивання крему виливаємо його поверх яблук.

Час запікання: 45 хв. при 180°C.

Подаємо частування до чаю!

5. Листковий пиріг

З яблук можна приготувати багато страв: пюре, повидло, варення і, звичайно, пироги! Їх можна готувати не тільки з тіста, також яблучний пиріг виходить дивовижним з лаваша – саме його ми і будемо використовувати в рецепті.

Беремо 4 червоні яблучка, нарізаємо їх і тушкуємо в злив. олії – 50 р. Зверху посипаємо цукром – 3 ст. ложки. У мисочці збиваємо молоко – 250 мл і 3 яйця. Продовжуємо збивати, додавши 4 ст. ложки цукру.

В яблучка, після того, як вони пустять сік, додаємо корицю – за смаком. Готуємо форму, змащуючи її злив. маслом. На дно викладаємо шматочки лаваша, а зверху кладемо частина яблук. Розподіляємо їх, а потім трохи поливаємо яєчною масою. Накриваємо начинку шматочками лаваша і повторюємо процес. На верхівці пирога повинен виявитися лаваш, политий яєчно-молочною сумішшю.

Час запікання: 25 хв. при 200°C.

4. Яблучна запіканка з Бургундії

Якщо ви обожнюєте випічку з чаєм, то пропонуємо вам звернути увагу на бургундскую запіканку. Вона відрізняється тим, що готується швидко з мінімальними зусиллями, виходить соковитою, а для приготування можна використовувати будь-сорт яблук.

Розтопити на сковороді злив. масло – 50 р. Викладаємо в неї очищені і нарізані яблучка – 2 шт. Тушкуємо протягом 2-х хвилин (важливо не доводити яблука до м’якості).

У мисці з’єднуємо просіяне борошно – 3 ст. ложки, 50 г цукрової пудри, 2 яйця, сіль – щіпка. Перемішуємо масу і повільно вливаємо молоко – 100 мл Збиваємо і стежимо за тим, щоб маса стала густоватой. З’єднуємо тісто з яблучками. Викладаємо у форму і присипаємо корицею – 2 щіпки.

Час запікання: 40 хв. при 180°C.

Не забудьте приготувати до запіканці ароматну каву або чай!

3. Болгарський пиріг

Болгарський варіант «Шарлотки» виглядає більш цікаво і викликає апетит. Будьте готові до того, що ваші гості почнуть цікавитися у вас рецептом – обов’язково запишіть його, тому що, швидше за все, ви не раз захочете ним скористатися!

Візьмемо глибоку миску, щоб змішати в ній 4 компоненти: розпушувач – 1,5 ч. ложки, борошно – 1 скл. – стільки ж манки. Перемішуємо. 6 яблучок натираємо на тертці, а потім збризкуємо їх соком лимона – 1 ст. ложка. Знову перемішуємо.

На дно форми кладемо пергамент і насипаємо змішані сухі компоненти. Гарненько все розрівнюємо, а далі викладаємо яблука – але не всі, а лише третину. Потім знову насипати суху суміш, а зверху яблука (верхнім шаром повинні бути яблука).

Подрібненими волоськими горішками – 100 р. посипаємо пиріг. Теплим молоком 1 скл. заливаємо пиріг (щоб молоко розподілилося по всьому пирогу, протикаємо його в кількох місцях).

Час запікання: 50 хв. при 180°C

2. Американський пиріг

У Північній Америці цей пиріг користується популярністю. Все тому, що він дуже гарний і смачний. Давайте приготуємо Американський пиріг і оцінимо.

У просіяне борошно – 450 р. насипаємо сіль – 1 ч. ложку. 300 р. нарізаного на кубики масла з’єднуємо з борошном. Дуже ретельно перемішуємо, вливаючи в процесі воду – 150 мл крижаної води. Перемішуємо руками і вимішуємо тісто.

Прибираємо його на 60 хвилин у холодильник, а тим часом приготуємо начинку. Для цього очищені яблучка – 850 р. нарізаємо пластинами і викладаємо в миску. Додаємо до них мускатний горіх – щіпка, підлогу ч. ложечки кориці, сік лимона (від половини), 170 р. цукру, крохмаль – 25 г, 30 г розтопленого злив. олії – 30 р. і 25 р. борошна. Перемішуємо.

Беремо тісто 2/3 і розгортаємо в пласт. Поміщаємо його у форму (важливо, щоб тісто виходило за її борти). Тісто теж розкачуємо і нарізаємо з нього стрічки приблизно за 2-3 см. у ширину. У форму викладаємо яблучну начинку, вирівнюємо. Тепер з нарізаних стрічок сплетемо «кошик» на верхівці пирога. З’єднуємо стрічки з тестом, яке вийшло за краї форми, як би заплітаючи мотузочком по колу. Змащуємо Американський пиріг яйцем.

Час запікання: 45 хв. при 190°C.

1. Насипний пиріг

Насипний пиріг обов’язково зігріє вас взимку, так і в будь який інший час, викличе посмішку і, звичайно, наповнить будинок теплом і ароматом!

Змішуємо в ємності манку, цукор, борошно – по 1 ст. і розпушувач – 2 ч. ложечки. Натираємо 5 очищених яблук на тертці. Беремо форму для випікання і змащуємо її маслом – 100 р.

Першим ділом всипаємо частина сухої суміші з борошном, поверх кладемо шар яблук. Далі, також чергуємо шари. Зверху повинна виявитися суміш з сухими інгредієнтами. Беремо тертку й поверх насипного пирога натираємо злив. масло. Рівномірно розподіляємо.

Час запікання: 40 хв. при 180°C.

Швидше вибирайте один з рецептів і вирушайте готувати смакоту! Приємного апетиту!