10. Осетинський пиріг

Національні пироги Осетії – гордість кавказької кухні. Вони являють собою закриту корж, всередині якої захований сюрприз – ароматна начинка. Для начинки по цьому рецепту ми будемо використовувати 1 кг. осетинського або адигейського сиру.

Першим ділом готується тісто, для цього змішуємо 500 р. борошна з 10 р. дріжджів, 50 мл раст. масла, сіллю – візьмемо 0,5 ст. ложки, а також знадобиться цукор – за смаком. Перемішуємо масу, після чого важливо не забути влити воду – 400 мл, вона обов’язково повинна бути теплою.

Готове замішане тісто прибираємо в тепле місце, накривши рушником. Воно має підійти. Як тільки це відбудеться – ділимо його на 3 частини (у нас вийде 3 коржі).

Для начинки розминаємо сирок і формуємо з нього 3 кульки. Збираємо пироги. Для цього рівномірно розподіляємо сир з круглої коржі (формуємо її, вона повинна бути тонкою) і защипуємо краї пирога, зібравши їх у вузлик (щоб закрити начинку).

Перекладаємо осетинський пиріг у форму, роблячи посередині невеликий отвір. Коли пиріг буде готовий, змащуємо його злив. маслом. Так само готуємо 2 коржі.

Час випікання: 10 хв. при 250°C.