Сало – популярний продукт і улюблений багатьма. Його часто засолюють або додають до складу м’ясних страв (наприклад, в пальчики з яловичини або фарш). Але саме по собі воно має велику кулінарну цінність, адже шматочок з прошарками м’яса можна не тільки їсти солоним, але і створити відмінну закуску.

Пропонуємо вашій увазі найсмачніші рецепти сала в духовці у фользі, пакет або банку.

10. У фользі

Запікання сала у фользі – найпростіший варіант приготування страви. Таким методом вийде приготувати ароматну і ніжну закуску, яка відмінно підійде для святкового столу або звичайного сімейного вечері.

Інгредієнти: сало – 700-800 г, сіль – 2 ч. л. без гірки, мелений перець, паприка, гірчиця і інші спеції за смаком.

Важливо: для запікання в духовці сало краще брати з прошарками м’яса і загальною товщиною 4-5 див. Шкурка повинна бути тонкою, а сам продукт – свіжим, без жовтизни. Якщо шматочок невисокий, то можна попередньо скрутити його в рулет.

Всі забруднення з основного продукту потрібно зачистити ножем, після чого підготовлений шматочок посипати сіллю і спеціями, добре натерти з усіх боків. Після рекомендується залишити сало мінімум на годину для маринування.

Перед запіканням досить обернути шматочок у фольгу, після чого помістити його в жаростійку форму або на деко. Час запікання – 45-60 хвилин при температурі 180 градусів. В процесі варто кілька разів перевернути сало, щоб воно готувалося рівномірно.

Після запікання готове сало не потрібно відразу розгортати, його потрібно залишити в фользі до охолодження, а після – помістити в холодильник на 4-5 годин. Закуска готова, залишиться тільки дістати її і до столу нарізати тонкими слайсами.

9. У фользі з часником

Хочеться зробити запечене сало більш ароматним і яскравим на смак? Тоді варто приготувати його у фользі з часником. Сам процес не відрізняється від вже описаного, але є особливість у підготовці продукту. Перед тим, як натирати шматок спеціями, його потрібно нашпигувати часником. Для маси основного продукту близько 700 г достатньо буде 4-х зубчиків (попередньо порізати на великі шматочки).

Додати часник не складно – потрібно робити часті проколи тонким і гострим ножем в салі і в кожен з них поміщати запашний шматочок. Саме такий спосіб дозволить максимально передати смако-ароматичні властивості часнику.

Якщо розмістити часник зовні, як і спеції, то під час запікання він просто пригорить.

8. В рукаві

Ще один популярний спосіб запікання – в рукаві, спеціальному термостійкому кулінарному мішку із плівки. Щоб результат був вдалим, потрібно правильно користуватися рукавом:

• відрізати від рулону шматочок, спираючись на розміри підготовленого сала плюс 20-25 см для зав’язок;
• розправити рукав, помістивши його швом вгору – через нього буде виходити зайвий пар і роздутий мішечок не лусне;
• закріпити один кінець вузлом або спеціальними кліпсами з комплекту;
• помістити сало і закрити другу сторону.

Запікання в рукаві повинно проводитися при 180 градусах протягом 40-60 хвилин. Коли сало буде готове, пакет можна розірвати зверху і дати можливість шматочку підрум’янитися.

7. В банку

Звичаю скляна банка також підійде в якості посуду для запікання сала. Вона обов’язково повинна бути чистою, цілою і сухою, інакше є ризик зіпсувати страву аварією в духовці. Процес приготування наступний:

 

• Сало попередньо нарізати на шматки, які б проходили через шийку обраної банки, і тільки потім натирати спеціями.
• Шматочки складають в банку і відправляють наповнену ємність в вимкнену духовку.
• Тепер можна включити нагрівання, встановивши температуру 160 градусів.
• По закінченню години духовку вимикають, але банку відразу не дістають, даючи їй можливість повністю охолонути.
• Готову закуску можна зберігати в холодильнику в цьому ж банку, просто закривши кришкою.

 

6. З чорносливом

Є маса продуктів, які здатні гармонійно поєднуватися зі свининою. Краще за всіх із завданням доповнити і збагатити смак справляється чорнослив – його кислинка і аромат надають йому приємний копчений присмак.

Перед приготуванням сухофрукт краще залити гарячою водою на пару хвилин, не допустивши надмірного розм’якшення.

Чорнослив нарізають на шматочки і додають до сала перед запіканням. Тут є два варіанти: просто викласти зверху, як спеції, або помістити в розрізи (нашпигувати). Друге переважно при запіканні на деку, а перший шлях сміливо можна використовувати під час приготування в банку.

5. Зі спеціями

Основне поле для експериментів для запікання сала – це спеції. Принцип приготування від рецепту до рецептом кардинально не змінюється, різниця тільки в додаткових інгредієнтів.

Корисна інформація: для запікання варто використовувати виключно сирий продукт. Вже солоне сало не підійде для термічної обробки.

Найкращим чином доповнити смак свинячого сала зможуть:

• сушений базилік і материнка (орегано);
• паприка;
• перець (чорний, червоний, білий, їх суміш);
• хмелі-сунелі;
• гірчиця.

За бажанням можна використовувати як по одній спеції за раз, так і комбінувати їх.

4. З коньяком

Сало з коньяком – рецепт пікантний, але дуже цікавий за смаковими властивостями. На 0,5 кг основного продукту потрібно 70 мл алкоголю. У його використанні є кілька нюансів:

• краще всього використовувати коньяк ще на етапі маринування, додавши його до сала після обтирання спеціями;
• при запіканні рекомендується використовувати рукав – так маринад не буде витікати;
• з коньяком можна запікати сало в мультиварці, затока коньяк відразу в чашу і встановивши режим «М’ясо» на 20-30 хвилин.

3. З гірчицею

Одним із самих смачних і ароматних варіантів запеченого сала вважається рецепт з гірчицею і часником. Для приготування знадобиться звичайна пастоподібна гірчиця, порошок використовувати не варто. На етапі маринування кожен шматочок сала потрібно нашпигувати часником і рясно змастити соусом з усіх сторін. Орієнтовно на 0,5 кг продукту піде 2-3 ч. л.

Порада: щоб сало вийшло більш пікантним, варто запікати його не цілком, а розрізати на шматочки по 200-250 грам. Так всередині воно краще просочиться усіма спеціями.

За бажанням можна додати трохи французької гірчиці зернами – вона не гостра, але додасть смаку додаткових ноток.

2. З картоплею

Запечене сало – це не тільки смачна закуска, воно цілком може стати значущим інгредієнтом в ситному основному блюді. Безпрограшний варіант – тандем з картоплею, так звана «гармошка». Процес приготування наступний:

 

• Очистити картоплю і зробити на ньому надрізи через кожен сантиметр. Важливо робити їх не до кінця, щоб не перерізати овоч.
• Сало нарізати тонкими шматочками, посолити і присипати улюбленими спеціями.
• У кожен надріз в картоплі потрібно вставити по скибочці сала.
• Отримані картоплі-гармошки обернути фольгою окремо і відправити в духовку.
• Запікається блюдо 35-40 хвилин при температурі 200 градусів.

 

1. Рулет з м’ясом

Беззаперечний лідер по смаку – це рулет з м’ясом. Таке блюдо не тільки ситні, але і красиве, подавати його на стіл – суцільне задоволення. Сам процес приготування не складний:

 

• Сало потрібно взяти тонке, близько 2 см, розтерти його улюбленими спеціями і сіллю.
• На шар сала зверху викласти м’ясо. Можна використовувати свинину, курку або будь-який інший вид. Шматочки попередньо відбити або просто тонко нарізати.
• Наступний крок – акуратно згорнути рулет шкіркою вгору і перев’язати нитками.
• Запікають страву у фользі в духовці протягом 1-1,5 годин при температурі 180 градусів.