3. З квасолею

Квасоля в даному рецепті – це зовсім не інгредієнт, який замінює капусту. Квасоля, навпаки, доповнює її. Її потрібно заздалегідь замочити на 2-3 години і варити до того, як кинули картоплю.

Що стосується м’яса, бульйону, то все залежить від вашого смаку і гаманця: хочете – беріть телячу вирізку, хочете – курку. Можна приготувати його без м’яса, отримавши пісний/вегетаріанський борщ з квасолею.

2. З галушками

Важко уявити більш український борщ, ніж цей, з галушками. Готується він просто, але не швидко. М’ясо будь – яке, нехай буде 400 гр курятини. Варимо з неї бульйон з лавровим листом. Для засмажки – 1 цибулина, морква і буряк, томатна паста – за бажанням. Коли заправку будете вже гасити – видавіть 3-4 зубчики часнику.

Галушки – окрема історія. Склянку борошна необхідно просіяти і залити гарячою водою, потім перемішати, наскільки можливо (руками не можна – гаряче). Коли тісто охолоне до температури, трохи нижче температури тіла, додаєте 1 яйце і замішуєте.

В борщ, галушки при варінні не кидати: шматочки тіста потрібно зварити окремо. Розмір – на свій смак, але приблизно з вареник – оптимально. Коли сам борщ вже готовий і налитий в тарілку, то тільки тоді додаються галушки. Сметана, до речі, теж буде максимально «в тему».