Існує стереотип, що пельмені – їжа для холостяків. Хоча з цим твердженням посперечаються усі господині, які готують напівфабрикати самостійно, а не купують у крамницях. Стільки зусиль потрібно докласти, щоб нагодувати сім’ю «вечерею холостяка», з цим завданням впорається не кожен чоловік. А скільки часу доведеться витратити!

Спочатку потрібно вибрати якісне м’ясо, зробити з нього фарш. Але секрет вдалих пельменів не тільки в правильній начинці, варто подбати про інший, не менш важливий інгредієнт – тесті. Існує безліч варіантів його приготування, тому вибрати дійсно стоїть непросто, особливо новачкам.

Навіть якщо ви вважаєте себе досвідченим кулінаром, зверніть увагу на нашу добірку кращих рецептів тіста для пельменів. Всі вони відрізняються за складовими, тому знадобляться в той чи інший момент, адже нерідко виникають ситуації, коли в холодильнику відсутній якийсь продукт, а в магазин йти не хочеться.

Представляємо вам 10 кращих рецептів тіста для пельменів: список найсмачніших домашніх варіантів приготування (з рослинним маслом, травами та інші) – просте покрокове пояснення з фото.

10. На молочній сироватці

Непоганий рецепт тесту, що дозволяє використовувати відходи після виготовлення домашнього сиру.

Інгредієнти: борошно, сироватка, яйця, сіль.

Візьміть перші три складові рецепту в пропорції 4:1:1. 4 склянки борошна просійте, 1 склянка сироватки змішайте з яйцем, посоліть за смаком. Вилийте рідину в борошно і починайте перемішувати. Спочатку робіть це ложкою, потім викладіть тісто на дошку і ретельно вимісіть.

Коли воно стане однорідним, скачайте кулю, запакуйте його в харчову плівку або целофановий пакет і залиште на 20 хвилин. Після закінчення необхідного часу, можна приступати до ліплення пельменів.

9. На молоці

Один з найпоширеніших варіантів, використовуваних російськими жінками.

Продукти: борошно – 0,5 кг, 200 мл молока, 1 яйце, ст. ложка олії нерафінованої, сіль.

Підготуйте борошно, покладіть її в миску, туди ж розбийте яйце, посоліть. Молоко трохи підігрійте і влийте до решти інгредієнтів, додайте ложку масла. Після вимішування тісто має відпочити протягом 30 хвилин.

Трохи історії. Де вперше з’явилися пельмені? На жаль, на це питання немає точної відповіді. Багато країн приписують собі авторство цієї страви. У Росії вони почали користуватися популярністю в XV столітті. Правда, їх вживали в їжу жителі Сибіру і Уралу. У центральну частину країни пельмені прийшли тільки в XIX столітті.

8. На кефірі

Рецепт підійде не тільки для пельменів, але і для вареників. Можна вбити двох зайців і забезпечити сім’ю різними напівфабрикатами, витративши на це набагато менше часу.

Інгредієнти: 0,5 л кефіру, яйце, 4,5 склянки борошна, ½ ч. ложки соди, за ч. ложці солі і цукру.

Підігрійте кефір, покладіть туди сіль і соду. Борошно просійте, викладіть у велику миску. Яйце збийте з цукром і вилити в борошно, слідом відправте кефір. Місіть тісто, поки воно не стане еластичним. Якщо борошна недостатньо, візьміть ще. Дайте тісту постояти не менше 30 хвилин, потім можете починати готувати пельмені.

Корисна порада. Тісто не вийде, якщо використовувати холодний кефір, тому не шкодуйте часу на підігрів. Це стосується будь-якого рецепту. Не важливо, який інгредієнт використовуєте, молоко або воду, він повинен бути кімнатної температури.

7. На окропі

Продукти: 0,5 кг борошна, половина чайної ложки солі, склянку води.

Закип’ятіть воду. У цей час ретельно просіяти борошно. Не нехтуйте цим етапом, вона насититься киснем, тісто буде м’яким і еластичним. Додайте сіль і рослинне масло. Влийте окріп, перемішайте масу ложкою.

Як тільки вона трохи охолоне, починайте вимішувати тісто. Накрийте його чистим рушником і залиште на 30 – 40 хвилин.

6. На мінеральній воді

Простий і швидкий рецепт, а також дуже економічний. Рецепт гарний тим, що тісто не розварюється і, якщо ви не дістанете пельмені вчасно, нічого страшного не станеться.

Інгредієнти: склянку мінеральної води, по 1 ч. ложці солі і цукру, 4 склянки борошна, яйце.

Змішайте яйце з сіллю і цукром. Вилийте його в просіяне борошно, приступайте до вымешиванию тесту. Коли буде готове, залиште його ненадовго, нехай постоїть хвилин 20. Як тільки ви почнете ліпити пельмені, зрозумієте, в чому переваги цього рецепта. Тісто не вимагає багато борошна, пельмені добре склеюються.

5. На огірковому соку

Цей рецепт мало відомий широким масам, оскільки на втілення ідеї доведеться витратити багато часу. Хочете здивувати гостей? Приступайте. Потрібно зробити два види тіста. Продукти будуть однаковими, крім одного інгредієнта.

Необхідно: 200 г борошна, половина яйця, сіль, рослинне масло – 1 ч. ложка, вода 70 мл (для другого варіанта тесту – огірковий сік з шкірки, стільки ж, а це 7 – 8 огірків).

Замісіть тісто №1. Процес точно такий же, як і в попередніх рецептах. Для тесту №2 візьміть огірки, почистіть їх. Нам потрібно тільки шкірка, подрібніть її в блендері, додайте кілька ложок води. Вийде огірковий сік зеленого кольору. Необхідно замішують на ній тісто.

Як тільки вона трохи «відлежиться», розділіть кожне на вісім рівних частин. Розкачайте однакові круги, покладіть їх один на одного, чергуючи кольору, після чого розрізати на дві частини, одну з них покладіть зверху, нижню частину збризніть водою. Нехай тісто полежить ще 10 хвилин.

Тепер можна приступати до формування пельменів. Для цього відріжте тонкі пластини (не більше 3 мм) і розгортайте до необхідної товщини. Якщо рецепт для вас занадто складний, можете зробити зелене тісто. Виглядати він буде нітрохи не гірше, а мороки з ним набагато менше.

4. Без яєць

Продукти: 0,6 кг борошна, склянка води, сіль – ½ ч. ложки.

У просіяне борошно вилийте теплу воду, посоліть. Вимішуйте тісто без яєць. Як тільки вона перестане липнути до рук і поверхні, на якій ви готуєте, загорніть його в харчову плівку і залиште в спокої на півгодини.

3. В хлібопічці

Якщо у вас на кухні є помічниця, вам навіть не доведеться возитися з тестом. Воно у будь-якому випадку вийде вдалим.
Ви можете вибрати будь-який рецепт з представлених вище.

З’єднайте всі рідкі і розчинні (сіль, цукор) інгредієнти, влийте їх в ємність хлібопічки. Тепер відправте туди ж борошно. Виберіть потрібну програму і чекайте, поки хлібопічка зробить тісто за вас. Після закінчення часу не поспішайте діставати тісто, воно потребує відпочинку.

2. Заварне

Інгредієнти: 400 г борошна, склянка води, 2 яйця, 4 ст. ложки рафінованої олії, дрібка солі.

Змішайте яйця, сіль і рослинне масло. Просійте борошно і засинайте її невеликими частинами, обережно перемішуючи, щоб не було грудочок. Залийте суміш окропом, не перестаючи заважати. Можна використовувати міксер.

Заварне тісто потрібно не тільки вимісити, але і трохи відбити. Воно стане пластичним і податливим. Трохи почекайте, вже через 20 хвилин можна ліпити пельмені.

1. Вітамінне

Це тісто цікаво виглядає і може збагатити організм вітамінами, смак у них теж вельми оригінальний. Справа в тому, що в тісто додається мелконарезанная зелень. Кріп або петрушка, будь-яка на ваш смак. Кладіть її на першій стадії замішування, в рідку суміш (кефір, молоко або воду).

Ваші домочадці будуть здивовані, також це непоганий спосіб справити враження на гостей. Ніхто не зможе встояти перед вітамінними пельменями, а інші господині обов’язково попросять у вас рецептик.