При захворюваннях печінки і підшлункової залози правильна дієта — це один з основних кроків до одужання. Похибки харчування при цих захворюваннях виявляються небезпечні загостреннями та значним погіршенням стану. Принципами дієти при захворюваннях печінки та підшлункової залози є:

• Максимальна хімічне щадіння печінки і підшлункової залози від агресивних продуктів, що підсилюють деструктивні зміни в цих органах.
• Насичення організму всіма важливими елементами, яких він потребує для швидкого відновлення.

Лікувальна дієта №5

У нашій країні прийнята система так званих лікувальних столів. Це комплекс дієт залежно від захворювання. Така система була розроблена ще в СРСР Інститутом харчування РАН, а її основоположником був М. І. Певзнер. Незважаючи на свій вік, ця система досить результативна і застосовується всюди в лікувально-профілактичних закладах і у санаторно-курортному лікуванні.

При захворюванні печінки і підшлункової залози застосовується стіл №5. Його принципи наступні:

• Відмова від хімічно агресивних продуктів (кислот, спиртів, солей, лугів, екстрактивних речовин).
• Кількість прийомів їжі на добу не менше 5.
• Оптимальне для здорової людини вміст в їжі білків і вуглеводів, а кількість жирів обмежується, тугоплавкі жири забороняються зовсім.
• Оптимальною температурою вважається 40-50 градусів (тепла і легко гаряча їжа), холодне виключається.
• Вживаються страви тільки у відварному вигляді або приготовані на пару. Смажене, запечені, копчені та солоні страви виключені.

Дієта при цирозі печінки

Цироз печінки характеризується відмиранням клітин та заміщенням їх сполучною тканиною. Викликано це стан може бути гепатитом В або С, зловживанням алкоголю та іншими факторами. Цироз печінки можливо припинити шляхом правильного підбору дієти.

При цьому захворюванні їжа подається механічно подрібненої, обмежуються жири. Також слід знизити вживання білка до 40 грамів на добу, бажано переважання рослинного білка (багато його в сої). Але печінки важливі і тваринні білки, наприклад сиру.

Корисне вживання лиотропных продуктів (вівсянка, тріска, оселедець). Слід знизити вміст в їжі солі для профілактики асциту. Якщо асцит настав сіль потрібно виключити зовсім. При наявності набряків бажано вживання винограду, кавунів, горобини. Дуже показані при цирозі печінки різноманітні соки, особливо грейпфрутовий, буряковий і сік квашеної капусти.

Дієта при жировий гепатоз печінки

Жировий гепатоз це захворювання коли печінкові клітини гепатоцити пошкоджуються зайвими відкладеннями жиру, чого відмирають і замінюються сполучною тканиною. Цей процес може призвести до розвитку цирозу або онкологічних захворювань печінки. Але за допомогою грамотної корекції харчування таких грізних наслідків можна уникнути.

Необхідно скоротити споживання ліпідів до 70 гр. У добу, обмежити сіль, жири та гострі продукти, виключаються смажені страви. Рекомендовані супи з молока, кислі борщ, м’ясо або риба з низьким вмістом жиру, будь-які овочі, особливо показані буряк, цибуля, приготований на пару і капуста. Можна сир без змісту гострих приправ, яйця, зварені круто, але не більше 1 в день або яєчня на пару.

Бажано вживати такі крупи: рис, овес, гречка, манка. З молочних продуктів можна молоко, сир з низьким вмістом жиру, кефір.

Дієта при захворюваннях підшлункової залози

До найбільш поширених хвороб підшлункової залози відносяться панкреатит, онкологічні ураження підшлункової залози, панкреонекроз. При загостреннях захворювань підшлункової залози перші кілька днів рекомендований голод, через кілька днів можна малими порціями часто приймати їжу приготовлену на пару або відварну.

Перед вживанням її треба подрібнювати і приймати теплою. Знизити кількість солі до 5 гр. у добу, трохи обмежити білки, і різко знизити споживання жирів і вуглеводів.