3. Шурпа

Зваримо азербайджанський варіант шурпи з яловичиною. Цей суп відноситься до страв східної кухні, але люблять його і готують в різних країнах. Спробуємо приготувати і ми.

Великими шматочками нарізаємо м’якоть яловичини – 1 кг Відварюємо м’ясо у воді близько 1,5 години під закритою кришкою. Нарізаємо цибульку і болгарський перець. Коли ви побачите, що м’ясо відділяється від кістки – закладаємо до нього овочеву нарізку.

Натираємо помідори – 4 шт. на тертці і викладаємо в суп. Коли вода закипить – викладаємо часник, страва перчимо і солимо. Збавивши вогонь, трохи відкриємо кришку, і варимо блюдо 30 хвилин. В кінці додаємо порізану зелень.

2. Харчо

Харчо з яловичиною – це грузинський суп. Ароматне блюдо не залишає байдужим нікого. В якості м’ясної основи може бути використане будь-яке м’ясо, ми приготуємо харчо з яловичиною.

Насамперед, напевно, краще взятися за найскладніше – наріжемо разом з хрящами яловичу грудинку – 150 г. Рис – 85 р. гарненько промиваємо, щоб вода стала прозорою. М’ясо, викладене в казан, доводимо до кипіння, а потім варимо під кришкою протягом 40 хвилин.

Нарізаємо цибулю і обсмажуємо її. У казан через час викладаємо рис і цибульку, варимо 10 хвилин. Заправляємо харчо томатом і соусом ткемалі, а також слідом рубаною зеленню, часником, приправу хмелі-сунелі і лаврушкой. За своїм смаком солимо і перчимо. Через 6 хвилин готовий суп можна вже розливати по тарілках.