Свинина по-китайськи – рецепт як в ресторані

Ось такий рецепт, мені вдалося спробувати в ресторані. Обсмажене м’ясо і змішане в кисло-солодкому соусі. Як і в першому варіанті, складності ніякої, зате виходить знамените блюдо будинку, але як в китайському ресторані. Спосіб на любителя, так як м’ясо виходить жирне, смачне і дуже ароматне. Якщо у вас є можливість, то обов’язково приготуйте і пробуйте.

Інгредієнти:

• Свиняча грудинка – 700 гр.;
• Перець чилі – 10 див.;
• Корінь імбиру – 5 див.;
• Часник – 5 зубчиків;
• Кунжутна олія – 4 ст. л.;
• Тростинний цукор – 3 ст. л.
• Соєвий соус – 5 ст. л.;
• Вино рисове (китайська) – 3 ст. л.;
• Устричний соус – 2 ст. л.;
• Паличка кориці;
• Аніс (бадьян) – 1 зірочка;
• Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.

1. Грудинку моєму і обрізаємо з неї ребра, з них можна приготувати інше блюдо. Нам потрібно тільки м’ясо з тонким шаром сала і шкіри.

2. У каструлю наливаємо воду і ставимо на плиту, коли вона закипить, кладемо шматок свинини (не розрізаючи) вариться на 7 хвилин. Потім наливаємо холодну воду, кидаємо в неї кубики льоду і перекладаємо м’ясо до охолодження.

3. Дрібно кільцями нашинкуем часник з допомогою ножа, також нарізаємо імбир і гострий перець.

4. Грудинка охолола, просушуємо її паперовим рушником і нарізаємо на невеликі кубики, приблизно 2 на 2 див.

5. Сковорідку ставимо на плиту і наливаємо кунжутне масло, туди ж додаємо цукор.

Коричневий цукор надає красиву глазур і трохи солодощі, що робить м’ясо дивовижним.

6. Через хвилину, коли цукор трохи розчиниться, відправляємо в сковороду м’ясо і смажимо його до коричневого стану.

7. Потім додаємо соєвий соус, рисове вино, устричний соус, імбир, часник, паличку кориці, зірочку бадьяна і перець.

Найкраще вважається вино мірін, якщо немає можливості придбати, то добре підійде солодкий херес.

8. Все перемішуємо і заливаємо водою. Накриваємо кришкою і тушкуємо 45 хвилин на повільному вогні.

В ідеалі потрібно наливати стільки рідини, щоб вона покрила м’ясо повністю.

9. В склянку наллємо води 4 ст. ложки і додамо в неї крохмаль, всі добре розмішуємо і додаємо до м’яса.

10. Трохи смажимо до загустіння і подаємо до столу.

Рис самий ідеальний гарнір до цього блюда. Приємного апетиту!