Перше сучасне печиво з’явилося в Ірані (Персії) в VIII столітті до н. е., але тоді воно дуже відрізнялося від того, яке ми знаємо сьогодні. Так як цукор з’явився набагато пізніше, то печиво було не солодким, швидше за все, саме з цієї причини кондитерський виріб не отримало визнання.

Тільки після появи першого цукру в Персії, а після і в Східному Середземномор’ї, продукт отримав абсолютно новий смак, і поступово став завойовувати серця споживачів.

У цій статті ви знайдете самі прості рецепти пісочного печива, дізнаєтеся як приготувати смачне тісто в домашніх умовах. Це ласощі стане кращим доповненням до чаювання в колі друзів або в приємному самоті.

10. Рогалики з повидлом

З усіх видів рогаликів, які ви пробували раніше, запевняємо вас – ці найсмачніші – ви, звичайно ж, в цьому і самі переконайтеся, якщо вкладіть у процесі приготування частинку своєї душі. Готуються вони так само швидко, як і з’їдаються.

Маргарин нарізаємо на шматочки, після чого розтоплюємо їх на водяній бані. В який-небудь мисці збиваємо 2 яйця, з’єднуємо зі склянкою цукрового піску. Беремо віночок і ретельно розмішуємо, вливаючи попутно маргарин. Також всипаємо пакетик розпушувача (він продається в кожному магазині, тому знайти його на прилавку нескладно). Всипаємо пакетик ваніліну. Ретельно перемішуємо масу.

Поступово додаємо 4 скл. борошна. Як тільки маса стане густою – замісимо тісто. Загорнувши тісто в харчову плівку, залишаємо його на 30 хвилин у холодильнику. Виставляємо температуру духовки на 170 º.

Беремо качалку і розкачуємо тісто по столу, обсыпанному борошном. Вирізаємо гурток і розрізаємо тісто на однакові фрагменти. На краєчок кожного з них покладемо повидло (можна використовувати яблучне, вишневе та ін. – яке вам подобається, головне, щоб воно не було рідким).

Рогалики загортаємо рулетиками і викладаємо на деко, застелений пекарської папером. Випікаються чудові печива 18-20 хвилин при температурі 175 º. Присипаємо їх рясно цукровою пудрою, коли дістанемо з печі.

9. Серпантин

Це печиво не тільки смачне, але ще і красиве. Чудово підходить для посиденьок з близькими і друзями.

Розтираємо 150 р. масла з 2 ч. ложками ванільного і 150 г. звичайного цукру. Додаємо 2 яйця, перемішуємо. Додавши 450 р. борошна і 1 ч. ложку розпушувача, місимо тісто. Далі, ділимо його на 2 частини, в одну з них додаємо 4 ст. ложки какао.

Розкачуємо 2 квадрата – один з них буде коричневим, а інший світлим. Темне розкачуємо по фользі, а потім (фольгою вгору) перекладаємо його зверху на світле. Знімаємо фольгу.

Формуємо рулетик, який потім прибираємо в морозилку на 10 хвилин. Далі, розрізаємо на порційні круглі шматочки і викладаємо їх на деко, змащене маслом. Випікаємо серпантин 20 хвилин при температурі 180С, заздалегідь розігрів духовку.

8. Хвилинка

Хоч це печиво називається «Хвилинка», не сподівайтеся – на його приготування витратиться більше часу, але воно того варто.

Всі інгредієнти, які будуть тут вказані, слід заздалегідь довести до кімнатної температури (це стосується масла і маргарину). Запам’ятайте – перш, ніж почати готувати по одному із зазначених тут рецептів, спочатку розімніть продукти, інакше з ними буде важко працювати.

Змішуємо 200 р. маргарину зі звичайним цукром – 150 р. і ванільним – 1 ч. ложка. Збиваємо до отримання пишноти. Поступово вливаємо молоко – 60 р., і після розчинення цукру додаємо просіяне борошно – 350 р. Швиденько і ретельно все перемішуємо.

Розігріваємо духовку до 200º. Заповнюємо тістом кондитерський мішок з зубчастою трубочкою і відсаджуємо вироби у вигляді маленьких ромашок. «Хвилинка» випікається приблизно 25 хвилин, після чого можна насолоджуватися!

Порада: при випіканні між печивом потрібно залишати місце, оскільки тісто може розпливатися. Взагалі, якщо це відбувається – краще додати ще борошна.

7. Кураб’є

«Кураб’є» – це печиво, яке ви точно бачили і пробували. Для його приготування візьмемо джем – 2 ст. ложечки.

Збиваємо 180 р. злив. олії у міксері, додавши 90 р. цукрової пудри і білки 2 яєць. Потім додаємо в суміш 10 р. ванільного цукру, 1 ч. ложку розпушувача і борошно – 300 р.

Замішуємо тісто (робимо це швидко, його не потрібно довго вимішувати). Набираємо тісто в кондитерський мішечок з насадкою «закрита зірка», видавлюємо печива. Кладемо на деко пергаментний папір, а на неї викладаємо печива. Прибираємо в духовку, розігріту до 190º на 10 хвилин. Готові печива в серединку видавлюємо джем (можна з мішка).

6. З горіхами

Печиво виходить незвичайного смаку за рахунок такої добавки, як арахіс. Його можна подати до чаю або приготувати з нагоди будь-якого свята.

Першим ділом збиваємо 150 р. злив. масла і 100 р. цукру. Повинна вийти кремова основа. Потім, додавши 2 яйця, продовжуємо збивати. Поступово всипаємо борошно – 100 р. (попередньо її потрібно просіяти) і просіваємо тісто. Воно має бути м’яким і еластичним.

Прибрати тісто в холодильник, займемося арахісом – ви можете його порубати на більш дрібні фрагменти. Далі, розкачуємо тісто і робимо з нього кружечки. Перекладаємо їх на деко, змащуючи кожен збитим яйцем. Чергуємо – одне печиво посипаємо арахісом, а інше кунжутом. Відправляємо запікатися при 180 º на 25-27 хвилин.

5. На сметані

Це печиво – справжня радість для людини будь-якого віку! Воно виходить дуже смачним і красивим, а готується в два рахунки. Заздалегідь придбайте для його приготування фігурки.

Ретельно розтираємо 200 г сметани, 100 г маргарину, 3 яйця, склянка цукру, 10 р. ванільного цукру і воду. Всипаємо 4 скл. борошна і відразу ж перемішуємо.

Включаємо духову піч, змащуємо маргарином деко, а тісто розкачуємо по столу. Вирізаємо з нього печиво з допомогою фігурок. Випікаємо 20-25 хвилин при температурі 190º.

4. Шоколадне

Любителі солодких страв будуть у захваті! Печиво, в склад якого входить какао, виходить дуже смачним.

Гарненько збиваємо міксером 100 р. злив. масла і цукор – 50 р. Над мискою просіваємо какао – 40 р. і борошно – стакан. Збиваємо тісто до однорідної маси і вимішуємо його руками.

Розігріваємо духовку до 180 º. На деко вистилаємо папір для випічки. З тіста формуємо невеличкі кульки, а потім викладаємо їх на деко. Кожен кульку злегка придавлюємо виделкою – таким чином, на них утворюється малюнок. Випікаємо протягом 20-ти хвилин. Розтопленим шоколадом прикрашаємо кожне печиво.

Порада: для розтоплення шоколаду можна підігріти його на водяній бані. Такий прийом убезпечить глазур від пригорання. Протягом часу плавлення весь час перемішуйте масу, і коли вона стане однорідною – відразу ж використовуйте.

3. Цукрове

Дуже смачний цукрове печиво готується різноманітними способами, але ми вирішили поділитися з вами рецептом, в якому використовується квас.

Всипаємо в миску 4 ст. ложки цукру і 150 р. нарізаного на шматочки злив. масла. Зверху просіваємо борошно – 300 р. і розпушувач – 0,5 ч. ложечки.

З допомогою рук розтираємо все в крихту, а потім, додавши 60 мл квасу, вимішуємо тісто, яке згодом прибираємо на годину в холодильник. Далі, робимо з нього якісь джгутики і звертаємо їх кільцями. З однієї сторони опускаємо їх у цукрі і викладаємо на деко. Випікаємо 10-15 хвилин при температурі 180.

2. Французьке

А ви знали, що ідеальне печиво можна приготувати всього з пари інгредієнтів? Тепер знаєте! Французьке пісочне печиво «Шаблі» виходить розсипчастим і ніжним – просто знахідка.

Розмішуємо злив. масло – 115 р. ложкою, щоб воно стало кремоподібним. Далі, просіваємо до нього 50 г цукрової пудри, додаємо ¼ ч. ложки солі і перемішуємо. До олії додаємо білок, а жовток прибираємо в бік. Перемішуємо. Просіваємо в цю масу 160 г борошна, замішуємо тісто.

Перекладаємо тісто на плівку, формуючи рулетик. Загорнувши в плівку, прибираємо на 2 години в холодильник. Далі, коли дістанемо тісто – розрізаємо його на однакові шматочки, змащуємо білком і присипаємо цукром. Розкладаємо на деко. Печеться «Шаблі» 20 хвилин при температурі 180.

1. Яблучне печиво

Ну не знаємо, наскільки воно вийде пишним, але точно впевнені в одному – яблучне печиво нікого не залишить байдужим!

Спочатку перетираємо яйця – 4 шт. цукор – 150 р. Додаємо 10 р. ванільного цукру. Вливаємо 200 г розтопленого злив. масла і перемішуємо. Всипаємо борошно – 500 р., заздалегідь просіяне і розпушувач – 10 р. Перемішуємо. 3 натертих на тертці яблучка з’єднуємо з тестом, перемішуємо.

На деко кладемо пергамент, а на нього сформований гірками тісто, залишаючи між печивом проміжок. Випікаємо 15 хвилин при 200º. Готове печиво з яблуками присипаємо цукровою пудрою.