Свиняча грудинка заслужено вважається однією з найсмачніших частин тушки. Це м’ясо, яке розташовується на ребрах, у продажу можна знайти як з кісткою, так і без. Особливість цієї частини – шари жиру, які роблять смак готового блюда абсолютно особливим, ніжним, насиченим, і відмовитися від порції абсолютно неможливо.

Грудинка – демократичний за ціною і не примхлива в обігу м’ясо, тому існує безліч різноманітних способів його приготування: у рукаві, фользі, пакеті, відкритим способом, під шубою, з самими різноманітними спеціями і добавками.

Ми зібрали десять самих смачних рецептів грудинки в духовці, страви за якими прикрасять святковий стіл, а також будуть відмінним варіантом для вечері у вузькому колі або теплої зустрічі за келихом вина.

10. Соковита яловича грудинка

Яловича грудинка – сама по собі соковите м’ясо з прошарками жиру, яке при правильному приготуванні виходить м’яким, соковитим і ароматним. Приготоване за цією рецептурою страва ідеально як з пилу, так і охолодженим.

Інгредієнти: яловича грудинка – 2 кг, цибуля – 2 шт, морква – 2 шт, часник – 6 зубчиків, м’ясний бульйон – 300-500 мл, сіль – за смаком, приправи: чебрець, чебрець, лавровий лист, перець.

Втираємо в м’ясо сіль і перець. Відкладаємо на 30 хв, а поки чистимо і поріжемо овочі: цибуля, морква, часник.

Корисна порада: перед запіканням обсмажимо грудинку з обох боків до рожевого кольору; так м’ясо буде більш соковитим. Слідом припускаємо цибулю і часником.

У форму викладаємо грудинку, цибуля і часник, а також трави. Заливаємо все бульйоном, закриваємо і запікаємо при 180 градусах три години. Витягуємо форму, додаємо моркву і запікаємо ще годину. Цього часу достатньо, м’ясо повністю приготується, а всі овочі стануть м’якими.

9. Куряча грудинка по-французьки

М’ясо, приготоване по-французьки, по заслугах ценимо багатьма господинями. Посудіть самі: приготувати його легко, запікається недовго і виходить соковитим, з приголомшливим ароматом. Страва буде доречно і на звичайному вечері, і для особливого випадку.

Інгредієнти: грудки курячі – 2 шт (або філе – 4 шт), цибуля – 2 шт помідори – 3 шт, сир – 150 г, майонез, сіль, спеції – за смаком, рослинна олія – 40 р.

Грудки відокремлюємо від кісток, поділяємо філе навпіл. Відбиваємо. Розігріваємо сковороду з маслом, кидаємо кожен шматок, хвилину обсмажуємо одну сторону, потім іншу , щоб «запечатати» м’ясо. На цьому етапі можна додати сіль і спеції.

Деко застеляємо фольгою або папером для запікання. Поміщаємо туди грудки, обмазуємо майонезом. Цибулю нарізаємо кільцями (півкільцями, великими шматочками – справа смаку), слідом ріжемо кружальцями помідори і закриваємо ними цибулю.

Тремо сир тремо на тертці, посипаємо їм порції зверху. Відправляємо в духовку на 30-35 хвилин. М’ясо ставимо на стіл гарячим до будь-якого гарніру або салату.

8. По-боярські

Куряча грудка по-боярські майже в точності повторює класичну рецептуру м’яса по-боярські, але через заміни головного інгредієнта страва стає легше і соковитіше.

Інгредієнти: філе куряче – 2 шт, печериці – 200 г, сир – 100 г, цибуля – 1 шт, часник – 1 зубчик, сметана, сіль, перець.

Шаткуємо цибулю і підсмажити його. Печериці моєму, тонко ріжемо й додаємо до цибулі, смажимо. Тремо сир. Першою на деко кладемо курку. Солимо, перчимо за смаком. У сметану висипаємо дрібно порізаний часник і змащуємо нею курку.

Увага: часто грудинка по-боярські готується з використанням майонезу, але м’ясо таким чином виходить більш жирним і калорійним, а нагрівати цей соус взагалі не бажано.

Поверх сметани викладаємо пересмажені з цибулею гриби, посипаємо сиром і запікаємо 20-35 хвилин в залежності від товщини шматків. Головне – не пересушити м’ясо!

7. У вершках

Як і більшість рецептів з курячим м’ясом, це не вимагає багато часу і продуктів для приготування, а смаком здатна підкорити будь-кого.

Інгредієнти: куряча грудка – 1 шт, цибуля – 1 шт вершки – 500 мл, сметана – 2 ст. л., часник – 1 зубчик, твердий сир – 100 г, рослинна олія, сіль, перець.

Нарізаємо цибулю півкільцями, підсмажуємо. Філе грудки ріжемо, додаємо до цибулі, кидаємо дрібно нарізаний часник, смажимо 3-5 хвилин.

В цей час готуємо вершковий соус: до вершків додаємо сметану, тертий сир, сіль, перець. Курку викладаємо у форму, заливаємо отриманою масою і в духовку при 200º. Запікати 20-30 хвилин. Готову страву можна прикрасити зеленню.

6. В соєвому соусі

Поєднання курки і соєвого соусу давно стало класичним, але його використовують для маринаду іншого м’яса. Наприклад, свинячої грудинки. Спробуйте рецепт цього соковитого м’яса, яке буквально розтане в роті, і воно стане постійним стравою у вашому списку.

Інгредієнти: свиняча грудинка – 0,5 кг, соєвий соус – 250 г, часник – 3 зубчики перець чилі – 1 шт, бальзамічний оцет – 2 ст. л., діжонська гірчиця – 1 ст. л., суміш приправ для мяса – 1 ч. л., мед – 150 г, кунжут – 100 г, сіль, перець – за смаком.

Для початку займемося маринадом. Для цього з’єднуємо соєвий соус, оцет, порізаний кільцями чилі, гірчицю, кунжут, приправи і сіль-перець. Грудинку промиваємо.

Корисний рада: надріжте м’ясо на квадрати, але не до кінця, так м’ясо краще замаринується і пропечеться.

Занурюємо в маринад так, щоб він повністю покрив м’ясо, і залишаємо на добу в холодильнику. Вистилаємо форму папером для випічки так, щоб повністю обернути м’ясо. Викладаємо грудинку, поливаємо її кількома ложками маринаду з часником і перцем, загортаємо.

Розігріваємо духовку до 130 градусів м’ясо і ставимо запікатися на 3 години. Після розгортаємо, обмазуємо медом, поливаємо парою ложок маринаду. Запікаємо ще 30-40 хвилин, періодично поливаючи сумішшю з соєвим соусом. Подавати можна з будь-яким гарніром, але особливо гарна грудинка з картоплею.

5. З сиром і часником

Куряча грудка запечена із сиром і часником – швидкий і смачний варіант для легкої вечері, який вимагає мінімум продуктів.

Інгредієнти: куряче філе – 2 шт, цибуля – 1 шт, сир твердий – 100 г, часник – 1 зубчик, сіль, перець, приправи – за смаком.

Куряче філе розрізаємо вздовж волокон так, щоб мати 4 шматочка. Відбиваємо, посипаємо сіллю і приправами. Нарізаємо цибулю кільцями, кілька колечок викладаємо на лист паперу для запікання, слідом – шматок курки, загортаємо і залишимо в прогріту духовку на 15 хвилин.

Тремо сир, змішуємо його з дрібно порубаним часником. Розгортаємо курку, посипаємо її сирною сумішшю і запікаємо до скоринки. Подавати можна з будь-яким гарніром, особливо хороша грудка з овочами.

4. З помідорами і сиром

Шукаєте ви, що приготувати на вечерю легко і смачно? Свиняча грудинка з помідорами і сиром – швидкий і неймовірно смачний варіант.

Інгредієнти: грудинка – 1,5 кг, помідор – 1 великий, цибуля – 1 шт, сир – 100 г, майонез – 2 ст. л. сіль, перець, приправа до м’яса.

Грудинку моєму і поперек волокон робимо довгі надрізи, не прорізаючи м’ясо наскрізь. Солимо, перчимо, додаємо приправи такі і стільки, як подобається.

Помідор ріжемо кружечками, сир – пластинками, цибулю – кільцями. Частина сиру трьом. У кожен розріз поміщаємо два кружечки помідора, скибочки сиру і цибульні кільця. М’ясо викладаємо в форму відповідного розміру, закриваємо фольгою і ставимо в духовку з температурою 200 градусів, на 30-40 хвилин.

Потім знімаємо фольгу, змащуємо свинину майонезом і посипаємо сиром. Запікаємо додатково 20 хвилин. Для приготування потрібно зовсім небагато часу, оскільки у м’ясі є прорізи.

3. З картоплею

Свиняча грудинка з картоплею відмінно підійде для ситного сімейного вечері. М’ясо виходить м’яким і ароматним, а картопля, тушкований в топленому салі, – розсипчастим.

Інгредієнти: свиняча грудинка – 700 г, цибуля – 1 шт, часник – 3-5 зубчиків, картопля – 4 шт, морква – 1 шт, зелень, сіль, перець, приправа – за смаком.

Грудинку ділимо на порції. Подрібнюємо цибулю і часник, з’єднуємо і розминаємо до появи соку. Кладемо до м’яса. Добре перемішуємо, додаємо сіль, перець, приправи, трави. Відставляємо на годину в прохолодне місце.

Порада: для приготування беремо грудинку з кісткою і салом, воно розтопиться, і в ньому буде нудитися картопля; шкурку теж можна залишити, в процесі вона стане м’якою.

Картоплю і моркву чистимо, ріжемо великими шматками. У термостійку посудину викладаємо овочі, на них м’ясо, накриваємо.

Готуємо 60 хвилин при 200 градусах. Страва готова, але якщо хочеться бачити апетитну скоринку, грудинку можна змастити медом і соєвим соусом і потримати зайвих 10 хвилин.

2. Під шубою

Якщо ви замислюєтеся, що б придумати таке красиве, смачне, але разом з тим нескладне, то варіант грудинки під шубою – те, що вам потрібно.

Інгредієнти: грудинка – 600 гр, цибуля – 2 шт. яйце – 3 шт сметана – 4 ст. л., сир – 100 г, помідор – 1 шт, сіль, перець.
Чистимо цибулю, подрібнюємо кубиками і припускаємо на сковорідці. Ділимо грудинку на великі шматочки, змішуємо з цибулею, сиплемо сіль і перець. Викладаємо у форму. Для шуби з’єднаємо сметану, яйця, тертий сир, додати трохи солі і все змішуємо.

Додамо до м’яса, зверху покладемо кружечки помідора. Приготування займе 40-50 хвилин при 180 градусах. Коли з’явиться скориночка, можна закликати всіх до столу!

1. У пакеті

Пакет для запікання – незамінна річ на кухні будь-якої господині. Він дозволяє готувати корисну і смачну їжу в духовці без застосування олії. І свиняча грудинка, приготована таким чином, виходить особливо смачною і при цьому не вимагає особливих продуктів і зусиль.

Інгредієнти: свиняча грудинка – 600 г часник – 3 зуб., сіль, спеції, лавровий лист – за смаком.

У грудинку на кістки втираємо сіль і спеції. Часник тиснемо ножем, обкладаємо м’ясо. Відкладаємо в холодне місце маринуватися. Потім поміщаємо грудинку разом з часником і лаврушкой в пакет, затягуємо.

Увага: застосовуйте для запікання тільки спеціальні пакети, звичайні поліетиленові категорично заборонено брати для приготування їжі!

Ставимо в духовку на годину при температурі 190 градусів. В кінці можна розрізати пакет і дозволити м’яса підрум’янитися. Подавати з гарніром з картоплі або легким салатом.