Навіть якщо ви не знайомі з корейської кухнею, напевно чули про таку страву, як хе. Ось тільки не всі знають, що означає це дивне назва. Це не що інше, як національне блюдо корейської кухні, приготовлене з сирого м’яса або риби з додаванням тих чи інших інгредієнтів.

Якщо ви ще не втратили апетит (не кожен погодиться є такі продукти без теплової обробки), зверніть увагу на нашу статтю. У ній ви знайдете найсмачніші рецепти хе з товстолобика.

Слід зазначити, що ця риба – одна з найпопулярніших серед використовуваних для приготування хе. Це прісноводна риба сімейства коропових. Страва вийде дуже смачним, але доведеться повозитися, так як в толстолобике багато кісток. Якщо є можливість, використовуйте філе.

Перед приготуванням рибу потрібно буде промити, очистити від луски, нутрощів і кісток. Якщо не любите шкіру, приберіть її, але будьте готові до того, що шматочки розповзуться. Поріжте підготовленого товстолобика на довгі і вузькі смужки (шириною не більше 1 см).

Тепер можна приступати безпосередньо до приготування хе. У рецептах ми опустимо цей етап, але майте на увазі, що риба потребує підготовки. До речі, краще віддати перевагу тій, яка раніше не піддавалася заморожуванню. Якщо у вас виникають сумніви щодо якості товстолобика, подовше потримати його в маринаді.

10. Класичний хе з товстолобика по-корейськи

Інгредієнти: рибне філе – 1 кг, 20 г солі, 1,5 ст. ложки оцту (70%), 4 цибулини, часник – 4 зубчики, 130 г олії рафінованої, за ч. л. коріандру і чорного перцю (меленого), 2 листочків лаврушки, ½ ч. ложки червоного перцю.

Шматочки товстолобика залийте оцтом, масло поставте розігріватися. Для цієї мети можна використовувати мікрохвильову піч. Поріжте цибулю півкільцями, викладіть до риби.

Тепер прийшла черга приправ, вывалите всі «сипучі» інгредієнти перемішайте і вилийте туди ж гаряче масло. Ще раз перемішайте, закрийте кришкою. Класичне хе має настоятися, нехай побуде в холодильнику не менше 24 годин. Після необхідного часу його можна пробувати.

Корисний рада: щодо приправ і солі немає чітких рекомендацій, ви можете трохи зменшити або збільшити пропорції. Тут діє принцип «кашу маслом не зіпсуєш», тільки в ролі каші виступає риба, а масла – сіль і перець. Хе – це гостра закуска. Якщо не любите гостре, навряд чи ви зможете оцінити це блюдо по достоїнству.

9. Хе з товстолобика по-швидкому

Не спокушайтеся, хе по-швидкому не може приготуватися за півгодини, але цим рецептом потрібно трохи менше часу, ніж попереднього. За 12 годин цілком можна впоратися.

Продукти: кг філе товстолобика, 20 г солі, 40 г цукрового піску, 3 цибулини, дві середні морквини, 45 мл оцтової есенції, 50 р масла, щіпка меленого запашного перцю, пів-літри води.

Підготовлену рибу посоліть і залийте маринадом (оцет і вода). Приберіть в холодильник, мінімум на 8 годин. Цибулю поріжте і обсмажте, моркву натріть на тертці (краще корейської).

Товстолобика відкиньте на друшляк, зайва рідина нам не потрібна. Тепер можна змішувати рибу з морквою і цибулею. Залишилося тільки посипати перцем, перемішати і ще на 3 години відправити в холодильник.

8. Хе з товстолобика з попередніми засоленням

На кілограм риби з попередніми засоленням потрібно 350 г солі, 2 ст. ложки олії (рослинного), перець чорний горошком 1/3 ч. ложки, лавровий листочок.

Підготуйте рибу, засипте її сіллю на 8 годин і приберіть в прохолодне місце. Потім її необхідно промити, залити оцтом. Нехай постоїть не менше двох годин. За цей час вона змінить свій колір, стане білосніжною. Відіжміть її від надлишків оцту.

Змішайте порізану цибулю з перцем і лаврушкой, покладіть туди ж рибу, перемішайте і викладіть все в скляну ємність. Пара годин в холодильнику, і можна насолоджуватися пікантною, гострої і соковитою закускою.

7. Хе з товстолобика в соєвому соусі

Цей рецепт майже нічим не відрізняється від класичного, тому візьміть його за основу. Потрібно буде додати лише один додатковий інгредієнт – соєвий соус, його потрібно не менше двох столових ложок. Вилийте його до риби разом з оцтом. Соєвий соус додасть специфічний присмак, властивий корейських страв.

6. Хе з товстолобика з зеленню

Зелень буде доречна в будь-якому блюді, звичайно, якщо це не десерт. Хе – не виняток. Підійде кріп, петрушка, цибуля. Візьміть будь-який рецепт з попередніх і просто додайте дрібно нарізану зелень в процесі. Робіть це на завершальній стадії. Деякі господині вважають за краще посипати зеленню безпосередньо перед подачею.

5. Хе з товстолобика з лимоном і морквою

Продукти: 1 кг риби, по 1 цибулині і моркви, 30 г солі, по 1 ч. л. цукрового піску, коріандру, червоного перцю, 1,5 ст. л. оцтової есенції і соєвого соусу, 5 зубчиків часнику (невеликих), лавровий листочок, 70 мл рослинного масла, пара столових ложок лимонного соку.

Рибу засипте сіллю і прянощами зі списку. Перемішайте, обережно пам’ятайте руками, щоб рівномірно розподілити спеції і сіль. Зверху закрийте невеликий тарілкою. Риба повинна бути притиснута, щоб пустила сік.

Поріжте цибулю і моркву, часник подрібніть через прес, викладіть все це в рибу і залийте соєвим соусом. Масло нагрійте, влийте в миску, киньте туди ж лаврушку. Поставте під гніт і приберіть в холодильник. Через 24 години хе буде готово. Перед подачею збризніть його соком лимона.

4. Хе з товстолобика з перцем чилі

Цей рецепт для любителів гострого. Тут теж немає нічого складного, просто замініть мелений перець чилі. Наріжте його якомога дрібніше і покладіть рибу. Будьте обережні, не торкайтеся руками особі і тим більше очам, ви можете обпектися. Краще всього проводити цю маніпуляцію в рукавичках. Також подбайте про те, щоб ваш ніж був наточений.

3. Хе з товстолобика зі свіжим огірком

Інгредієнти: 1 кг товстолобика, пара довгих огірків, 10 ст. ложок оцту (9%), 15 г солі, пара цибулин, олія 30 мл

Підготуйте рибу посоліть її і приберіть в холодильник, краще на ніч. Дістаньте товстолобика, відіжміть його від соку. Огірки поріжте тонкою соломкою, посоліть. Залиште їх у спокої на 25 хвилин, потім позбавтеся від зайвої рідини і викладіть їх до риби.

Вилийте масло в сковороду, туди ж відправте цибулю. Коли він трохи обсмажиться, вилийте все в ту ж миску, перемішайте. Можете додати перець. Тепер знову відправте його в холодильник. Чим довше він постоїть, тим смачніше буде. Звичайно, мова йде не про тижнях і місяцях, пари доби буде більш ніж достатньо, хоча страву можна вживати в їжу вже через пару годин.

2. Хе з товстолобика з гірчицею

На кілограм філе потрібно 60 мл рослинного масла, 90 г солі, по ч. ложці цукру і гірчиці, 90 мл оцту (9%).

Змішайте підготовлені шматочки товстолобика зі спеціями і оцтом, влити підігріте масло, перемішайте. Залишилося тільки прибрати хе в холодильник і почекати 12 годин.

1. Хе з товстолобика з болгарським перцем і томатом

Готується за аналогією з рецептом №3. Поки риба чекає своєї «зоряної години» в холодильнику, поріжте болгарський перець (соломкою) і томати (тоненькими скибочками). До речі, можна додати овочі з попередніх рецептів: морква, огірки.

Змішайте їх з рибою, перемішайте, відправте ненадовго в холодильник і можете подавати. Обов’язково використовуйте зелень, так як вона відмінно поєднується з овочами. Вживайте як самостійне блюдо або доповніть гарніром.