Торт або тістечко «Наполеон» – дуже популярне ласощі в Росії, починаючи з 1912 року. Тоді знаменитий торт готували у формі треуголки француза. Шари уособлювали армію загарбника, а посипання символізувала російська сніг. В основу торта входить масляний або заварний крем.

Цікаво, що у Франції та Італії випічку називають по-іншому «Тисяча верств», а в Угорщині «Королівський кремовий».

Випічку може приготувати кожен охочий завдяки підручним засобам і терпінню. Воно знадобиться, тому що приготування тіста – завжди непросте завдання. Сподіваємося, що з цим у вас проблем немає, оскільки кінцевий результат багато в чому залежить від тесту. В основному воно готується з борошна, яєць і цукру. Іноді додають ще сметану. В першому рецепті, наприклад, необхідно додати какао, щоб торт повноцінно вийшов шоколадним.

Давайте дізнаємося, як приготувати дуже смачний крем. Представляємо вам 10 найкращих і простих рецептів торта «Наполеон». Незабутній смак, як з дитинства!

10. Шоколадний

У цьому рецепті приготуємо з вами шоколадний торт зі згущеного молока і какао. Готуючи коржі, не забудьте, що в тісто теж потрібно додати какао. До речі, воно складається з п’яти інгредієнтів: 1 яйця, 150 г. сметани – 20% жирності, 50 г какао, 330 р. борошна і слив. масло – 190 р.

Отже, для крему збиваємо в міксері злив. масло – 170 р. і какао – 20г., поступово вливаючи згущене молоко – 380 р. (при цьому не перестаємо заважати). Крем виходить пишним, однорідним і, звичайно ж, солодким (можете спробувати, щоб переконатися!)

Торт збирається дуже легко – кожен коржик ми рясно змащуємо кремом, захоплюючи і його бічні частини. Далі, торт обсипаємо коржем, який потрібно покришити. «Наполеон» можна їсти через 12 годин після того, як він постоїть у холодильнику.

9. Сирний

Цей варіант торта «Наполеон» досить незвичайний, адже в крем входить вершковий сир. Цей новий компонент дивовижно поєднується з тортом. Ви самі це зрозумієте, коли його приготуєте.

Готуємо коржі по одному з рецептів (інгредієнти можете подивитися в пункті 1, головне – додати густий сир – 500 г, т. к. торт у нас сирний. У мисці перемішуємо цукор – 200 г, 3 ст. ложки крохмалю, 4 яйця і ванілін – 3 р.

Ставимо на плиту 1 л. молока нагріватися. Поступово вливаємо в нього яєчну суміш, і доводимо до кипіння, заважаючи в процесі. Як тільки суміш закипить – вимикаємо вогонь. Залишаємо крем, щоб він охолов, а поки займемося іншими компонентами.

Перемішуємо міксером злив. сир – 500 р. і слив. масло – 400 р. (кулінари радять використовувати сир «Філадельфія» або «Маскарпоне».) В сирно-вершковий крем додаємо раніше приготовлений заварний крем, збиваючи кілька секунд.

Тепер найпростіше – обмазуємо кожен корж і обсипаємо верхівку торта коржевой крихтою. Тортик потрібно залишити на 12 годин, щоб він добре просочився.

8. Без випічки

Ще цей рецепт без випічки називається «Ледачий». Це оригінальний спосіб приготування улюбленого торта з печивом.

Збиваємо в каструлі 2 яйця, 100 г. цукру і віночком розтираємо до повного розчинення цукру. Додавши щіпку ваніліну, перемішуємо ще раз. Всипаємо 4 ст. ложки борошна в два етапи, перемішуючи таким чином, щоб не було грудок.

Маса повинна вийти однорідною. Далі, додаємо крохмаль – 2 ст. ложки, добре перемішуємо, вливаємо 800 мл. молока (робимо це поступово), також гарненько перемішуючи. Варимо масу до загусання. Після того, як вимкнемо вогонь – додамо злив. масло – 80 р. Вийшов крем залишаємо до охолодження.

Беремо 600 р. листкового печива (вони називаються «Вушка») і промазуємо їх кремом, виклавши спочатку перший шар в який-небудь підходящої формочці. Робимо так, поки не закінчиться крем і, відповідно, печиво.

7. Справжній

Це рецепт найсмачнішого справжнього «Наполеона». Процес створення, звичайно, трудомісткий, але він того вартий, особливо якщо намічається святкування.

Приготуйте коржі по одному з рецептів (буде краще, якщо ви виберете той, в який входить маргарин і сметана).

Отже, приступимо до найголовнішого – до приготування начинки. Змішуємо борошно – 2 ст. ложки молоко – 100 мл Розмішуємо, щоб не було грудок. У каструлі розігріваємо залишився молоко – 400 мл, після всипаємо цукор – 125 р. і ванілін – пакетик.

Вливаємо холодне молоко (те, що з борошном) поступово в молочно-цукрову суміш, помішуючи. Коли суміш стане схожа на сметану – знімаємо з вогню. Збиваємо в міксері крем, додавши злив. олія – 200 р. Готовим намазуємо кремом коржі.

6. Зі згущеним молоком

Для крему торта зі згущеним молоком знадобиться всього 2 інгредієнта – згущене молоко і слив. масло. Дуже важливо при приготуванні торта розкачати тісто на коржі як можна тонше.

Приготуйте коржі по одному з рецептів. Вони необов’язково повинні бути однаково рівними, так як після кремовою просочення вони набудуть цілком привабливий вигляд.

До речі, про крем. Змішуємо – 200 г згущеного молока і слив. олія 200 г, бажано підтануло. Рясно промазуємо цією масою кожен коржик, а верхівку «Наполеона» присипаємо крихтою.

5. З заварним кремом

Домашній торт з заварним кремом – мабуть, сама смачна домашня випічка. Важливе правило при приготуванні коржів, щоб вони вийшли тонкими.

Щоб уникнути появи грудок, розмішуємо в міксері 2 яйця з ¾ скл. цукру, потім додаємо борошно – 1 ст. ложку.

Ви можете скористатися одним секретом: перед додаванням борошна крем, злегка обсмажте її на сковороді (без олії). Такий прийом поліпшить смак кремової начинки.

Отже, далі додаємо 2 скл. молока і перемішуємо. Доводимо крем до кипіння, і весь час заважаємо масу. Коли вона затвердіє – додаємо злив. масло – 250 г, знову збиваючи міксером. Далі, ви вже знаєте, що робити – обмазуємо кожен корж і залишаємо торт просочитися в холодильнику.

4. З горіхами

Якщо додати до «Наполеон» горіхи – випічка стане більш різноманітною. Класична рецептура передбачає використання листкового тіста, але в домашніх умовах його цілком можна замінити тонкими коржами. І, чим більше їх буде, тим краще! Адже високий торт виглядає дуже красиво, як на фото.

Приготуємо коржі по одному з будь-яких рецептів. Для крему збиваємо 2 шт. яєць, додаємо до них 3 ст. ложки борошна і добре розмішуємо. Поступово вливаємо 500 мл. молока, перемішуємо вінчиком.

Ставимо масу на плиту розігріватися, не перестаючи помішувати. Через 15 хвилин вимикаємо вогонь і чекаємо, поки маса трохи охолоне. Далі вводимо 100 р. масла і все добре перемішуємо. Кожен корж обмазуємо кремом, посипаючи горішками. Для прикраси торта на верхівку теж можна посипати рубані горіхи.

3. По-швидкому

Найголовніше для того, щоб «Наполеон» вийшов смачним – правильно приготувати крем, і, на щастя, він готується по-швидкому. У цьому рецепті ми не будемо заготовляти тісто, а купимо готове – 1 упаковку бездріжджового. Його просто потрібно буде запекти і зробити з нього коржі.

Отже, займемося кремом. Збиваємо в каструлі цукор, яйце, сіль і борошно, варимо на водяній бані (кількість інгредієнтів можна подивитися з будь-якого рецепту вище). Коли маса загусне – додаємо масло і ванілін, перемішуємо. Вийде крем, яким, як ви вже знаєте, потрібно змастити кожен коржик.

2. Класичний

Класичний варіант приготування «Наполеона» мало чим відрізняється від інших рецептів. Ми також готуємо тісто, згодом з якого формуємо коржі.

Для крему знадобиться всього 6 інгредієнтів, і вони вже добре нам відомі. Спочатку кип’ятимо молоко – 400 мл, коли воно скипить – вимикаємо вогонь.

Розтираємо 4 яйця з цукром – 200 г, а після вливаємо в гаряче молоко. Даємо масі охолонути, і вже в теплу рідину додаємо 600 р. вершкового масла. Після того, як маса збільшиться, вливаємо згущене молоко – 400 р. і 10 р. ваніліну. Тепер збираємо тортик, промазуючи смачним кремом кожен шар. Верхівку можна прикрасити солодким арахісом.

1. Старовинний рецепт

Ну яке ж чаювання без смачного шматочка тістечка або свіжоспеченого пирога?! Давайте приготуємо «Наполеон» за старовинним рецептом, щоб чаювання відбулося.

Готуємо тісто, використовуючи для цього добре знайомі нам інгредієнти: маргарин, яйця, борошно, сметану і ін. Для крему 3 ст. ложки змішуємо з 1,5 скл. цукру і засипаємо в 0,5 л киплячого молока. Перемішуємо, і чекаємо, поки крем не загусне.

Далі, додавши 300 р. масла, збиваємо масу. Перемазываем кожен шар кремом. «Наполеон» за старовинним рецептом готовий!