Ікра з кабачків і баклажанів – пальчики оближеш!

На грядках виросли не тільки кабачки, але і баклажани. З них ми вже робили заготовки на зиму. Також готували їх в духовці і на сковороді. Дуже смачно вийшло. А тепер я пропоную вам додати їх в ікру. Ось це вкуснотище! Я люблю робити таку гостру, а ви враховуйте свій смак.

Інгредієнти:

• Кабачок – 1,5 кг;
• Баклажан – 1 кг;
• Помідор – 600 гр.;
• Часник – 3 головки;
• Перець болгарський – 5 шт.;
• Перець гіркий – 2 шт.;
• Сіль – 3 ст. л.;
• Цукор – 3 ст. л.;
• Масло рослинне – 1 стакан (250 мл);
• Оцет 9% – 3 ч. л.

Приготування:

1. Всі миємо й чистимо. Потрібно порізати овочі так, щоб вони влізли в м’ясорубку. Перекручуємо все в ній.

Щоб баклажани не горчили, замочіть їх у солоній воді на 15 хвилин. Для цього складіть їх у велику миску і засипте сіллю. Далі залийте водою. По закінченні часу вичавте і переробіть, як інші продукти.

2. Перекладаємо масу в каструлю. Додаємо масло, сіль і цукор. Ставимо на вогонь і варимо протягом 1 години, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.

3. За п’ять хвилин до готовності вливаємо оцет і гарненько перемішуємо. Розкладаємо ікру по стерилізованим банкам і прибираємо під шубу до повного охолодження.

Все швидко і просто. переходимо до наступного.