Ковбаса з курки — найсмачніші рецепти курячої ковбаси в домашніх умовах

Зовсім недавно дружина, переглядаючи простори інтернету, випадково натрапила на рецепти ковбаси. Порадившись між собою, вирішили приготувати і спробувати. В якості головного інгредієнта взяли м’ясо птиці (курку). Звичайно ж вибрали найкращий спосіб, а зробити не склало праці. Вийшла ковбаса швидкого приготування з обалденным смаком. А головне набагато краще, ніж у магазині.

Як ви знаєте якісного продукту вже давно не продають. Намагаються чимось напхати для продажу. Підсипають всякі підсилювачі смаку, а м’яса там і в помині немає. Ось, якщо згадати радянські часи ковбаска була справжня, а зараз одна шкура та тельбухи. Вообщем вирішили самі робити, як кажуть своїми руками. І тут вже точно буде відомо, що продукти без всяких добавок, а значить корисно.

Сьогодні розповім кілька варіантів приготування. Це будуть найсмачніші перевірені рецепти з яким готують домогосподарки. А що найцікавіше, вона ще й вважається дієтичною. Тому багатьом така дуже сподобається. Ну що, приступаємо до найголовнішого, готуйтеся буде смачно!

Найсмачніший рецепт ковбаси з курки в домашніх умовах

Це перший варіант, який ми спробували з дружиною. Після нього і почали готувати натуральну ковбасу з курки. Мабуть, це самий простий спосіб, який хотілося б вам показати. Для нього нам знадобиться колагенова оболонка, а якщо її немає, то можна загорнути в звичайну харчову плівку.

Інгредієнти:

  • Грудку курки – 400 гр.;
  • Окорок – 400 гр.;
  • Курячий фарш – 150-200 гр.;
  • Сіль поварена – 0,5 ст. л.;
  • Нитритная сіль – неповна чайна ложка;
  • Горіх мускатний – 1 ч. л.;
  • Часник сушений – 1 ч. л.;
  • Коріандр – 1 ч. л.;
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Перець чорний мелений – 1 ч. л.
  • Вода – 50 мл

1. Курку моєму і відокремлюємо від неї м’ясо. Перемелюємо в блендері, щоб вийшов густий фарш.

2. Стегенце і грудки нарізаємо невеликими шматочками приблизно 1 на 1 див. в окрему миску.

3. До порізаним шматочках викладаємо фарш, насипаємо сіль кухонну і нитритную. Також беремо всі приправи, змішуємо їх і додаємо до загальних інгредієнтів.

Нитритная сіль потрібна для того, щоб вбити мікроби в м’ясі. А також з допомогою її ковбаса набагато довше зберігається. Тому не бійтеся трохи додати її.

4. Наливаємо холодну воду і все перемішуємо. Далі накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.

Цей процес, мабуть самий нудний, оскільки заважати потрібно протягом 10-15 хвилин. М’ясо повинно добре з’єднається з фаршем і вийде однорідна маса.

5. Поки фарш з м’ясом настоюється, замочуємо колагенову плівку в теплій воді для її розм’якшення.

6. З одного боку зав’язуємо оболонку ниткою, а іншу до половини вивертаємо. Накладаємо настоявшеюся масу в цю оболонку, а з іншого тягнемо за мотузку. У нас повинна вийде щільно набита ковбаска.

Акуратно набивайте ковбасу, сильно не перестарайтеся, оболонка тонка може порватися.

Як тільки її набили, невеликими ударами об стіл ущільніть її трохи. Потім зав’яжіть ниткою другий кінець. Якщо зверху між фаршем і оболонкою є повітря, проткніть плівку голкою в цих місцях.

7. Набиваємо всі оболонки м’ясом і прибираємо в холодильник на 2 години.

8. Наливаємо в каструлю воду, кладемо в неї всю ковбасу. Доводимо воду до 80-90° і в такому стані варимо годину.

Якщо у вас немає градусника перевірити скільки градусів можна за станом рідини. Повинні з’являтися дрібні бульбашки. Але запам’ятайте, вона не повинна кипіти і це головне в приготуванні.

9. Як тільки ковбаса звариться, відправляємо її під проточну холодну воду для охолодження до кімнатної температури, а потім викладаємо в холодильник на 3-4 години до повного охолодження.

Ось і все, нарізаємо кружечками і подаємо до столу, ковбаска готова.

Як зробити курячу ковбасу в пляшці 1,5 літра

Ідеальне блюдо для сніданку, а також звичайного перекусу. В ковбасу з магазину м’яса стає дуже мало, а в нашому рецепті, майже 100%. Тому дуже смачно і корисно, підійде як дітям, так і дорослим.

Інгредієнти:

  • Курка – 1 шт.;
  • Желатин – 30 гр.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Цибуля – 2 шт.;
  • Сік від половинки буряків;
  • Перець запашний – 4 горошинки;
  • Суміш перців – 0,5 ч. л.;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Паприка – 0,5 ч. л.;
  • Лавровий лист – 2 шт.

1. Для початку моєму курку, заливаємо водою і ставимо варитися на 35 хвилин після закипання.

2. Час варіння пройшло, додаємо до птиці нечищене моркву з цибулею, кріп, перець запашний. Готуємо ще стільки ж.

3. З буряка потрібно вичавити сік, для цього її чистимо, миємо, натираємо на тертці і через марлю вичавлюємо.

4. Курка зварилася, даємо їй охолонути, і відокремлюємо м’ясо від кісток.

5. Проціджуємо 300 гр. курячого бульйону в окремий посуд, до нього додаємо желатин і добре перемішуємо. Ставимо на водяну баню і, постійно помішуючи готуємо до повного розчинення.

6. До разделанному м’яса додаємо цибулю з морквою і туди ж заливаємо желатин.

7. Тепер потрібно додати всі спеції, а це сіль, паприка, суміш перців, часник. Також наливаємо буряковий сік.

Всі приправи, ви можете класти по своєму смаку, мені довелося закинути, що було під рукою.

8. За допомогою блендера подрібнюємо всі продукти до однорідного стану.

Колір майбутньої ковбаси, можна регулювати шляхом додавання бурякового соку. Тобто, якщо колір для вас не влаштовує, то соку можна додати ще.

9. Відрізаємо від пляшки горлечко і всю отриману суміш добре в неї утрамбовуємо.

Важливо! Не залишайте пустот, інакше вийде ковбаса з дірками. Коли накладаєте подбивайте руками по стінках, щоб м’ясо просаживалось і щільно утрамбовывалось.

10. Накриваємо нашу ковбасну масу пакетом і ставимо на ніч у холодильник. Подивіться як застигла ковбаса на наступний день.

11. Робимо надріз на пляшці з допомогою ножиць і прибираємо пластик. Всі ковбаса готова! Пробуємо і дивуємося яка вона вийшла смачна.

Приємного апетиту!

Домашня ковбаса з курки в харчовій плівці з желатином

Така ковбаса добре підійде на святковий стіл, як хороша закуска. У цьому способі краще використовувати різні частини курячого м’яса. Так як, якщо робити з грудки, блюдо вийде сухуватим на смак. Ну що, хочете почути похвалу в свою адресу, від родичів і гостей, тоді сміливо готуйте, буде дуже смачно.

Інгредієнти:

  • М’ясо курки – 1 кг.;
  • Часник – 5-6 зубчиків;
  • Сіль – 2 ч. л.;
  • Суміш перців – 0,5 ч. л.;
  • Паприка – 1 ст. л.;
  • Сухі спеції – 0,5 ч. л.;
  • Желатин – 25 гр.

1. Курку моєму і обрізаємо з нього м’ясо. Дуже дрібно нарізаємо і складаємо в глибоку миску, куди влізуть всі продукти.

2. М’ясо солимо, перчимо, додаємо паприку і будь-які інші сухі спеції, які вам найбільше подобаються.

3. Туди ж відправляємо часник продавлений через прес і висипаємо желатин. Всю масу ретельно перемішуємо.

4. На столі вистилаємо плівку в 4 шари і викладаємо на неї курячу суміш і закручуємо в ковбаску. З кожної бік зав’язуємо нитками.

Розміри ковбаси регулюйте самі, при такій кількості м’яса можна зробити 2 штуки.

5. Кладемо ковбасу у воду і ставимо варитися на півтори години.

6. Після варіння залишаємо ковбасу на ніч. Потім прибираємо плівку, нарізаємо кружечками і подаємо до столу.

Ну ось і готова наша страва. Думаю вам сподобалося, а зараз переходимо до наступного рецептом.

Як приготувати ковбасу в пароварці

Пропоную дієтичний варіант приготування. Готувати її будемо з курячими сердечками. Жодного жиру, що дуже підійде для тих хто сидить на дієтах.

Інгредієнти:

  • Грудка – 350 гр.;
  • Сир твердого сорту – 15 гр.;
  • Сердечка – 150 гр.;
  • Хмелі-сунелі, коріандр, паприка, кожної приправи по – 0,5 ч. л.;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Сіль, перець, мускатний горіх – за смаком;

1. З сердечок вирізаємо все зайве і ставимо варити 10 хвилин після закипання. Воду можна трохи підсолити.

2. Курячу грудку дрібно нарізаємо, додаємо до неї всі приправи, часник пропущений через прес, мускатний горіх тертий на тертці, сіль і перець. Все пропускаємо через блендері до однорідного стану.

3. Сердечка нарізаємо невеликими квадратиками або кружечками.

4. Додаємо їх до грудей і перемішуємо.

5. На столі плівку розгортаємо в два шари, викладаємо на неї приготовану масу. Добре розрівнюємо з допомогою ножа і в середину кладемо сир нарізаний пластинками.

6. Загортаємо в ковбаску, а плівку зав’язуємо з двох сторін нитками. Також в декількох місцях переберемо в середині.

7. Викладаємо замотану і зав’язану ковбасу в ємність для пароварки і прибираємо в неї на 25 хвилин. Закриваємо кришкою і чекаємо, чудо техніка все зробить за вас.

Не потрібно більше часу тримати ковбасу на пару, іноді вистачає навіть 15 хвилин, все залежить від товщини продукту.

8. Після пройденого часу даємо страві охолонути і прибираємо всі зав’язки з плівкою. Нарізаємо кружечками, пробуємо як смачно вийшло.

Приємного апетиту!

Рецепт приготування курячої ковбаси в кишках в духовці

Щоб зробити ковбасу ще смачніше, ми будемо до м’яса курки додати свинину і все це буде відправлено в духовку. Скажу відразу, аромат варто просто неймовірний.

Так як нам знадобляться кишки, вони готові продаються в магазині. Тому де їх взяти не складе праці. Є упаковки до 5 метрів.

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 2 кг.;
  • Свинина – 3 кг;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Приправи – 1 ст. л.; у мене збір куплений з ринку, ви можете додати на свій смак;
  • Кишка.

1. Покупну кишку добре промиваємо проточною, теплою водою всередині і зовні. Кладемо її в миску і заливаємо теплою водою (але не гарячою, інакше ушкодяться стінки) для розм’якшення.

Приблизний час для замочування 30 хвилин. Тут все залежить від терміну зберігання, буває і більше.

2. М’ясо свинини і філе миємо й ріжемо на квадратики, щоб пропустити через м’ясорубку.

Важливо! Так як філе суховатое, то свинина обов’язково повинна бути з салом, курка з ним дуже добре гармонує і виходить дуже смачне блюдо.

3. По черзі опускаємо м’ясо в м’ясорубку перекручуємо на фарш.

4. Перекладаємо в ємність, щоб вліз весь перекручений фарш. Солимо його, додаємо приправи (перець, хмелі-сунелі, зіра, сушений часник і ін). Все добре перемішуємо.

Перемішувати всю масу краще руками, тоді заміс буде більш менш рівномірний.

5. На м’ясорубку надягаємо насадку, а на неї натягуємо кишку. У приймач викладаємо фарш і робимо ковбасу. Дійшовши до потрібного розміру ковбасок, просто беремо і закручуємо кілька разів.

6. Беремо форму для запікання, зверху настилаємо папір для випічки викладаємо готові ковбаски і відправляємо в розігріту духовку до 200° на 1 годину.

7. Ну ось і все блюдо готове. Можна нарізати і проводити дегустацію. Яка вона вийшла на смак, навіть не опишу словами, тут треба пробувати. Але вам точно сподобається.

Відео про те, як приготувати ковбасу з курки в домашніх умовах.

І наостанок хотілося б показати відео про те як приготувати ковбасу. Адже погодьтеся, все-таки буде більш зрозуміло, якщо ще і подивитися рецепт. Знайшов цей спосіб в інтернеті, автор все добре пояснює і розповідає.

І друзі, хотілося б дати вам пораду, робіть тільки домашню ковбасу, один раз приготуєте і будете готувати її постійно. Тим більше, що настають новорічні свята, всі гості будуть раді такому ласощів. Вообщем вибирайте для себе відповідний варіант, а, якщо що не зрозуміло, питайте в коментарях.