Страва не потрібно перевантажувати зайвими калоріями, тому в якості соусів важливо не використовувати майонез і кетчуп

Користь і шкода пельменів – тема, яка залишається предметів суперечок багатьох фахівців, в тому числі і дієтологів. Вони є національним російським блюдом, їх смак знайомий всім з дитинства. Однак у багатьох народів існують схожі рецепти, які відрізняються компонентами тіста, складом начинки, формою, розміром, а іноді – кольором.

Хімічний склад пельменів

До складу продукту входить певна кількість макро-і мікроелементів. До них відносять:

• залізо;
• магній;
• цинк;
• кобальт;
• фосфор;
• йод;
• фтор;
• натрій;
• селен;
• мідь.

Щоб від продукту була користь, для виготовлення потрібні свіжі та якісні інгредієнти

Мінерали забезпечують нормальну роботу імунної системи, позитивно впливають на органи травлення, кровотворення, беруть участь у розвитку кісткової тканини, запобігають анемію.

Страва містить в складі деякі вітаміни, наприклад, групи A, E, а також багато сполуки групи B, аскорбінову і нікотинову кислоту, холін. Цей склад відноситься до продукту, який виготовлений за класичним рецептом в домашніх умовах. У чому хімічний склад страви залежить від начинки.

Користь пельменів

Замислюючись про користь продукту, слід розуміти, що потрібно розглядати тільки ті, які приготовані самостійно в домашніх умовах, з використанням якісних свіжих інгредієнтів. Головним чином саме це обумовлює користь і шкоду домашніх пельменів. Блюдо робить позитивний вплив на організм, насичуючи його мінералами, вітамінами. Крім цього, користь полягає в наступному:

• зміцнення захисних сил організму;
• швидке насичення за рахунок високої поживної цінності;
• позитивний вплив на травний тракт;
• вплив на кісткову і м’язову тканину за рахунок високого вмісту білка;
• прискорення обмінних процесів в організмі;
• поліпшення стану шкірних покривів.

Важливо пам’ятати, що позитивні властивості цього страви мають значення при помірному вживанні.

Важливо! Традиційно пельмені виготовляли з натурального м’яса, однак сьогодні багато хто намагається убезпечити свою фігуру. Тому з’явилися дієтичні варіанти начинок.

Чим шкідливі пельмені

В деяких випадках вони можуть завдати організму шкоди. Їх не можна вживати в необмеженій кількості. Справа в тому, що в них відсутня клітковина, оскільки борошно для ліплення використовують вищого сорту. Це може призвести до запорів.

Дуже корисні і поживні пельмені з овочами – у них мінімум калорій

Також у них багато холестерину, який дуже шкідливий для судин. Для тих, хто стежить за фігурою, очевидно, що традиційний вид продукту з начинкою з м’ясного фаршу дуже калорійний, особливо, якщо в якості соусу використовувати майонез. Явний шкоду і від пельменів, куплених в магазині, оскільки нікому невідомо, які інгредієнти використовували при приготуванні продукту.

Зауваження! Ні для кого не секрет, що шкідливо вживати смажені пельмені.

Калорійність пельменів

Харчова цінність страви, його калорійність безпосередньо залежить від використовуваних інгредієнтів. Пельмені з начинкою з м’яса свинини та баранини будуть набагато калорійніший, ніж з рибного фаршу або овочів. Енергетична цінність страви в середньому становить близько 250 ккал на 100 г готового продукту. Зміст білка – до 13 г, жирів – до 15 м, вуглеводів – до 20 р. Самі калорійні – з начинкою зі свинини. В них близько 320 ккал. У пельменях з кролика, індички – близько 210 ккал.

Увага! Пельмені відрізняються від вареників тим, що для начинки перших завжди використовують сирі інгредієнти, для других – тільки після попередньої термічної обробки.

Протипоказання до пельменів

Оскільки страва не відносяться до легких, у нього є ряд протипоказань і обмежень. Їх не можна вживати при таких патологіях:

• деякі захворювання шлунково-кишкового тракту в період загострення (виразка шлунка, холецистит, панкреатит);
• цукровий діабет;
• хвороби нирок;
• непереносимість окремих компонентів.

Читайте також: Корисні властивості і застосування лаврового листа в народній медицині

Людині зі здоровим організмом теж варто обмежити вживання продукту, щоб не провокувати дисфункцію шлунка і кишечника. Пельмені не потрібно вживати у вечірній час, за один прийом можна з’їдати не більше 8-14 штук. Поєднувати страву необхідно з рослинною їжею і намагатися не використовувати шкідливі соуси і добавки.

Правила вживання пельменів

У продукті немає клітковини, тому важливо вживати страву разом зі свіжими овочами

Страва є висококалорійним, безконтрольне вживання пельменів для фігури згубно. Однак можна значно знизити шкоду від вживання цієї страви, якщо дотримуватися деяких правил:

• є пельмені потрібно в денний час;
• врахувати калорійність страви, не допускаючи перевищення добової норми;
• порція повинна бути не більше 10 штук;
• в якості соусу можна взяти трохи нежирної сметани або йогурту;
• при приготуванні можна використовувати цільнозернове борошно;
• начинку краще готувати з нежирної індички, курки з додаванням овочів.

Незважаючи на ці правила, часто вживати страву не варто.

Пельмені при вагітності

Пельмені під час вагітності, приготовлені в домашніх умовах з натуральних свіжих інгредієнтів, не принесуть ніякої шкоди, якщо вживати їх у помірній кількості. Важливо при цьому виключити гострі і жирні соуси, не вживати їх у смаженому вигляді і напівфабрикати, куплені в магазині.

Рецепти корисних пельменів

Пельмені дуже смачні, їх люблять практично всі. Але відомо, що це калорійне блюдо, вживаючи його занадто часто, можна попрощатися зі стрункою фігурою. Тому є сенс спробувати приготувати корисні пельмені, які не так згубні для фігури і більш корисні для здоров’я.

Пельмені з начинкою з риби

Начинка з кетою – далекосхідний рецепт. Цю рибу можна замінити минтаєм, щукою або сазаном. Блюдо виходить дуже ніжним і соковитим. При цьому калорійність продукту мінімальна. З інгредієнтів потрібно:

• 500 г рибного філе;
• 150 р ріпчастої цибулі;
• 2 ст. л. підсмаженого кунжуту;
• сіль, перець, зелень, вершкове масло за смаком.

Страва з рибною начинкою набагато корисніше і менш калорійне, ніж з інгредієнтами з м’яса

Тесту буде потрібно близько 700 р. Поки воно відпочиває, слід підготувати фарш. Для цього потрібно подрібнити на м’ясорубці з крупкою ґратами ріпчасту цибулю і рибу. Суміш перемішати, потім додати сіль, зелень, можна покласти трохи перцевої пасти. Після того, як у суміш додати кунжут, необхідно перемішати фарш. Тісто розкачати як можна тонше, розділити його на гуртки. На кожен покласти 1 ст. л. фаршу і сформувати пельмені. Після варіння страву слід обсипати кунжутом, додати вершкового масла і зелені за смаком. В якості соусу підійде соєвий, а майонезу і кетчупу слід уникати – вони псують смак риби.

Увага! Популярний продукт увічнили в місті Іжевську. Там встановили пам’ятник пельменю – на величезній вилці висотою понад 3 м, розташований солідний пельмень.

Пельмені з начинкою з лісових грибів

Блюдо краще готувати з лісових грибів, але можна використовувати і звичайні печериці. Слід приготувати інгредієнти для начинки:

• гриби – 700 г;
• цибуля ріпчаста – 2 цибулини;
• олія рослинна;
• часник;
• сіль;
• мелений перець.

Читайте також: Устриці: корисні властивості, склад та протипоказання

Гриби перебрати, відварити, подрібнити і злегка обсмажити разом з цибулею. Після цього присолити, додати перець, часник. Пропустити начинку через м’ясорубку. При бажанні за смаком можна використовувати рубану зелень. На тонко розкачані кружки тіста викласти по 1 ст. л. начинки, потім сформувати пельмені.

До готового блюда подавати зелень, вершкове масло.

Пельмені з курячим фаршем

Дієтичними можна вважати і пельмені з курячої грудки, однак, щоб фарш не був сухим, можна розбавити її сметаною і кип’яченою водою. Інгредієнти потрібно підготувати наступні:

• філе курки – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 500 г;
• жирна сметана – 100 г;
• сіль, приправа – за смаком.

Філе промити і дати стекти зайвій воді. Прогнати м’ясо через м’ясорубку і перемішати з дрібно нарубаним цибулею. Додати сіль, перець і знову перемішати. Внести сметану, трохи води, ретельно відбити фарш об стіл. Потім можна приступати до формування пельменів. Варити їх треба, додавши лавровий лист, гвоздику. За бажанням можна посипати готове блюдо рубаною зеленню.

Вегетаріанські пельмені

Для тих, хто харчується тільки рослинною їжею, напевно припадуть до смаку вегетаріанські страви. Пельмені можна вживати з оцтом і користі від них більше, ніж шкоди. Для начинки потрібні такі інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• нут – 100 г;
• сіль, перець, хмелі-сунелі за смаком.

Нут потрібно відварити до повної готовності, остудити і подрібнити блендером. Очищений картопля натерти на тертці, змішати, посолити і додати перець. Начинку перекласти на сковорідку і обсмажити. У кружки тіста потрібно класти остигнула начинку.

Після варіння страву можна приправити томатною пастою

Висновок

Користь і шкода пельменів не для всіх очевидні.  Традиційна начинка – м’ясний фарш, але останнім часом часто використовують кролика, індичку, рибу, що робить страву менш калорійним. Вживаючи його, потрібно додавати свіжі овочі для полегшення травлення, а також більше зелені.