Суп зі шпинатом і квасолею

Блюдо вийде яскравим і оригінальним. Його можна подавати як в гарячому вигляді, так і в холодному в якості легкого перекусу.

Інгредієнти:

• печериці — 150 г;
• часник — 2 зубки;
• червоний цибуля — 1 шт.;
• червона квасоля (консерви) — 500 г;
• шпинат — 150 г;
• овочевий бульйон — 600 мл;
• кабачок — 1-2 шт.;
• оливкова олія — 3 ст. л.;
• лавровий лист;
• спеції.

Приготування:

Всі овочі помити і очистити. Нарізати гриби, кабачок, цибулю і шпинат. Часник подрібнити. Вилити на сковороду оливкове масло і обсмажити на ньому часник і цибулю. Додати до нього гриби і обсмажувати до м’якості. Тепер потрібно додати кубики кабачка і спеції, тушкувати 5-7 хвилин.

Тепер підігрійте бульйон, додайте овочі, квасолю, лавровий лист і ще трохи спецій. Варіть суп 5 хвилин і в самому кінці додайте шпинат. Дайте страві настоятися і подавайте з зеленню петрушки, кропу або цибулі.