Картопляні оладки, або деруни – невід’ємний елемент білоруської кухні, але популярність цієї страви не знає кордонів. Фактично скрізь, де в їжу вживають картоплю, використовують варіації рецепта.

Це економно, просто і дуже смачно, особливо в поєднанні з різноманітними соусами. До того ж, це відмінне поле для експериментів, в чому вас точно переконають найсмачніші рецепти картопляних драніков з фото.

10. Деруни без яєць і борошна

Бажаючи отримати натуральний картопляний смак, варто приготувати деруни без яєць та борошна. Такий рецепт буде доречний навіть під час посту.

Набір інгредієнтів мінімальний: 4 картоплини, 1 цибулина, сіль і спеції за смаком. Суміш для смаження потрібно готувати безпосередньо перед приготуванням:

 

• Натерти очищену картоплю на тертці, трохи віджати зайву рідину.
• Додати тертий цибуля.
• Посолити за смаком, додати улюблені спеції (краще всього підійде чорний перець, паприка, трави).

 

Порада: щоб деруни без яйця не розвалювалися на сковороді, картоплю краще натирати на дрібній тертці (її ще називають «морквяної»), тоді маса буде більш однорідна.

Суміш викладають ложкою на добре розігріту сковороду з рослинним маслом. Досить обсмажити кожен драник з двох боків до золотистої скоринки і страва готова.

9. Деруни з рибою

Апетитні картопляні котлетки можна зробити цікавішим і ситніше, якщо додати до їх складу рибу. Для такої страви підійде будь-який сорт, наприклад минтай, пікша, скумбрія тощо На стандартний рецепт (4-5 середніх картоплин) вистачить 250-300 г чистого філе без кісток.

Картоплю готують класично: натирають на тертці, додають подрібнену цибулину, яйце і 2 столові ложки борошна. Готовий фарш можна приправляти і додавати рибу (її треба попередньо порізати на дрібні кубики). Після ретельного вимішування маса готова до обсмажуванню на сковороді. За бажанням до цього рецепту можна додати дрібно порізану зелень.

8. Деруни з вівсяними пластівцями

Деруни виходять ніжними і соковитими, якщо приготувати їх з вівсяними пластівцями. Останні краще брати не потребують варіння. На 4 картоплини буде достатньо склянки каші. Її важливо підготувати заздалегідь залити половиною склянки окропу.

Коли фарш з картоплі і цибулі буде готовий, можна вмішувати в нього набряклу за 10-15 хвилин вівсянку. На цьому етапі залишається тільки масу приправити сіллю і спеціями, можна додати улюблену свіжу або сушену зелень. Яйце і борошно в такій інтерпретації не потрібні.

Маса з пластівцями виходить більш щільною, ніж чиста картопляна, тому її можна формувати мокрими руками, як котлети. В якості експерименту коржі перед смаженням обваляйте в панірувальних сухарях – це точно буде смачно.

7. Деруни з фаршем

Картопляні деруни з фаршем – відмінний варіант поєднання гарніру і м’яса в одній страві. Це швидко, зручно і точно сподобається всім любителям картоплі.

Рецепт дуже простий:
• картопля готується як на звичайні деруни – натирається, змішується з цибулею, яйцем і борошном (2 ст. л.);
• 300 грам фаршу (можна вибрати будь-по своєму смаку) окремо приправляється спеціями, також можна додати подрібнену цибулю;
• ложкою на гарячу сковороду викладають картопляну масу;
• поки вона обсмажується з одного боку, зверху укладають трохи фаршу і ложкою заливають невеликою кількістю картоплі.

Таким чином, деруни виходять з м’ясною начинкою всередині. Щоб фарш добре приготувався, після перевертання вогонь краще трохи зменшити і накрити сковороду кришкою.

6. Деруни з кабачком

Любите кабачкові оладки й деруни? Тоді саме час поекспериментувати і поєднати два цих страви в одне. Основа залишається незмінною – терту картоплю з цибулею, яйцем і борошном. До неї треба додати тертий кабачок або цукіні.

Зверніть увагу. Овочі дають багато води, тому і картоплю і кабачок після натирання краще трохи віджати, щоб тісто не вийшло надмірно рідким.

Далі справа за малим – приправити отриманий фарш і посмажити на рослинному маслі. Така варіація як не можна краще поєднується зі сметанно-часниковим соусом.

5. Деруни з часником

Деруни самі по собі страву дуже ніжне, у них тонкий і не перевантажений смак. Але якщо хочеться більше пікантності, то сміливо доповнюйте традиційний фарш часником – це додасть готовим коржах і аромату, і насиченості смаку.

На стандартну порцію (4-5 картоплин) буде достатньо 2 зубчики часнику. Посилити смакові якості страви можна ще більше – для цього в тісто кладуть чайну ложку цукру.

Корисна інформація: якщо ви хочете, щоб деруни довше залишалися хрусткими, знімаючи зі сковороди, не складайте їх один на одного. Найкращий варіант – класти по одній на паперову серветку – так і зайвий жир піде, і хрустка скоринка не розмокне.

4. Деруни з сиром і грибами

Любителям пробувати щось нове рекомендуємо приготувати деруни з сиром і грибами. Це безпрограшне поєднання, за столом його точно оцінять по достоїнству.

Готувати страву можна двома способами:
• додати гриби і сир до складу самого картопляного фаршу;
• смажити за принципом драніков з м’ясом, викладаючи гриби з сиром окремим прошарком між двома шарами картопляної маси.

Гриби краще попередньо обсмажити, щоб з них пішла зайва волога. У стандартний рецепт піде 200 р свіжих грибів, 50 г тертого сиру.

3. Деруни з сиром і шинкою

Деруни з сиром і шинкою – відмінний варіант для сніданку, за смаком це дуже нагадує гарячий сендвіч, а апетитна картопляна скоринка робить страву максимально смачним. Потрібні такі інгредієнти:
• 200 грам шинки;
• 200 грам твердого сиру;
• зелень за бажанням.

В залежності від виду шинки, її можна або натерти на крупній тертці, або просто нарізати дрібними кубиками. Враховуючи, що маси буде більше, кількість яєць та борошна варто збільшити в 2 рази. У смаженні ніяких особливостей немає – досить просто підрум’янити коржі з двох сторін.

2. Деруни з морквою та цибулею

Добавки до класичним рецептом драніков можуть бути не тільки м’ясними і рибними, основа страви настільки універсальна, що додавати в неї можна практично все.

Популярна різновид – рецепт з цибулею і морквою. Два цих компонента потрібно подрібнити окремо і обсмажити на сковороді до золотистої скоринки. Далі все по знайомому шляху: змішати овочі з тертою картоплею, приправити.

За вами залишається вибір – можна додавати яйце з борошном, так і обійтися без цих інгредієнтів. Чудово доповнить смак зелень (кріп, петрушка, базилік). Як і всі види драніков, ці також краще подавати гарячими і зі сметанним соусом.

1. Деруни з курячим філе

На кожній кухні напевно знайдеться шматочок курячого філе, і саме цей простий продукт зможе вдихнути нове життя в такі знайомі деруни.

Рецепт можна назвати «філе в картопляній шубці»:

 

• М’ясо нарізати невеликими слайсами, відбити їх для витончення і приправити спеціями. Обов’язково спробуйте часникову сіль – у цій страві вона буде як не можна до речі.
• Підготувати картопляний фарш для дерунів з борошном і яйцем. Для ніжності можна додати столову ложку сметани.
• Викласти на сковороду коржі з картоплі, зверху розмістити шматочок філе і накрити ще одним шаром картоплі зверху.
• Обсмажити з обох сторін, викласти на деко і довести до готовності в духовці (20 хвилин при 180 градусах).