Суп зі свининою – страва хоч і банальний, але від цього не менш смачне. Як правило, його варять одним-двома способами, хоча його можна набагато сильніше урізноманітнити. У цій добірці зібрані 10 найбільш смачних рецептів супів зі свининою, від класичних до корейського і чеського – який варіант приготування краще?

10. З галушками

Суп з галушками – страва досить незвичайне, але при цьому досить просте у приготуванні, а якщо зварити такий супчик зі свининою, як у нашому рецепті, то він вийде дуже наваристим і смачним.

Для приготування потрібно взяти 600 гр нежирної свинини, 4 середніх картоплини, 1 цибулину і морквину, запашний перець (5-7 штук), сіль, спеції і зелень за смаком. Також знадобиться 1 яйце і 4-5 ложок борошна – зрозуміло, їдалень – для галушок.

Моєму ретельно свинину і ставимо її на вогонь, а в цей час можна приготувати засмажку і галушки. Дрібно ріжемо цибулю (можна і більше, якщо хочеться), моркву тремо на тертці. Обсмажуємо 10-15 хвилин і готово. Зробити галушки ще простіше: просіяне борошно солимо і додаємо яйце, вимішуємо тісто.

Тим часом м’ясо зварилося: дістаємо його і в бульйон кладемо картоплю, яку треба порізати кубиками. Даємо йому поваритися 10-15 хвилин додаємо зажарку.

Чекаємо, коли закипить і кидаємо галушки, просто відщипуючи шматочки тіста. Якщо воно вийшло трохи рідкуватим – не біда, галушки можна зробити чайною ложкою. Останній інгредієнт – нарізане м’ясо, зелень і спеції.

9. З гречкою

Гречаний суп зі свининою – блюдо, яке напевно готувала кожна господиня (та і кожен господар теж). Це означає, що впоратися з приготуванням можна навіть з мінімальними навичками на кухні.

Набір інгредієнтів простий: 500-700 гр свинини, пів склянки гречки, 1 цибулина, 1 морква для засмажки, картопля – 4 штуки середніх, 2 лаврових листки, сіль, перець, зелень і улюблені приправи (відмінно підійдуть суміші трав).

Ставимо варити м’ясо, коли закипить – знімаємо піну. Цибулю дрібно ріжемо, моркву тремо і все це обсмажуємо на середньому вогні до характерного кольору. Коли м’ясо зварилося – дістаємо його і засипаємо промиту гречку, а ще через 10 хвилин – картопля. В кінці залишиться додати зажарку, порізане м’ясо, зелень і приправи, ну і не забуваємо посолити.

8. З печерицями і болгарським перцем

Для цього супу потрібно 700 гр свинини без кістки, 400 гр печериць (якщо є інші гриби – сміливо використовуйте, буде інший смачний суп), 2 цибулини стільки ж моркви, і по 2 червоних і зелених болгарських перцю, хоча жовтий теж підійде. Також знадобиться 5 картоплин, 40 г вершкового масла, сіль, спеції і зелень.

Цибулю ріжемо і обжаривам з оливковою олією, в кінці додаємо вершкове. Слідом йде морква, нарізана брусочками – ще 10 хвилин, потім м’ясо – ще на 20 хвилин. Після цього нарізані гриби і болгарський перець.

Додати трохи води і тушкувати 20 хвилин. Потім усе перекладається в каструлю, заливають водою і доводять до кипіння. Останні штрихи – картопля, ще 15 хвилин варіння, і спеції з зеленню. Також в кінці потрібно посолити.

7. З кукурудзою

Гарний овочевий і в той же час м’ясний суп готується з 500 г свинини, 1 цибулини, моркви і болгарського перцю, 4 помідорів 150 г свіжих або заморожених зерен кукурудзи. Крім того, знадобиться 2 лаврових листки, 3 картоплини, сіль і перець за смаком. За бажанням можна додати зелень, а якщо у вас є 2 столові ложки вустерширського соусу, то взагалі супер.

М’ясо ріжемо і доводимо до кипіння, знімаємо піну, кладемо лавровий лист і варимо 25 хвилин, після чого засипаємо нарізані овочі і картоплю. Ще через 20 хвилин, коли вони зваряться – кукурудзу. В кінці викидаємо лаврушку, солимо і перчимо, додаємо соус і зелень.

6. Розсольник

Для наваристого розсольнику потрібно взяти 300-400 гр свинячих реберець, 100 гр перловки, 2 цибулини, 1 морква, 4 картоплі, 3 солоних огірка, 50 мл розсолу, сіль, перець, спеції і зелень за смаком.

Спершу промиваємо перловку, заливаємо її водою і залишаємо набухати. Далі ребра ріжемо уздовж кісток і ставимо варити на 30-40 хвилин. Паралельно робимо зажарку: цибулю дрібно шаткуємо, моркву тремо на крупній тертці і обсмажуємо все 10-15 хвилин.

Коли ребра готові, додаємо крупу і картоплю, чекаємо, поки закипить, варимо до готовності картоплі. В кінці додаємо зажарку, дрібно нарізані огірки і розсіл. Солимо, перчик за смаком, наостанок можна посипати зеленню – кріп, петрушка і т. д.

5. Чеська

Нам потрібно: 400 г свинини, 2 цибулини, 4 картоплини, 3 зубчики часнику (можна більше, якщо любите гостре), 1 яйце, 1 морква, кілька шматочків чорного хліба, лавровий лист, сіль і перець, а також 5-6 гілочок петрушки.

Шматок м’яса ставимо на плиту і доводимо до кипіння і, знявши піну. Варимо до готовності з лавровим листом. Поки вариться, робимо засмажку з цибулі і моркви, туди ж додаємо дрібно нарізаний часник буквально на 1-2 хвилини.

Дістаємо м’ясо, засипаємо картоплю, свинину ріжемо і теж в каструлю. Коли звариться – додаємо зажарку. Яйце злегка збиваємо виделкою і тонкою цівкою вливаємо в суп. В кінці додаємо спеції і зелень.

Хліб ріжемо кубиками і підсушуємо на сковороді або в духовці – ці сухарики кидаємо в чеський суп безпосередньо в момент подачі.

4. Квасолевий

Крім квасолі (1 склянку) і свинини (300-400 гр) знадобиться цілком стандартний набір продуктів: 2 цибулини, 1 морква, 4-5 бульб картоплі, 3 зубчики часнику, 1-2 листочка лаврушки, сіль, перець, зелень.

Квасоля замочуємо на 2-3 години, після чого ставимо варитися. Коли закипить – зливаємо воду, наливаємо нову і варимо майже до готовності, додавши м’ясо і лавровий лист.

Потім додаємо картоплю, засмажку з цибулі, моркви і часнику, солимо і перчимо за смаком. В самому кінці зелень – і суп з квасолею і свининою готовий!

3. Рисовий

У цьому рецепті теж немає нічого складного: набір інгредієнтів і процес приготування рисового супу гранично прості. У каструлю кладемо 500 г нарізаної шматочками свинини, варимо, знімаючи піну з лавровим листом.

Коли м’ясо буде майже готове – додаємо картоплю (4-5 штук), а ще через 10 хвилин ретельно промитий рис.

Заключний етап – зажарка з 2 середніх цибулин і 1 моркви (її можна крупно натерти або дрібно нарізати), сіль, спеції і зелень. Якщо хочете «остринки», то в зажарку можна додати кілька зубчиків дуже дрібно порізаного часнику.

2. Корейська

Досить незвичайний суп, який багатьох здивує, але спробувати його безперечно варто. 400 гр свинини нарізаємо дрібними смужками, 4 картоплини ріжемо соломкою.

Викладаємо в глибоку ємність, додаємо 3 столові ложки рослинної олії, 50 мл соєвого соусу і видавлюємо 3 зубчики часнику. Перемішуємо і даємо постояти 20 хвилин.

Коли час вийшов, перекладаємо все в каструлі з товстим дном – це обов’язково), додаємо олію і обсмажуємо 15 хвилин. Заливаємо водою корейська суп і варимо до готовності, не забувши за 5-7 хвилин до кінця додати дрібно нарізану зелену цибулю і сіль з перцем за смаком. Перед подачею можна заправити суп ще 50 мл соєвого соусу, але це за бажанням.

1. З овочами

Незважаючи на те, що всі супи в нашому списку містять овочі, тут вони виходять на перший план. Крім свинини (500 гр) і картоплі (3 середніх бульби), в нього додають помідори (3-4 штуки), болгарський перець (1-2 штуки), цибулю (1), моркву (1), броколі (100-150 гр), і зелень.

Робити зажарку для овочевого супу не потрібно: варимо м’ясо, додаємо картоплю, потім нарізані овочі, сіль і зелень. За бажанням можна додати чорний перець і часник.