Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

Класичний рецепт харчо

За нього я готую досить часто. Смак виходить неймовірним, а колір залежить від ваших продуктів. І ось ще що, в Грузії використовують пюре із слив або аличі. У нас його знайти майже неможливо. Тому будемо замінювати.

Інгредієнти:

  • Яловичина – 1 кг;
  • Вода – 2 л;
  • Рис – 1/2 склянки;
  • Сіль – за смаком;
  • Цибуля – 3 шт.;
  • Корінь петрушки – 1 ч. л.;
  • Хмелі–сунелі – 1 ст. л.;
  • Коріандр – 0,5 ч. л.;
  • Волоські горіхи – 0,5 склянки;
  • Чорний перець – 0,5 ч. л.;
  • Червоний перець – 0,5 ч. л.;
  • Шафран – 1 щіпка;
  • Чорнослив 8 шт;
  • Петрушка – 15 гр.;
  • Кінза – 15 гр.;
  • Базилік сушений – 1 ст. л.;
  • Соус ткемалі – 1,5 ст. л.

Приготування:

1. М’ясо миємо і кладемо в каструлю. Заливаємо водою і ставимо на плиту. Варимо 1 годину, постійно прибираючи утворену піну.

2. Якщо ви брали м’якоть, то дістаньте і поріжте на невеликі шматочки. Кістки бажано також прибрати для зручності. Складаємо все назад.

Дивіться також:  Матеріал спанбонд: що це таке, особливості використання

3. Рис промиваємо і відправляємо в бульйон. Готуватися він буде близько 10 хвилин.

4. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо до золотистого кольору. Відправляємо в каструлю разом з першою партією спецій: корінь петрушки, хмелі-сунелі, соус ткемалі і коріандр.

5. Тепер товчемо в ступці або подрібнюємо ножем волоські горіхи. Скидаємо в суп чорний, червоний перець, а також шафран і чорнослив. Останній ви теж можете порізати або залишити цілими. Готуємо ще 5 хвилин і вимикаємо.

6. Здається ми забули про сіль. Обов’язково пробуйте, щоб не переборщити.

7. За цей час дрібно ріжемо петрушку, кінзу і часник. Разом з базиліком перекладаємо в харчо. Накриваємо кришкою і настоюють 15 хвилин.

Цей суп повинен бути густим, а виходить дуже ситним.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8