2. Пряна

Спеціями неможливо зіпсувати грудинку. Тому після варіння натріть шматки грудинки ароматними і пряними спеціями. Найкраще підійде суміш з червоних перців, часнику, гвоздики та куркуми. Як пряних трав додайте кріп, петрушку і цибулю.

Такий спосіб приготування м’яса прийшов до нас з давніх часів, коли прянощі і спеції використовувалися набагато частіше, ніж в сучасному світі. Сьогодні їжа більш груба, містить тільки сіль і перець, тому смак або солодкий, або гострий, або солоний. Використовуючи пряні трави ви зможете створити незвичайне м’ясо з вишуканим смаком.

1. В розсолі

Щоб грудинка добре просочилася і наситилася спеціями і прянощами, потрібно приготувати ароматний розсіл. Для цього знадобиться не тільки цибулиння, але і безліч спецій.

Після того, як вода закипить і ви приберете пінку з поверхні, додайте лавровий лист, запашний перець горошком і сухий часник. Для тонких ноток можна додати сухофрукти за бажанням. В кінці всипте пряні трави за смаком.

Розсіл повинен бути добре посолен і поперчен, щоб м’ясо ввібрало в себе весь смак. Не забудьте зменшити вогонь, щоб тушкувалося м’ясо. Накрийте кришкою і дайте настоятися страви.

Злийте розсіл в іншу каструлю, його можна використовувати для іншої страви. Грудинку залиште на кілька годин (краще на ніч) і подавайте в холодному вигляді до столу. Це відмінна закуска, яка прикрасить собою будь-яке застілля, як повсякденний, так і святковий.