Печінка яловича по-строгановськи (Бефстроганов) — класичний рецепт зі сметаною

Пропоную ще цікавий спосіб приготування страви. Він чимось нагадує перший описаний рецепт, але все ж є відмінності. Ще буде додаватися борошно. Взагалі в цьому рецепті, який придумав кухар графа Строганова береться м’ясо яловичини і назви страви Бефстроганов. Але наші умільці, домогосподарки примудрилися приготувати печінку. Тому дивимося, що з цього вийшло.

Головне запам’ятайте, будь-яку печінку, яку ви готуєте таким способом, потрібно обов’язково вимочити в молоці, воно прибере неприємний запах і зробить її набагато ніжніше.

Інгредієнти:

• Печінка – 600 гр.;
• Борошно – 1, 5 ст. л.;
• Сіль, перець – за смаком;
• Сметана – 200 гр.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Цибуля – 2 шт.

1. Печінка очистити від жилок і плівки, миємо й нарізаємо довгими смужками, приблизно 1 см. Як вже говорив, для ніжності і видалення неприємного запаху вимочуємо її в молоці, 30-40 хвилин.

Справа в тому, що на традиційний рецепт, м’яса Бефстроганов нарізалось, саме смужками, а не кубиками. Тому і ми не будемо відступати від цього.

2. Цибуля миємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.

Якщо не хочете, щоб бігли сльози при чищенні цибулі, завжди змочуйте ніж холодною водою.

3. Молоко зливаємо, а до печінки додаємо борошно і перемішуємо. Мука повинна покрити кожен шматочок.

4. У розігріту сковороду з олією висипаємо цибулю і обсмажуємо його до м’якості.

5. В окремій сковороді також з маслом обсмажуємо печінку протягом 3 хвилин.

6. До субпродукту додаємо, цибуля, перець, сметану. Все перемішуємо, закладаємо лавровий лист, закриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин на повільному вогні.

Ну ось і готовий ситний сніданок, обід або вечерю. Їжте і будьте здорові!