Мариновані томати і огірки відомі кожному. Але, крім цих традиційних овочів, можна замаринувати і коренеплоди, наприклад, редиску. Готовий продукт призначений для тривалого зберігання. Інформація про те, як консервувати маринований редис на зиму, і правила його зберігання стануть у пригоді кожній господині.

Коренеплоди, придатні для маринування, повинні бути свіжими і соковитими

Маринована редиска цілком на зиму з аспірином

Антисептик додають, щоб запобігти розмноженню патогенної мікрофлори у консервованих продуктах. Готувати мариновану редиску за цим рецептом рекомендується новачкам, які ще не навчилися правильно стерилізувати або закочувати банки. Аспірин збереже заготовки, кришки не роздуються, вміст банок не зіпсується.

Що потрібно:

• редис – 300 г;
• цукор і сіль – по 1 ч. л.;
• вода – 200 мл;
• оцет – 50 мл;
• аспірин – 1 таблетка;
• зелень – кріп, кінза, петрушка (за смаком).

Послідовність приготування:

• Редис перебрати, обрізати верхівки, хвостики, промити.
• Укласти в банки доверху.
• Залити киплячою водою і витримати 15 хв.
• Злити рідину в каструлю і знову закип’ятити. Додати інгредієнти для маринаду, спеції, останнім влити оцет.
• Залити в банки, зверху покласти таблетку аспірину.
• Закатати кришками.

Після охолодження протягом доби надіслати банки на зберігання в холодильник або прохолодне місце.

Консервувати мариновану редиску бажано в банках малого обсягу

З цибулею і часником

Для маринування найкраще підходять коренеплоди ранніх сортів, у яких немає гіркоти. Редиска має бути соковитим, щільним, у фазі технічної стиглості.

Рада! Не варто брати перезрілі овочі з рослин, які уже можуть пустити стрілки. Вони будуть волокнистими, грубими, з порожнечами.

Дуже смачно виходить, якщо маринувати редис на зиму з часником, зеленою цибулею і зеленню. Інгредієнти, які знадобляться у відповідності з рецептом:

• редис – 200 г;
• часник – 1-2 зубчики;
• цибуля, петрушка, кріп – по 3-4 шт.;
• лист лавра – 2 шт.;
• перець запашний – 4 горошини;
• олія – 1 ст. л.

Для маринаду:

• вода – 300 мл;
• цукровий пісок – 2 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• соєвий соус і оцет – 2 ст. л.

Послідовність приготування:

• Всі овочі почистити і помити.
• Зелені пір’я цибулі нарізати невеликими кільцями, зелень – на шматочки не більше 1 див.
• На дно банок покласти спеції.
• Укласти редис, пересипаючи його цибулею і зеленню.
• Зверху покласти часник, залити масло.
• Приготувати маринад і теж влити в банки.
• Стерилізувати в каструлі протягом 10 хв.

Після охолодження віднести банки в льох або холодильник.

Часник – майже класичний інгредієнт для маринування овочів

Гостра маринована редиска

Цей рецепт, безсумнівно, сподобається любителям гострих закусок. Інгредієнти для закрутки:

• редиска – 350 г;
• часник – 2 зубчики;
• перець кайенский і чилі – по половинці стручка;
• лист лавра – 1 шт.;
• запашний і чорний перець – за 2-3 горошку;
• чебрець – 2-3 маленькі гілочки;
• зерна гірчиці – 0,5 ч. л.

Для маринаду:

• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• оцет яблучний – 50 мл

Послідовність приготування:

• Коренеплоди почистити, обрізати хвостики і верхівки, помити.
• Нарізати редис, перець (попередньо вичистивши з нього насіння) і часник тонкими скибочками.
• Зварити маринад зі спеціями. В кінці додати оцет.
• У банки покласти коренеплоди, пересипаючи часником і перцем.
• Залити гарячим маринадом, простерилізувати 10 хв.

Після охолодження відправити на зимове зберігання.

Гірчиця та інші спеції надають консервованим овочам гостроту

Маринований редис по-корейськи

Цей редис готується швидко, через 1-2 дні його можна їсти. Інгредієнти теж прості, спосіб приготування нескладний. Для маринованого редиски по-корейськи знадобляться:

• коренеплоди – 500 г;
• цукор і білий оцет – по 1 ст.;
• сіль – 1 ст. л.;
• вода – 250 мл

Порядок приготування:

• Редис почистити, промити, нарізати на тонкі шматочки.
• Закип’ятити маринад.
• Коренеплоди покласти в літрову ємність, залити їх гарячою рідиною.
• Настоювати кілька годин в кімнаті.
• Потім поставити банку на 0,5 доби в холодильник.

На наступний день редис буде готовий.

Увага! Продукт можна з’їсти відразу або тримати деякий час у холодильнику, оскільки він стає тільки краще.

Готовий редис по-корейськи набуває рожевий колір

З лимонною кислотою

Кислоту лимонну в цьому рецепті використовують замість звичайного оцту. Інгредієнти:

• редис – 1 кг;
• вода – 1 л;
• лист лавра – 5 шт.;
• перець горошком – 10 шт.;
• зелень за смаком;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• лимонна кислота – 3 р.

Як потрібно готувати мариновану редиску на зиму:

• Коренеплоди перебрати, почистити, промити. Нарізати на скибочки.
• Нашаткувати зелень.
• Редиску укласти в миску, пересипати її зеленню і лимонною кислотою, все перемішати. Залишити на 7 хв.
• Зварити маринад.
• В прогріті банки викласти редиску і залити киплячою рідиною.
• Закатати кришками.

Поставити охолоджуватися, а після відправити на зберігання.

Лимонна кислота надає маринованою коренеплодів трохи інший смак

З прянощами

Завдяки прянощів овочі набувають особливі смакові якості і аромат. Щоб приготувати для вживання взимку маринований редис, потрібно заготовити такі інгредієнти:

• свіжі стиглі коренеплоди – 1 кг;
• чисту воду – 1 л;
• кріп – 1 пучок;
• часник – 4-5 зубчиків або одну маленьку голівку;
• лист лавра – 2-4 шт.;
• чорний перець – 4-5 шт.;
• коріандр – 1 ч. л.;
• сіль – 2-3 ст. л.;
• оцет – 2 ст. л.

Як слід готувати:

• Промити і прогріти 0,5 л або 1 л банки.
• Нарізати овочі, часник і зелень пластинками.
• Викласти їх в банки шарами.
• Приготувати розсіл і влити його гарячим в ємності.

Закатати і залишити в кімнаті охолоджуватися.

До редису можна додавати різноманітні прянощі

Маринований редис з імбиром

Коренеплоди, які готують за цим рецептом, виходять гострими і запашними, так як імбир надає їм специфічний запах. Інгредієнти:

• овочі – 0,5 кг;
• імбир – 50 г;
• перець чилі – 0,5 стручка;
• кінза – 0,5 пучка;
• вода і оцет (винний або рисовий) – по 60 мл;
• цукор, сіль – по 0,5 ст. л.

Порядок приготування:

• Коренеплоди і імбир тонко порізати.
• Перець покришити маленькими кружечками.
• Зварити заливку і остудити.
• Всі компоненти змішати в емальованому посуді, залити зверху маринадом.
• Залишити для настоювання не менше ніж на 2 години.
• Розкласти по підігрітим банкам, поставити на вогонь для стерилізації. Час кипіння – 10 хв.

Після природного охолодження можна перенести банки з маринованою редисом на зберігання.

У імбиру своєрідний сильний запах, який він передає маринованою овочів

Маринований редис з базиліком

Інгредієнти, які потрібно буде підготувати:

• редиска – 500 г;
• порошок базиліка – 1 ч. л.;
• часник свіжий – 3 зубчики;
• перець – 6 горошків;
• олія – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• оцет – 4 ч. л.;
• вода – 250 мл

Як слід готувати покроково:

• У овочів обрізати хвостики і бадилля, помити. Нарізати пластинками завтовшки до 5 мм
• Часник також порізати скибочками.
• Закип’ятити воду, всипати в неї приправи, сіль, цукровий пісок, олію.
• Коренеплоди перекласти по банкам, пересипати часником.
• Залити киплячою рідиною.
• Закатати і залишити для охолодження.

Через день можна відправляти консервацію на зберігання.

Базилік додасть консервації оригінальний смак

Як зберігати

Закатані банки з консервацією завжди потрібно зберігати у холодному сухому і темному місці. Після того, як вони повністю охололи, ємності потрібно перевернути і поставити на полицю холодильника або в льох. Умови протягом всього періоду повинні бути приблизно однаковими – до 10°С та вологості 60%. Маринована редиска буде зберігатися без втрати якості рік. Після відкриття кришки її потрібно з’їсти протягом двох днів.

Зберігати домашні заготовки потрібно в холодному місці

Висновок

Маринований редис на зиму потрібно готувати за тією ж ознакою, що і будь-які овочі під маринадом. Він може бути окремою закускою, його також подають як гарнір до других страв, овочевим або м’ясним. У будь-якому випадку це дуже смачна ароматна і пікантна заготовка, яка повинна сподобатися любителям домашніх маринованих овочів.