У наш час, коли умови тотального дефіциту залишилися далеко в минулому, кожен з нас в магазині може купити торт на свій смак. Полиці кондитерських магазинів рясніють різноманітними ласощами, починаючи від традиційних, звичних нам ще з дитинства, до наймодніших, що прийшли до нас з-за кордону.

Проте не втрачають популярності і домашні торти, зроблені з любов’ю руками дбайливих господинь. Втім, не кожен із нас, навіть маючи особливу пристрасть до домашньої випічки, може у себе на кухні спекти якийсь шедевр кондитерського мистецтва.

На щастя, існує не так мало рецептів тортів, приготувати які під силу навіть початківцям кулінарам. Серед них, як десерти а-ля радянська класика, так і відомі у всьому світі ласощі. Як мовиться, все геніальне просто.

Рекомендуємо вам 10 найпростіших рецептів тортів в домашніх умовах: прості варіанти без випічки на швидку руку.

10. Червоний оксамит

Красивий і смачний торт “Червоний оксамит” являє собою шоколадний торт з червоними коржами. Він дуже простий у приготуванні, при цьому він виглядає дуже оригінально і ефектно. У класичному виконанні виготовляється прослоенний торт з глазур’ю, з кремом з вершкового сиру.

Основними інгредієнтами торта є: маслянка, масло, пшеничне борошно, какао-порошок. Як фарбувального пігменту використовують звичайну буряк або спеціальний харчовий барвник. Традиційно використовується глазур на основі вершкового сиру.

9. Тірамісу

Тірамісу – це традиційний італійський десерт, при приготуванні якого використовується сир маскарпоне, кава (найчастіше еспресо), яйця, цукор і пісочне печиво савоярді. Готовий десерт зверху посипається какао.

Існують різні варіації класичного рецепту Тірамісу, в яких какао замінюються тертим шоколадом, печиво — бісквітом, а кава — соком або амаретто.

8. Муссовый торт

Муссовый торт в даний час є одним з найбільш популярних рецептів тортів. Цей десерт, який прийшов до нас з Європи, вражає не тільки ефектною подачею, але і оригінальним і гармонійним поєднанням текстур і практично безмежною можливістю створення різноманітних смакових варіацій.

У класичному виконанні муссовый торт включає в себе декілька базових частин: основа (корж), мус, начинку, покриття. Крім цього, в якості додаткового шару може бути доданий хрусткий, або крамбл.

7. Прага

Цей шоколадний торт добре відомий у нашій країні ще з часів Радянського Союзу. Для його приготування випікаються три бісквітних коржа, які надалі будуть умазані двома шарами крему. Зовні готовий торт покривається повидлом і помадкою.

Цікаво, що в радянський час цей торт не був запатентований. Це відбулося тому, що тоді в країні ще не існувало практики видачі патенту на кулінарні вироби. Тому торт “Прага” може проводитися на будь-кондитерській фабриці.

6. Наполеон

“Наполеон” являє собою прослоенний торт, приготований на основі листкового тіста та заварного крему.
Одна з теорій про виникнення назви торта “Наполеон” говорить про те, що трикутна форма коржів, нагадувала відомий головний убір легендарного французького імператора.

Однак технологія приготування цього чудового десерту була відома і в Росії, і в Європі ще за кілька століть до народження Бонапарта.

Це популярне в нашій країні ласощі являє собою торт, що складається з декількох коржів тонкого і хрусткого тіста, прослоенних кремом. Найчастіше, використовується заварний крем, однак зустрічаються рецепти “Наполеона” з масляним, маслом шоколадним і навіть йогуртовим кремом.

5. Сметанник

Цей бісквітний прослоенний торт є споконвічно російським десертом. Основна відмінність “Сметанника” від інших відомих видів бісквітних тортів полягає у використанні сметани при виготовленні тесту для коржів. Також сметана використовується в процесі приготування крему для торта.

Легкість у приготуванні, а також і доступність інгредієнтів в умовах дефіциту зробили “Сметанник” одним з найулюбленіших тортів у громадян колишнього СРСР.

4. Захер

Знаменитий у всьому світі шоколадний торт “Захер” є винаходом австрійського кондитера Франца Захера. Цей десерт дуже популярний у німців і австрійців, і вміщує в собі традиції класичної віденської кухні.

Цей торт збирається з шоколадних бісквітних коржів і абрикосового конфітюру. Покривається шоколадною глазур’ю. Найчастіше готовий торт “Захер” подається до столу зі збитими вершками.

3. Пташине молоко

Назвою для цього популярного в СРСР торта стали відомі в Європі цукерки з збивний начинкою в шоколадній глазурі. Спочатку готували торт з кексового тіста, яке прослаивалось кремом, виготовленим з вершкового масла, згущеного молока, цукрово-агарового сиропу і збитих яєчних білків. Готовий торт покривався шоколадною глазур’ю.

Торт “Пташине молоко” дуже популярний у завзятих ласунів і любителів десертів з дуже насиченим солодким смаком.

2. Медовик

“Медовик” являє собою слойоний пиріг. Він був дуже популярний Радянському Союзі і залишається улюбленим у багатьох росіян і жителів країн колишнього СРСР.

Основою цього смачного ласощі служить мед і згущене молоко. Крім того, медовик нерідко посипають подрібненими горіхами або цукрової пудри. Досить часто при виготовленні коржів або крему для медовика використовується цедра лимона.

Технологія випічки медових коржів була відома давно: ще в Давньому Єгипті, Греції і Римі випікалися солодощі за цим рецептом. І цілком зрозуміло: мед цінується не тільки за свої смакові якості, але і за здатність його на деякий час збільшувати термін придатності випічки, так як мед – це природний адсорбент.

Тоді все робили набагато простіше: борошно змішували з медом і залишали в такому вигляді на 30 днів. Пройшли століття, поки цей примітивний дріжджовий медовий хліб перетворився під смачну солодку випічку.

Цікавий факт: російська імператриця Єлизавета терпіти не могла мед. “Медовик” виник, коли в царську їдальню на службу запросили кухаря, який не знав про гастрономічні вподобання імператриці і він, нічого не підозрюючи про її лютої ненависті до меду приготував “Медовик”. Єлизавета оцінила це блюдо це і навіть вирішила нагородити досвідченого кулінара.

Сучасний “Медовик” є одним з найпопулярніших російських тортів у світі. Його нинішня версія не дуже відрізняється від “імператорською”: тонкі ароматні медові коржі, перемазані вершково-карамельним кремом.

1. Мурашник

Цей знаменитий торт дуже популярний в країнах пострадянського простору. Рецепт цей відомий ще з 1970-х років минулого століття, однак тоді це блюдо вважалося прерогативою виключно домашньої кухні. Але, 1990-х років “Мурашник” став виробляється в промислових масштабах.

У традиційному рецепті торта зазвичай використовується пісочне тісто. За ГОСТОМ воно має пробути в холодильнику протягом кількох годин. Після цього, воно подрібнюється або на крупній тертці, або пропускається на м’ясорубці. Далі воно пропікається, після чого просочується готовим масляним кремом.

Можна також приготувати “Мурашник” без випічки. Для цього, замість пісочного тіста використовують истолченное печиво.