Найбільшим птахом на Землі є чорний африканський страус. Самка цієї птиці несе дуже великі і важкі яйця.

Вага яйця страуса може досягати 2 кілограми 200 грамів. Колір шкаралупи буває білий або світло-жовтий. Її гладка поверхня поцяткована порами різного діаметру і форми. Шкаралупа страусиного яйця важить приблизно 220 грам, її товщина становить 1,8 міліметра. Яйце може витримувати навантаження до 55 кілограм. Міцна шкаралупа дозволяє зберігати яйця до трьох місяців.

Значні розміри призвели до великої популярності цього продукту, придбати його можна тільки на спеціальних страусові ферми, в роздрібній торгівлі його немає.

Властивості страусиного яйця

Страусине яйце містить 300 грам жовтки, з більш низьким вмістом холестерину і жиру, ніж у курячому, і приблизно один кілограм білка, повноцінного і збалансованого за своїм амінокислотним складом. За своїм змістом страусине яйце аналогічно яйцях інших домашніх птахів. Відмінність полягає в низькому вмісті холестерину і в значній кількості лізину, треоніна та інших незамінних амінокислот.

Вченими було виявлено значну кількість селену, він знаходиться в шкаралупі і підскаралупної оболонці яйця.

По енергетичній цінності яйце страуса поступається курячому майже в півтора рази. У ньому міститься вітамін А і Е, каротиноїди, які виконують в організмі функцію антиоксидантів, і мікроелементи (фосфор, калій, кальцій). Крім цього в страусином яйці є достатня кількість поліненасичених жирних кислот.

Число калорій декілька нижче, ніж у курячому яйці. У 100 грамах продукту полягає 118 калорій. Така калорійність робить яйце страуса досить поживним. Цей продукт не слід вживати людям, що сидять на дієті. У яйці міститься менше одного грама вуглеводів і майже рівну кількість (приблизно 12 грам) жирів і білків.