Ковбаса з курки — найсмачніші рецепти курячої ковбаси в домашніх умовах

Найсмачніший рецепт ковбаси з курки в домашніх умовах

Це перший варіант, який ми спробували з дружиною. Після нього і почали готувати натуральну ковбасу з курки. Мабуть, це самий простий спосіб, який хотілося б вам показати. Для нього нам знадобиться колагенова оболонка, а якщо її немає, то можна загорнути в звичайну харчову плівку.

Інгредієнти:

  • Грудку курки – 400 гр.;
  • Окорок – 400 гр.;
  • Курячий фарш – 150-200 гр.;
  • Сіль поварена – 0,5 ст. л.;
  • Нитритная сіль – неповна чайна ложка;
  • Горіх мускатний – 1 ч. л.;
  • Часник сушений – 1 ч. л.;
  • Коріандр – 1 ч. л.;
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Перець чорний мелений – 1 ч. л.
  • Вода – 50 мл

1. Курку моєму і відокремлюємо від неї м’ясо. Перемелюємо в блендері, щоб вийшов густий фарш.

2. Стегенце і грудки нарізаємо невеликими шматочками приблизно 1 на 1 див. в окрему миску.

3. До порізаним шматочках викладаємо фарш, насипаємо сіль кухонну і нитритную. Також беремо всі приправи, змішуємо їх і додаємо до загальних інгредієнтів.

Нитритная сіль потрібна для того, щоб вбити мікроби в м’ясі. А також з допомогою її ковбаса набагато довше зберігається. Тому не бійтеся трохи додати її.

4. Наливаємо холодну воду і все перемішуємо. Далі накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.

Цей процес, мабуть самий нудний, оскільки заважати потрібно протягом 10-15 хвилин. М’ясо повинно добре з’єднається з фаршем і вийде однорідна маса.

Дивіться також:  Найсмачніші млинці з сиром: топ-10 простих покрокових рецептів

5. Поки фарш з м’ясом настоюється, замочуємо колагенову плівку в теплій воді для її розм’якшення.

6. З одного боку зав’язуємо оболонку ниткою, а іншу до половини вивертаємо. Накладаємо настоявшеюся масу в цю оболонку, а з іншого тягнемо за мотузку. У нас повинна вийде щільно набита ковбаска.

Акуратно набивайте ковбасу, сильно не перестарайтеся, оболонка тонка може порватися.

Як тільки її набили, невеликими ударами об стіл ущільніть її трохи. Потім зав’яжіть ниткою другий кінець. Якщо зверху між фаршем і оболонкою є повітря, проткніть плівку голкою в цих місцях.

7. Набиваємо всі оболонки м’ясом і прибираємо в холодильник на 2 години.

8. Наливаємо в каструлю воду, кладемо в неї всю ковбасу. Доводимо воду до 80-90° і в такому стані варимо годину.

Якщо у вас немає градусника перевірити скільки градусів можна за станом рідини. Повинні з’являтися дрібні бульбашки. Але запам’ятайте, вона не повинна кипіти і це головне в приготуванні.

9. Як тільки ковбаса звариться, відправляємо її під проточну холодну воду для охолодження до кімнатної температури, а потім викладаємо в холодильник на 3-4 години до повного охолодження.

Ось і все, нарізаємо кружечками і подаємо до столу, ковбаска готова.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7