Пиріжки з капустою з дріжджового тіста в духовці

Як приготувати пиріжки з капустою з дріжджового тіста

За даним варіантом тісто виходить повітряним як пух. Так завжди готувала моя бабусю. Тому цей спосіб був популярний в СРСР. Самі пиріжки виходять пишними і рум’яними. Можна спокійно порадувати всю свою родину такий випічкою.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно – 500 гр.;
  • Сироватка – 300 мл; можна замінити вода – 50 мл + молоко – 250 мл;
  • Масло рослинне – 3 ст. л.;
  • Дріжджі сухі – 10 гр.;
  • Цукор – 1 ст. ложка;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Сіль – 1 ч. ложка.

Для начинки:

  • Капуста – 700 гр.;
  • Цибуля – 1 головка;
  • Зелень – 40 гр.;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Масло рослинне для смаження овочів.

1. Для початку, замісимо тісто, як ви помітили у цьому рецепті трохи інший склад продуктів для нього. Звичайно, можна використовувати і перший спосіб, але не випробувавши інші, ви не дізнаєтеся який смачніше. До речі, кому потрібно докладний опис, як заводити тісто для пиріжків, можна подивитися в цій статті.

2. У склянку насипаємо дріжджі і цукор, також із загальної кількості додаємо пару столових ложок борошна. Заливаємо теплою водою. Дріжджі повинні активуватися. Час їх підняття приблизно 10 хвилин.

3. У глибоку миску просіваємо борошно і робимо в ній воронку. Відправляємо в неї вже підняті з шапочкою дріжджі, перемешенное яйце і заливаємо сироваткою. Починаємо поступово заважати спочатку ложкою, а потім руками. Потім додаємо, розмішане сіль в теплій воді і рослинне масло. Продовжуємо робити заміс тіста до кінцевого підсумку. Формуємо з нього колобок і викладаємо в глибоку миску. Але перед укладанням, потрібно змастити олією миску і всю борошняну масу. Це дії запобігає засихання і покриття скоринки при підйомі. Накриваємо і ставимо в сторонку на 1,5 години.

Дивіться також:  Найсмачніші рецепти скумбрії в духовці - найкраща запечена риба до столу

Якщо тісто виходить рідке, то не бійтеся додавати в нього поступово борошно, а якщо густе, то рідини. Воно має бути м’яким і трохи липнути до рук. Сильно робити його тугим і забитим, зовсім не потрібно.

4. Цим етапом, поки тісто піднімається займемося приготуванням начинки. Цибулю і капусту нарізаємо на маленькі кубики. Чим дрібніше вона буде нарізана, тим приємніше буде на смак.

5. Розігріваємо сковорідку, наливаємо в неї рослинне масло і відправляємо цибулю обсмажуватися до злегка золотистого кольору. Потім до нього відправляємо капусту. Все перемішуємо і смажимо до м’якого стану. Під час приготування солимо, перчимо начинку і додаємо зелень.

6. Готову начинку перекладаємо в іншу тарілку і залишаємо остигати.

7. Подивіться, як піднялося тісто і яке воно стало пишне і ніжне. Осаживаем його, руками обминаємо і знову прибираємо в миску і прикриваємо. Нехай ще раз настоїться і підніметься, тоді пиріжки виходять ще смачнішими. Не переживайте, другий раз воно підніметься набагато швидше, приблизно 40 хвилин. У кожного різний час, все залежить від щільності борошняної маси і дріжджів.

8. Стіл змащуємо борошном і вивалюємо на нього тісто. Скачуємо з нього ковбаску і ділимо її на рівномірні шматочки.

9. Формуємо пиріжки, руками розминаємо і перетворюємо шматочок тіста в круглий коржик. На її середину викладаємо начинку. Краї защипуємо між собою.

10. Застеляємо деко пергаментним папером і відправляємо готові вироби на нього, швом донизу.

11. Готові пиріжки змащуємо жовтком, даємо трохи відпочити і відправляємо в розігріту духовку до 180° на 30 хвилин.

Ну ось і все, вироби готові, приємного апетиту!

Сторінка: 1 2 3 4 5 6