Азот є одним з хімічних елементів, що належать до органогенам. З них складаються різні тканини. Людський організм включає близько 2,5% азоту. Речовина входить до складу амінокислот, білків і пептидів, медіаторів, гемоглобіну, а також нейромедіаторів. Продукти, що містять азот, повинні обов’язково бути в щоденному раціоні.

Потреба організму в азоті

Примітно, що чистий елемент не відрізняється важливою біологічною роллю. Позитивний вплив обумовлено сполуками речовини:

• амінокислоти – утворення білків та пептидів;
• нуклеотиди – формування РНК і ДНК;
• гемоглобін – участь у транспорті кисню.

Окремі гормони є похідними амінокислот. Органічні сполуки також містять елемент. До них відносять:

• адреналін;
• інсулін;
• тироксин;
• глюкагон.

Деякі нейромедіатори, що забезпечують зв’язок нервових клітин, що містять атом азоту. Джерела речовини (нітрогліцерин) здатні впливати на мускулатуру судин крові, що забезпечує їх розширення і розслаблення. Ефект призводить до зниження артеріального тиску.

Властивості речовини обумовлені будовою її молекули

Причини і симптоми нестачі

Азот доступний для мікроорганізмів, так як становить до 80% атмосфери планети. Однак організм людини засвоює речовина в елементарній формі. Його надходження відбувається у складі пептидів, білків, а також органічних сполук (амінокислот). Вони мають тваринне і рослинне походження. Елемент також присутній в нуклеотидах і пуринах.

Дефіцит речовини не вважається можливим. Це пов’язано з відсутністю необхідності наявності азоту в елементарній формі. Досить часто спостерігають брак містять речовину сполук. До них зазвичай відносять білки.

Дефіцитні стани обумовлені наступними причинами:

• незбалансоване харчування, яке не забезпечує достатнього надходження нутрієнтів;
• порушення перетравлювання речовин органами шлунково-кишкового тракту;
• патологічні зміни всмоктування деяких амінокислот кишечником;
• цироз або дистрофія печінки;
• обмінні порушення спадкового характеру;
• посилене розщеплення деяких білків.

Увага! До причин нестачі також відносять порушення регуляції обміну елемента.

Серед наслідків дефіциту речовини називають:

• розлади, що включають зміни обміну амінокислот, білків, азотовмісних сполук;
• набряки;
• імунодефіцити;
• затримку як розумового, так і фізичного розвитку;
• психоемоційні порушення, наприклад, апатію.

Читайте також: Кунжутне масло: користь і шкода, як приймати

Надлишок елемента не зустрічається в чистому вигляді. Небезпека представляє підвищене надходження в організм сполук, токсичних речовин. До них відносять нітрити і нітрати. У цьому випадку багаторазово зростає навантаження на нирки і печінку. З’являються ознаки отруєння.

Потреба в азоті і білках збільшується в наступних випадках:

• затяжні стреси;
• травми і захворювання;
• реабілітаційний період після хірургічних втручань;
• вагітність та лактація;
• інтенсивні навантаження.

Увага! Добова потреба становить 10-20 р. Ця кількість відповідає приблизно 50-100 г білка. Небажано споживання нутрієнтів, які перевищують 1,5 г на 1 кг ваги.

У яких продуктах міститься азот

Речовина необхідно для забезпечення основних процесів життєдіяльності. Чоловічий організм містить близько 1,8 кг азоту, а жіночий – до 1,3 кг. Різниця обумовлена більш розвиненими м’язами у представників сильної статі.

Відомо, що атмосферний азот відноситься до біологічно неактивного речовині. Воно надходить в легені разом із вдихуваним повітрям. Потреба включає також присутність незамінних амінокислот, що містять цей елемент. Для синтезу різних тканин необхідно достатнє надходження органічних сполук.

Тваринні продукти вважають найбільш повноцінними джерелами білка і азоту. Значна кількість необхідних речовин присутній у злакових і бобових культурах, насінні та горіхах.

У яких продуктах міститься більше всього азоту

Елемент необхідний для повноцінного розвитку і функціонування організму. Список продуктів, в яких міститься азот і білок, включає наступні найменування:

• м’ясо (яловичина, свинина);
• яйця;
• кисломолочні продукти (сир, сир);
• риба;
• крупи;
• бобові культури;
• хліб;
• фрукти;
• горіхи;
• картопля.

Важливо включати в раціон як тварини, так і рослинні джерела. Меню повинно бути максимально збалансованим.

Таблиця відображає відомості про вміст азоту в продуктах харчування:

Продукт	Вміст азоту, мг	Продукт	Вміст азоту, м
Картопля	6	Томат	3,2
Перець	5,3	Баклажан	4,1
Огірок	2,6	Кабачок	5,2
Гарбуз	4,5	Диня	3
Кавун	2,5	Смородина	7,8-10,4
Аґрус	5,6	Малина	10,2
Суниця	14	Яблуко	1,2

Читайте також: Користь і шкода кокосового молока для організму

Таблиця включає продукти, багаті білком (азотом):

Продукт	Вміст білка (в 100 г)
М’ясо	11-20 р
Яйця	13 р
Ковбасні вироби	14 г
Риба	23 г
Кисломолочна продукція	2,6-31 р
Крупи	13 р
Бобові	23 г

Важливо! Азот міститься в продуктах не тільки тваринного походження.

Можна поєднувати білкові і вуглеводні продукти

В процесі еволюції людський організм пристосувався до вживання їжі, що має змішаний характер. Повноцінне засвоєння білка забезпечує необхідне співвідношення амінокислот. Саме тому важливо включати в раціон тварини і рослинні джерела.

Поради та рекомендації

Вміст азоту в продуктах варіюється. Елемент також присутній в пуринових підстав і екстрактивних речовин. Вони сприяють збудженню шлункових залоз для кращого засвоєння жирів і білків.

Зазначені речовини володіють негативним впливом, яке позначається на роботі нервової системи. Це може ускладнювати перебіг захворювань:

• нирок;
• шлунково-кишкового тракту;
• органів кровообігу.

При дотриманні дієтичного харчування рекомендують виключити страви на рибних або м’ясних бульйонах, а також тушковані або смажені продукти. Пуринові підстави призводять до порушення обмінних процесів. Затримку сечової кислоти і відкладення солей у тканинах вважають основною причиною виникнення подагри.

Однак пуринові підстави також є необхідним компонентом в харчуванні. Оптимальна концентрація підтримується завдяки вживання відварного м’яса.

Висновок

Продукти, що містять азот, необхідні для адекватного функціонування всіх систем. Хімічний елемент включений до складу різних органічних сполук. Підвищення концентрації речовини відзначають при отруєнні нітратами.