У раціон абсолютно кожної людини повинно входити певна кількість вітамінів і мінералів. Айва — це дуже корисний фрукт, який широко використовується в кулінарії.

Виглядає вона, як яблуко кулястої або грушоподібної форми. М’якоть не соковита, але за смаком солодкувата. Дозріває до вересня місяця. Багато заготовляють її для отримання різних страв, наприклад, варення, повидла, компоту, желе.

У сирому вигляді практично не вживається, але можна класти в чай скибочки айви, наприклад, замість лимона. Таким чином, напій стане більш смачним і приємним.

У цій статті ми розглянемо самі смачні рецепти варення та інших страв з айви.

10. «Цукрова» айва

Цукати — це прекрасна можливість зберегти айву і отримати від неї максимум задоволення. Дане частування дуже корисне, а також містить у собі аромат фрукта.

Для приготування необхідний тільки плід, цукор, пудра і вода. Айву необхідно ретельно помити і почистити від шкірки і насіння. Після фрукт поміщають в невеликий таз, наповнений холодною водою.

Потім шкірка окремо поміщається в ємність, у якій вариться на повільному вогні близько двадцяти хвилин. Після слід витягти її і залишити тільки відвар. Фрукт необхідно порізати і помістити в готову воду.

Варити приблизно 15-20 хвилин, а потім витягнути з допомогою друшляка і дати охолонути. В цей же відвар додати цукор і нагріти до такого стану, щоб він розчинився. Часточки айви в цей час потрібно нарізати на невеликі шматочки і помістити в солодкий сироп.

Готові шматочки проварити близько 5-ти хвилин і залишити на ніч, так як вони будуть настоюватися в цій воді. В результаті процедура повинна проводитися не менше чотирьох разів. Перерва не більше однієї доби. В кінці ви отримаєте айву, яка придбає щільність, а колір буде ще більш насиченим, ніж раніше.

Після приготування всіх цукатів, їх треба гарненько обваляти в цукровій пудрі. Таким чином, виходить смачна «цукрова» айва.

9. Варення з гарбуза з айвою

Айву і гарбуз треба заздалегідь помити, почистити і порізати на невеликі часточки. Потім вони змішуються і засипають цукром. У такому вигляді їх потрібно залишити на 2-3 години, поки не дадуть сік.

Через деякий час каструля ставиться на газ і доводиться до повного кипіння, після чого вариться на невеликому вогні близько 30 хвилин. Потім все вимикається і остигає.

Таким чином, солодкість готова. Необхідно просто перелити по банках і закрити кришками. Чудово підійде для зберігання на зиму.

8. Лимонний крем з айвою

Це досить смачне і незвичайне ласощі підійде для всієї родини. Айву потрібно почистити і нарізати невеликими скибочками або часточками. На певну кількість фрукта додається цукор. Після добре перемішується і ставиться на дванадцять годин у холодильник або прохолодне місце.

Через ставимо в каструльку на вогонь, до тих пір, поки плід не стане м’яким. Вариться близько години. Після можна готову суміш розкласти по банках. Потім слід приступити до приготування лимонного крему, так як на цьому етапі частування ще не готове.

У невеликій ємності складається цукор, борошно, жовток і половинка лимонної цедри. Ставимо на газ, на повільний вогонь. Помішуючи, додаємо трохи молока і варимо ще близько 10 хвилин. Після слід охолодити.

В кінці, на невелику миску викласти крем і зверху часточки айви. Можна прикрасити крихтою з мигдалю або шматочками цедри лимона або апельсина.

7. Компот

Компот з айви готується дуже просто. Готовий фрукт кладуть в ємність з водою і додають щіпку лимонний кислоти і цукор.

Воду довести до кипіння, а потім варити на повільному вогні протягом двадцяти або тридцяти п’яти хвилин. Після слід спробувати компот на смак.

Напій трохи остудіть, і розлийте по склянках, глечиках чи банкам. У такому вигляді можна подавати на стіл.

6. Желе

Раніше айва була дуже популярним фруктом, але і зараз повертається в моду. Пахне дуже добре, а желе з неї виходить прекрасне.

Фрукт слід помити, почистити і порізати на невеликі часточки. В цьому випадку можна не чіпати шкірку. Перекладіть в каструлю і залийте водою на 2,5 см, але не більш. Як тільки закипить, зробіть вогонь на мінімум і варіть близько п’ятдесяти хвилин.

Якщо плід став м’яким, то значить, – готовий. Але якщо ні, то залиште до повної готовності. Потім за допомогою простої товкачика зробіть з нього пюре. Візьміть миску і процідіть айву над друшляком (це займе досить багато часу). В отриманий сік покладіть цукор і кілька ложок соку лимона.

Потім поставте на газ і потихеньку помішуйте. Під час варіння, желе постійно буде змінювати свою консистенцію. Готове стане схоже на желатин. Перелийте в тару або по невеликих баночках.

5. Мармелад

Фрукт почистити, порізати, після покласти в каструлю і варити близько 30 хвилин. Потім воду необхідно злити, а айву розрізати на маленькі шматочки і засипати цукром.

Готові шматки знову поставити варити до повного загустіння. Протягом варіння, айва буде змінювати колір. Потім розкладіть на посуд тонким шаром і залиште на 12 годин.

Через деякий час розріжте на шматочки і обваляйте в цукрі. Готовий мармелад приберіть ненадовго в холодильник.

4. Конфітюр з айви

В даному випадку потрібно скористатися щіточкою, щоб гарненько очистити плід від пуху, а потім порізати кубиками або соломкою.

В окрему каструлю налити воду і додати цукор. У готовий сироп покласти нарізану айву і варити 20 хвилин. Не забувайте про те, що суміш потрібно постійно помішувати, щоб не пригоріло.

Залиште так конфітюр на 12 годин, а потім знову поставте на вогонь і варіть близько десяти хвилин. Укладіть частування в банки і закатайте на зиму.

3. Повидло з айви

Дуже часто з айви роблять повидло. Плоди необхідно гарненько промити, почистити і розрізати на часточки. Покласти їх в киплячу воду на 3 хвилини. Злити і попрацювати трохи блендером до тих пір, поки не вийде кашка.

Готову суміш помістити в окрему тару і засипати цукром. Залишити на 5 годин. Потім масу знову ставлять на вогонь і додають трохи лимона, щоб додати невелику кислинку страви. Варити на невеликому вогні до повної готовності.

2. Класичне варення

В даному випадку айва також очищається від кісточок, нарізати на дольки і кладуть в каструлю. Бажано варити алюмінієвої або мідної тарі. Додаємо лимонної кислоти.

У готовий сироп з цукру фрукти кладуться знову і варяться протягом 7 хвилин. Після готову страву накривається рушником або ганчіркою і настоюється не менше десяти годин.

Класичний варіант передбачає проварку ще два рази. В останню додається ще раз лимонна кислота. Готова суміш розкладається по банкам. Зберігається тільки в прохолодному місці.

1. За старовинним рецептом

Для старовинного рецепту беруться лише великі, стиглі плоди. Ретельно промиваються і тільки в такому вигляді укладаються в каструлю. Варити близько 20 хвилин.

Потім слід покласти в холодну воду і порізати на маленькі шматочки, зрізавши шкірку і вибравши насіння. Додати цукор і варити на повільному вогні також протягом двадцяти хвилин.

Плоди можна витягнути, але сироп залишити на газу на 15 хвилин, після чого залити їм фрукти. Таким чином, частування готово. Як тільки він охолоне, можна перекласти по банках або в блюдце. Дуже добре підійде для зберігання на зиму.