Простий і смачний рецепт кабачкової ікри

З безлічі варіантів я вважаю це одним з простих. Він дуже смачний. Його можна назвати навіть класичним. Адже він готується як завжди, тобто всі продукти обсмажують окремо. Можна його не робити пюре. А прямо шматочками закатати в банку. Адже хтось любить саме так. А вже перед подачею на стіл переробити в кашку. Вообщем, почнемо!

Інгредієнти:

• Кабачок – 1 кг.;
• Морква – 300 гр.;
• Цибуля ріпчаста – 300 гр.;
• Часник – 2 зуб.;
• Томатна паста – 70 гр.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 1,5 ст. л.;
• Суміш перців – 0,5 ч. л.;
• Оцет 9% – 2 ч. л.;
• Олія – для смаження.

Приготування:

1. Всі овочі потрібно помити і почистити. Цибулю ріжемо півкільцями, а часник пластинками. Обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до золотистого кольору.

2. Морква трьом на крупній тертці і відправляємо до овочів смажитися. Через п’ять хвилин додаємо томатну пасту і продовжуємо готувати ще стільки ж. Готову суміш перекладаємо в каструлю.

3. Кабачки ріжемо на невеликі шматочки і обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до готовності. Перекладаємо туди ж.

Краще використовувати молоді плоди, тоді не доведеться чистити шкірку і насіння.

4. Всі овочі пюрируем за допомогою блендера. Додаємо сіль, цукор і перець. Перемішуємо і варимо масу на повільному вогні 30 хвилин, постійно помішуючи.

Будьте обережні, так як при кипінні ікра сильно бризкає в різні сторони.

5. В кінці варіння додаємо оцет і перемішуємо. Розкладаємо ікру по стерилізованим банкам і закрити металевими кришками. Прибираємо під теплу ковдру до повного охолодження. Таким чином вся суміш з тарою продовжить стерилізацію.

Зберігати ікру можна при будь-якій температурі в будь-якому зручному місці.