Останнім часом люди все більше почали піклуватися про своє здоров’я. Багато перед тим, як щось придбати, спочатку вивчають склад продукту і його користь. І це дуже важливо, адже кожен організм має потребу в надходженні вітамінів, мінералів і інших необхідних речовин. Одним з корисних страв прийнято вважати субпродукти. Вони добре поєднуються з будь-яким гарніром і швидко притупляють почуття голоду. Користь яловичих мізків незаперечна, хоч в сирому вигляді вони не викликають апетиту.

Хімічний склад яловичих мізків

Яловичий кістковий мозок вважається делікатесом, який найчастіше пропонують в дорогих ресторанах. Хоч зовнішній вигляд і викликає деякий огиду, цей продукт містить велику кількість корисних речовин.

У цей список входять такі сполуки:

• вітамін А — 7%;
• тіамін — 7%;
• рибофлавін — 26%;
• кобаламін — 40%
• вітамін Е — 14%;
• фосфор — 7%;
• залізо — 28,6%.

Важливо! Під кістковим мозком прийнято розуміти один із видів губчастої тканини. Він розташовується в центрі хребетної і стегнової кістки.

Цей продукт багатий великим вмістом стовбурових клітин. При надходженні в кров вони перетворюються в еритроцити і лейкоцити, які відповідають за передачу кисню.

У яловичому мозку міститься колаген, який так необхідний шкірі, суглобів та хрящів

Є в цьому делікатес лінолева кислота. Вона допомагає знизити прояви запального процесу.

Чим корисні яловичі мізки

Користь кісткового мозку яловичини просто незаперечна. Це джерело вітамінів групи В і життєво важливих кислот. Регулярне вживання продукту дозволяє максимально наситити організм необхідними речовинами.

Будь-який вид м’ясного субпродукту вважається джерелом білка. Його рекомендують давати дітям, не вживати дорослим і літнім людям.

Корисні властивості яловичого кісткового мозку наступні:

• Нормалізує роботу щитовидної залози.
• Зміцнює серце і стабілізує працездатність серцево-судинної системи.
• Сприяє стимуляції росту клітинних структур, що дозволяє шкірі виглядати молодше.
• Нормалізує функціональність органів травної системи.
• Прискорює кровообіг у судинах.
• Покращує роботу головного мозку.
• Позитивно позначається не тільки на шкірному покриві, але і волоссі.

Мозок яловичий радять вживати людям, які страждають від болів у суглобах. Вся справа в тому, що до складу делікатесу входять колаген, глюкозамін і хондроїтин. Регулярне вживання продукту знижує інтенсивність суглобових болів і зменшує ризик прояву запального процесу.

Мозок яловичий виявиться корисним і тим людям, які страждають анемією. У складі є залізо, яке забезпечує транспортування кисню до тканин і клітин. Знижується ризик розвитку атрофічного гастриту, атонії скелетних м’язів, підвищеної стомлюваності і міокардіопатія.

Читайте також: Арахісове масло: корисні властивості, протипоказання, склад

Користь яловичі мізки можуть принести і для собаки. Додавання субпродукту в меню тваринного дозволяє знизити ризик розвитку різних захворювань, які пов’язані з недоліком корисних речовин. Вихованець стає більш активним. В рази підвищується витривалість, а кістки стають міцнішими.

Шкода яловичих мізків

Але не для всіх цей делікатес виявиться корисним. До його складу входить велика кількість холестерину. Якщо вживати яловичі мізки в їжу постійно, це, навпаки, призведе до погіршення роботи серця і печінки.

Цей делікатес є досить калорійним

Він не є дієтичним, так як у складі присутні важкі жири, які погано засвоюються організмом.

Калорійність яловичого мозку

Яловичий кістковий мозок досить калорійний і жирний продукт. На 100 г делікатесу в сирому вигляді припадає 230 ккал і 60 г жирів. Також він багатий наявністю білків — 10 г і вуглеводів — 20 р.

Протипоказання до яловичим мізкам

Не рекомендується часто їсти мізки яловичі літнім людям, при підвищеному рівні холестерину в крові, подагрі, атеросклерозі і діатезі.

Важливо! Перед тим як вжити в їжу субпродукт, необхідно переконатися у відсутності протипоказань. В іншому випадку яловичі мізки принесуть більше шкоди, ніж користі.

Правила вживання яловичих мізків

Яловичі мізки часто подають як делікатес у дорогих ресторанах. Але можна і самостійно в домашніх умовах готувати корисне блюдо. Продають продукт на ринках від фермерів і в м’ясних відділах.

В магазинах можна знайти будь-який вид субпродукту. Але, якщо людина раніше не пробував кістковий мозок тварини, то краще зупинити свій вибір на яловичині. Вся справа в тому, що кістки мають невеликий розмір, та й знайти цей вид продукту простіше.

Оброблення яловичого мозку може зайняти якийсь час. Тому є сенс попросити продавців обробити делікатес на невеликі частини.

Щоб приготувати продукт, кістки необхідно помістити в розігріту до 230 градусів духовку і потримати не менше 15 хвилин. Після цього мозок добре витягується. Його можна подавати з тостами або додавати в різні страви.

У більшості випадків мозок яловичий відварюють, а з отриманого бульйону готують супи. Тоді краще придбати цілісну кістку і не обробляти її. Відварюють продукт протягом 1-2 годин на повільному вогні.

Вживати готовий продукт рекомендується не частіше 2 разів на тиждень за умови відсутності протипоказань. Щоб отримати максимум користі, страву можна їсти з зеленню або свіжими овочами. Це дозволить жирів краще засвоїтися.

При покупці теж варто звертати увагу на зовнішній вигляд. Свіжі мізки яловичі відрізняються щільною консистенцією і не мають всередині кров’яних згустків. Оболонка повинна бути цілою і мати кремовий або світло-сірий відтінки.

Один із способів подачі страви

Щоб отримати користь від продукту, потрібно правильно його зберігати. Свіжі мізки краще відразу приготувати. Але можна залишати в холодильнику не довше доби. Можна і заморозити делікатес, тоді термін придатності становить 3-4 місяці. Перед приготуванням його поміщають в холодильник на кілька годин.

Читайте також: Корисні властивості шпинату, протипоказання, калорійність і приготування

Застосування яловичих мізків

Кістковий мозок найчастіше використовують в кулінарії. З продукту роблять різні делікатеси. Його можна запікати, варити і навіть обсмажувати в панірувальних сухарях. Після приготування страва виходить ніжним.

Щоб смак став більш насиченим, необхідно додавати запашний перець, лавровий лист, гвоздику, селера або сушену моркву. Делікатес чудово поєднується з тушкованими овочами, пекінською капустою і різними салатами з сирих овочів.

Яловичі мізки знайшли застосування в медичній і косметологічній сфері. У першому випадку продукт використовують в якості знеболюючого, протизапального і відновлюючого засоби при запаленні суглобів.

Нерідко лікарі рекомендують включати в раціон такий делікатес людям, які страждають від порушеного кровообігу в мозку. Продукт допомагає у відновленні після перенесеного інсульту, сприяє поліпшенню пам’яті й уваги.

Мозок яловичий включають до складу комплексної терапії при лікуванні синдрому хронічної втоми. Відновлює гормональний фон у жінок. Зменшує несприятливий вплив стресів і перевтоми.

До складу продукту входить желатин. Цей компонент сприяє затримці травних соків, завдяки чому продукти краще розщеплюються. Вживання делікатесу покращує роботу органів травної системи. Крім цього, яловичі мізки є відмінним противірусну і протимікробну засобом.

Делікатес використовується і в косметології для омолодження шкіри. До його складу входить велика кількість колагену, який відповідає за еластичність і пружність шкіри. Яловичі мізки можна вживати всередину або робити з нього різні засоби для догляду за шкірою.

Цей вид делікатесу надає користь на організм і вважається більш доступним, так як має невисоку вартість

Додавання компонента в засоби по догляду допомагають у відновленні волосся. Використання масок сприяє зміцненню волосся зсередини, насичення корисними речовинами фолікул. Покращує ріст і структура.

Що примітно, компонент додають в деякі Бади. Препарати випускають у вигляді суспензії, порошку і капсул. Це набагато зручніше, ніж витрачати час на оброблення та приготування делікатесу. Але вийде в кілька разів дорожче.

Висновок

Користь яловичих мізків криється у вмісті корисних речовин. У делікатес присутні вітаміни групи В для мозку, токоферол — для молодості шкіри, кальцій — для нігтів і залізо — для крові. Але продукт є калорійним, а зловживання ним загрожує скупченням холестерину в судинах. Тому не потрібно зловживати делікатесом, щоб уникнути розвитку несприятливих наслідків.