Сочники – це випічка, яка являє собою круглу корж, складену навпіл. Начинка може бути будь-яка, але найчастіше зустрічається з сиром. Вони користуються великою популярністю ще з радянських часів. Такі пиріжки продають у шкільних та студентських їдалень, у кондитерських і сімейних кафе.

Ніжне тісто, соковита начинка…. Якщо вам теж подобається така випічка, спробуйте приготувати її самостійно. У нашій статті ви знайдете найсмачніші рецепти сочников з фото. Тут представлені як традиційні варіанти, так і незвичайні. Почнемо.

10. Прісні

Для прісного тіста необхідно взяти 260 г борошна, 60 г вершкового масла і сметани, яйце, сіль за смаком, 20 г цукру.

Масло підготуйте заздалегідь, потрібно, щоб воно трохи размягчилось. Змішайте його з яйцями, цукром і сметаною, посоліть. Всипте просіяне борошно. Готове тісто ненадовго приберіть в холодильник. Тим часом займіться начинкою.

300 грам сиру розітріть з яйцем і додайте цукор. 2 столових ложок буде достатньо, можете збільшити або зменшити цю кількість. Дістаньте тісто з холодильника, розділіть на невеликі шматочки.

Розкачайте однакові кружечки, викладіть начинку на одну половину заготовки, прикрийте другий, але не защипывайте. Надішліть сочники на деко, змащене жиром. Випікайте, поки не зарум’яняться. Подавайте з напоями, також сочники добре поєднуються зі сметаною.

Порада: щоб сочники були рум’яними, їх потрібно змастити збитим яйцем. Краще робити це в процесі випікання, інакше вони можуть підгоріти зверху, а всередині не пропечуться.

9. Вівсяні

Звичайно, цей рецепт не має нічого спільного з правильним харчуванням, але вівсяна мука дуже корисна для організму. Також якщо ви стежите за своєю вагою, з легкістю замінити заборонені інгредієнти на ті, які можна вживати при схудненні.

Продукти: 150 г пшеничного борошна, 130 г вівсяної, 90 г вершкового масла, яйце, сіль, ¼ маленької упаковки сметани, половина ч. ложки соди, 60 г цукру.

Гарненько збийте вершкове масло (м’яке) з цукровим піском. Тепер прийшла черга яйця і сметани, не забудьте перемішати масу. Потім всипте туди соду і просіяне борошно. Вимісіть тісто і можете приступати до формування сочников.

Інформацію про те, як приготувати начинку ви можете знайти в попередньому рецепті. Також нижче представлені різноманітні наповнювачі, якими можна замінити традиційний сир.

Порада: якщо у вас немає вівсяного борошна, можна перемолоти вівсянку з допомогою блендера або кавомолки.

8. З пісочного тіста

Інгредієнти для тіста: пара яєць, 100 г сметани, пачка вершкового масла, 200 г цукру, пакетик розпушувача, 3 склянки борошна, сіль.

Порубаєте розм’якшене масло на шматки, змішайте його з цукром і яйцями. Викладіть сметану, додайте борошно і розпушувач, сіль. Вимісіть, укрийте рушником і приберіть в прохолодне місце.

Для начинки: 2 стандартних пачки сиру, сметана – пара ст. ложок, 100 г цукру.

Змішайте всі складові, не використовуйте для цієї мети блендер, інакше начинка стане занадто рідкою. Якщо вам не подобаються зернятка сиру, пропустіть його через м’ясорубку або скористайтеся ситом.

Залишилося сформувати пиріжки з пісочного тіста і відправити їх випікатися.

Корисний рада: секрет смачних сочников – якісна сметана і масло. Не економте на цих інгредієнтах, в іншому випадку результат вас навряд чи порадує.

7. З йогуртом

Якщо ви все-таки хочете трохи знизити калорійність сочников, замініть сметану йогуртом. Пиріжки вийдуть не менш смачними. Ось тільки до вибору цього інгредієнта варто поставитися відповідально.

Вибирайте класичний (солодкий або несолодкий) білого кольору. Утримайтеся від покупки йогурту з ягідним або фруктовим смаком. У сочников з’явиться специфічний присмак, колір випічки теж може стати для вас несподіванкою.

6. З бананом

Якщо ви частенько балуєте свою сім’ю домашньою випічкою, спробуйте поекспериментувати. Якщо звичайні сочники нікого вже не дивують, додайте в начинку банан.

Все просто. Візьміть за основу будь-якої з попередніх рецептів. До сирної начинки додайте 1 або 2 стиглих (це важливо!) фрукта, попередньо порізавши їх на невеликі шматочки. В іншому процес приготування пиріжків нічим не відрізняється від інших.

Сочники виходять дуже ароматними і ніжними. До речі, якщо не дуже любите солодке, знизьте кількість цукру. Не забувайте про те, що банан додасть випічці солодкуватий смак.

5. З яблуком

Сочники не обов’язково повинні бути з сиром. Непоганий варіант начинки – яблука, але про сирі ми теж не забудемо, додамо його в тісто.

Продукти: пачка сиру, 3 яйця, 200 г цукру, 130 г маргарину, 320 г борошна, розпушувач, 5 яблук, вершкове масло (для обсмажування).

Розімніть сир або протріть його через сито, розбийте яйця, всипте туди ж 2/3 цукрового піску, розпушувач, борошно, розтоплений маргарин. Вимісіть тісто, покладіть його в пакет і приберіть в холодильник.

Яблука поріжте на шматочки. Обсмажте на вершковому маслі, після чого додайте цукор і перемішайте. Далі все як звичайно. Тільки в цьому випадку рекомендується защипывать краю, так як начинка може потекти.

4. З родзинками

Щоб внести нотку різноманітності в звичну випічку, додайте родзинки. Це класичне поєднання, яке використовується в багатьох рецептах.

На 300 грам сиру буде потрібно 100 г родзинок. Його необхідно ретельно промити, залити окропом і обсушити. Тільки виконавши всі ці маніпуляції, можна бути впевненим у тому, що продукт абсолютно нешкідливий. Адже, щоб зберегти сухофрукти, їх часто обробляють спеціальними речовинами.

3. З ягодами

Такі сочники зазвичай готують влітку. Свіжі соковиті ягоди стануть відмінним доповненням до сиру. Вишня, чорниця, малина, полуниця… Підійдуть абсолютно будь-які.

Покладіть в сирну начинку жменю ягід, перемішайте. Будьте дуже обережні, інакше вони помнуться. Взимку можна використовувати заморожені ягоди, тільки попередньо їх треба розморозити.

2. З рибою

Якщо вам вже вдалося нагодувати дітей сиром, то цей рецепт ідеально підійде для тих, хто категорично відмовляється їсти рибу. Такі сочники стануть прекрасною альтернативою вечері, вони ситні й смачні.

Продукти: 230 мл кефіру, 500 г борошна, сіль, 2 яйця, 100 г вершкового масла, половина чайної ложки соди. Замісіть тісто. Не переборщіть з борошном, воно не повинно бути тугим.

Для начинки візьміть філе риби 300 грам (біле), пару невеликих цибулин і сіль. Рибу відварити, цибулю поріжте кільцями і обсмажте (краще на вершковому маслі).

Приготуйте фарш, посоліть, за необхідності додайте прянощі. Сформуйте сочники і випікайте їх в духовці.

1. З шинкою і сиром

Це поєднання подобається всім без винятку. Воно часто використовується в кулінарії, підійде і в якості начинки для сочников. Приготуйте тісто, як написано в попередньому рецепті.

Візьміть по 150 г шинки і сиру, натріть їх на тертці або дрібно поріжте. Перемішайте. Залишилося тільки наліпити пиріжків, не робіть їх відкритими, інакше сир витече. Обов’язково накрийте деко пергаментом, раптом це все-таки станеться. Відтирати засохлий сир з дека – ще те задоволення.

Коли сочники испекутся, не поспішайте викладати їх на тарілку, хай трохи відпочинуть. До того ж, є ризик обпектися гарячим сиром. Вже через 20 хвилин можна кликати домашніх і насолоджуватися смачною випічкою.