Які в скороварці тиск і температура, як спустити тиск

Сучасна скороварка дає прекрасну можливість не тільки швидко приготувати бажане блюдо, але і зробити його максимально смачним і корисним. Основною перевагою використання при приготуванні скороварки вважається збереження готової їжі максимальну кількість вітамінів і корисних мікроелементів. Адже при традиційній варінні в каструлі під час взаємодії з киснем відбувається не тільки зміна смаку, але і частково складу інгредієнтів. Домогтися такого ефекту допомагає спеціально підібрана температура і тиск, а які саме показники цих параметрів в скороварці – спробуємо розібратися.

Особливості конструкції

Скороварка по суті є простий каструлею, з тією лише різницею, що її кришка закривається абсолютно герметично, за рахунок чого всередині створюється тиск. Для герметичності на кришці є гумова прокладка. Час, що витрачається на приготування їжі, зменшується.

Для того щоб алгоритм заробив, їжа повинна містити достатню кількість рідини (води, бульйону, соковитих продуктів з високим відсотком вологості). Під час приготування їжі рідини всередині киплять, утворюючи пару, яка накопичується в замкнутому внутрішньому просторі. Створюється тиск вище атмосферного. Під тиском температура кипіння вище (може досягати 120 градусів), як наслідок, час приготування менше.

Дивіться також:  Петті Бувє

Для безпеки кришка обладнана клапаном. Він відкривається в той момент, коли тиск досягає граничного для даної конструкції значення. Через клапан надлишковий тиск стравлюється, всередині підтримуються постійні параметри тиску і температури. Зазвичай на скороварці є датчик тиску або «поплавок», який дає користувачу інформацію про робочому тиску усередині конструкції.

Скороварки є і електричні. Зазвичай у них є автоматика, яка контролює робочі параметри: тиск, час приготування і температуру. У таких пристроях користувач сам може виставляти значення параметрів, залежно від потреби.

Читайте також: як вибрати скороварку.