Способи переробки на тривалий термін в домашніх умовах

Часто буває, що зібрані коренеплоди придатні до тривалого зберігання в свіжому вигляді, наприклад, із-за пошкоджень або розміру. У цьому випадку варто зайнятися переробкою моркви, щоб не втратити зібраний урожай.

Існує безліч рецептів, які дозволять овочів довго зберігатися.

Найпоширенішими можна назвати наступні:

Пюре

Цей спосіб зберігання дуже популярний, особливо, якщо в будинку є маленькі діти. На основі морквяного пюре можна робити досить багато страв або просто використовувати в їжу. До нього можна додати яблучне, грушеве, гарбузове пюре, і вийти на зовсім новий смак.

Найпростіший рецепт включає в себе мінімум інгредієнтів.

1. Кілограм моркви з мінімальною кількістю рідини відварити, пропустити через сито або подрібнити у блендері.
2. Додати цукор за смаком, близько 100 грам і трохи солі.
3. Перемішати і розлити по банках. Готове.

Зверніть увагу! Таке пюре зберігається кілька місяців в холодильнику.

Засолювання

Соління – це ще один популярний спосіб зберегти врожай взимку.

1. Кілограм моркви необхідно натерти на крупній тертці, за бажанням додається поросяти, ягняти кріп.
2. Далі додаємо 4 столові ложки солі і дуже добре перемішуємо.
3. Тепер отриману суміш перекладаємо по стерилізованим банкам і закрити пластмасовими кришками.

Зберігатися соління може всю зиму, але тільки в холодильнику. Таке блюдо стане відмінним корисним гарніром, який нагадає про літо.

Корейський салат

По-іншому його називають морквина по-корейськи». Сьогодні це блюдо користується великою популярністю, тому що його можна не тільки вживати в їжу, але і використовувати як додаток до різних страв. Корейський салат легко і швидко можна приготувати вдома.

1. Для початку потрібно натерти кілограм овочів, є спеціальні терки, які дозволяють моркву подрібнити довгими смужками, але можна обійтися і звичайними. Тут все залежить від вашого бажання.
2. Тиснемо головку часнику і додаємо до моркви. Саме від нього залежить наскільки буде гострий отриманий салат.
3. Тепер необхідно все добре приправити, знадобитися чорний і червоний перець, гвоздика, коріандр, лавровий лист, тепер насипаємо сіль і столову ложку цукру, добре перемішуємо.
4. Заправляємо салат олією, приблизно пів склянки, додаємо 4 столові ложки оцту.
5. Щоб морква була більш соковита, її можна додатково трохи придушити руками.
6. Тепер перекладаємо моркву в емальований посуд і кладемо під прес. Для цього підійде звичайна трилітрова банка з водою. Щоб салат настоявся, потрібно приблизно три доби. Зберігати моркву краще в холодильнику або на балконі.

Сік

Як говорилося раніше, сік дуже корисний, особливо для дітей. Тому при наявності соковижималки його можна легко зберегти на зиму. Додаємо цукор за смаком і розливаємо по стерильним банкам. Тут краще закривати металевою кришкою, якщо ви розраховуєте на тривале зберігання.

Щоб мінімізувати втрати при чищенні моркви, краще всього використовувати овощечистку, вона дозволить швидко та акуратно звільнити коренеплід від шкірки.

Чи можна зберігати просто у вареному вигляді?

Деякі господині вважають за краще відразу готувати продукти перед зберіганням, звідси виникає питання про те, чи можна зберігати моркву звареним. Можна, але не варто забувати про термін придатності.

Увага! В холодильнику вже зварений овоч може пролежати не більше 10 днів, а в морозилці близько місяця.

Не варто хвилюватися, що продукт розгубить вітаміни, при правильному зберіганні він залишиться таким же корисним, як і до термічної обробки. Непоганим способом зберігання може виявитися і сушіння моркви.