Давно не робили плюшки, друзі! Хоча така випічка подобається майже всім. Кожен пам’ятає її з дитинства, як приходьте до бабусі, вона відразу пригощає вас красивими і ароматними виробами. Ось і у нас в родині доводиться їх готувати, а потім з чаєм або молоком сидіти телефонувати за обидві щоки. Взагалі будь-яка випічка з дріжджового тіста вважається досить затребуваною, тому роблять її і в будні дні і на свята.

Якщо хто пам’ятає, в минулих статтях вже було розказано, як зробити булочки посипушки або приготувати випічку з маком. Зараз же хочу продовжити таку смачну тему і написати ще дивовижні рецепти, які сподобаються багатьом. Кориця – мелена пряна посипання для наших виробів, надає не тільки смак, але і обладнаний запашний аромат.

Мабуть, такі красиві і повітряні плюшки сподобаються всій вашій родині. Готувати будемо з дріжджового тесту, так як воно найсмачніше. Тому вам залишається тільки дивитися і вибирати рецепт.

Рецепт булочок з корицею і цукром з дріжджового тіста

Спочатку хотілося б розповісти, як приготувати тісто, А потім вже перейти до самих виробів. Звичайно, можна піти в магазин і купити готове, але своє домашнє все одно смачніше. Тому тут вже вибирати тільки вам. Робиться все швидко і просто, в результаті подобається всім, а особливо дітям.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Дріжджі – 1 ст. л.;
• Борошно – 4 ст. Мірка ведеться склянкою 200 мл;
• Масло вершкове – 80 гр.;
• Цукор – 3 ст. л.;
• Молоко – 300 мл;
• Сіль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Масло вершкове – 100 гр.;
• Цукор – 4 ст. л.;
• Кориця – 4 ст. л.;
• Яйце для змащування булочок.

Крок 1. В молоко насипаємо цукор, дріжджі і 3 ст. л. борошна. Все гарненько розмішуємо і ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин. Для цього можна трохи розігріти духовку або поставити біля батареї.

Молоко повинно бути обов’язково тепле, вважається, що ідеальне середовище для активації дріжджів трохи вище кімнатної температури. Наполягати опару на холодної або гарячої рідини не можна. Перевірити можна за допомогою пальця.

Після пройденого часу видно, що з’являється рідка і пишна піна. Значить пора далі заводити тісто.

Крок 2. В опару додаємо сіль, вершкове масло і частинами насипаємо борошно. Замішуємо тісто на початку ложкою, потім коли загусне руками. Сипку суміш додаємо до тих пір, поки вся маса не буде прилипати до рук. Потім кладемо його в миску змащуємо маслом, щоб краще здіймалося, прибираємо в тепле місце

Масло теж не повинно бути холодним або гарячим. Найкраще розтоплювати його на водяній бані і трохи остудити. Борошно необхідно просіяти, щоб вона засвоїла киснем і булочки в підсумку вийшли пишні, як пух.

Крок 3. Як тісто підніметься, це знак того, що воно готово і можна приступати до приготування булочок. Робимо невеликі кульки і розкладаємо на змащений маслом стіл або дошку.

Крок 4. Далі з кульок розкачуємо корж товщиною 3-5 мм. Змащуємо її розтопленим маслом і посипаємо сумішшю цукру і кориці.

Крок 5. Щільно загортаємо в трубочку.

Крок 6. З допомогою кулінарних ножиць робимо надрізи, по краю рулету, але не до кінця. Дивіться на фото, як це зробити.

Потім згортаємо рулет колом, а краї защемляем. Виходить дуже красиве виріб.

Крок 7. Всі зроблені заготовки перекладаємо на посипаний борошном деко і змащуємо сирим яйцем. З-за цього нехитрого дії на булочках, під час випікання вийде золотава скоринка.

Крок 8. Нагріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо булочки близько 20 хвилин.

Крок 9. Подаємо до столу, відразу ж після приготування. Адже гарячі вони смачніші.

Булочки синабон з корицею і вершковим сиром

Ці американські – класичні булочки виходять дуже ароматними і повітряними. Незрівнянний смак вершкового крему, яким їх поливають, робить цю випічку ще смачніше.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Молоко – 100 мл;
• Масло вершкове – 60 гр.;
• Цукор – 60 гр.;
• Сухі дріжджі – 7 гр.;
• Вода – 100 мл
• Яйця – 2 шт.;
• Борошно – 3 ст.

Для начинки:

• Какао – 30 гр.;
• Кориця – 2 ст. л.;
• Цукор – 150 гр.;

Для крему:

• Вершковий сир – 100 гр.;
• Цукрова пудра – 200 гр.;
• Молоко – 1 ст. л.;

1. В молоко додаємо цукор, сіль і вершкове масло. Розтоплюємо все і відставляємо в сторону остуджуватися.

2. В окрему миску насипаємо дріжджі і цукор 1 чайну ложку, наливають теплу воду, розмішуємо і даємо відпочити 10 хвилин. Потім змішуємо молочну суміш з дріжджовий. В отриману рідину вбиваємо яйця і за допомогою міксера збовтуємо.

3. Поступово додаючи борошно, робимо заміс тіста. По мірі його загустіння, починаємо працювати руками, поки вся борошняна суміш не буде липнути до рук. Потім перекладаємо його в глибоку миску і прибираємо в тепле місце на 30 хвилин.

4. У тарілку насипаємо какао, цукор і корицю. Все перемішуємо.

5. З усього тіста розкачуємо великий корж. Потім на водяній бані розтоплюємо масло і змащуємо їм розкатаний пласт.

6. Насипаємо і розмазуємо суміш кориці, какао і цукру по всій коржику. Скручуємо її в рулет.

7. Скручену ковбаску ріжемо на невеликі рулетики і кладемо їх на деко застелений пергаментним папером. Залишаємо булочки відпочити 20 хвилин. Потім розігріваємо духовку і випікаємо синабоны при температурі 180°.

8. Пора приготувати крем для наших булочок. У миску викладаємо сир, наливаємо молоко, насипати цукрову пудру. З допомогою міксера всю суміш розмішуємо.

9. Змащуємо цим кремом всі наші булочки.

Синабоны готові, можна сідати до столу. Приємного апетиту!

Красиві булочки з яблуком та корицею

Пропоную рецепт рум’яних булочок з пряними нотками кориці і яблучною начинкою. Виходять вони дуже смачні. А прекрасний рецепт тіста ніколи не підведе. І найцікавіше те, що з нього можна робити не тільки плюшки, але і пиріжки з пирогами.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 600 гр.;
• Молоко – 150 мл;
• Масло вершкове або маргарин – 60 гр.;
• Цукор – 0,5 склянки або 8 ст. л. ;
• Яйце – 1 шт. + білок;
• Сіль – 1,4 ч. л.;
• Масло рослинне – 3 ст. л.;

Для начинки:

• Яблука – 3 шт.;
• Масло вершкове – 40 гр.;
• Цукор – 3 ст. л.;
• Кориця – 1 ч. л.;

Для змащування:

• Яєчний жовток – 1 шт.;
• Вода – 1,5 ч. л.;

1. Дріжджі розтираємо з цукром (3 ст. л.) і розмішуємо з теплим молоком. Відставляємо в тепле місце на 10 хвилин, для активації дощів.

2. В дріжджі розбиваємо одне яйце і один білок, жовток залишаємо для змащування булочок. Туди ж наливаємо рослинне масло, насипаємо сіль і цукор, що залишився 5 ст. л. Масло потрібно розтопити на водяній бані, трохи остудити і додати сюди. Все розмішуємо і поступово додаємо борошно, замішуємо тісто.

3. Цим етапом приготуємо начинку. Дрібно нарізаємо кубиками яблука і відправляємо на сковорідку, де розтоплюємо вершкове масло. Смажимо помішуючи, 2 хвилини. Потім відправляємо цукор і корицю. Перемішуємо і тушкуємо ще 2 хвилини.

4. З тіста робимо кульки, а потім коржі. Накладаємо на середину начинку, защипуємо краю виходить у вигляді вареника. Потім складаємо навпіл і між собою скріплюємо. Формуємо булочки і складаємо їх на деко застелений пергаментним папером. Далі залишаємо булочки на 20 хвилин, щоб вони підійшли.

5. Робимо надрізи з країв булочок у вигляді листочків.

6. Якщо пам’ятаєте, ми залишали жовток, так от додаємо до нього теплу воду і розмішуємо. Змащуємо наші вироби і даємо їм постояти 10 хвилин, щоб мастило підсохла.

7. Ставимо булочки в розігріту духовку до 180 градусів і випікаємо до готовності, приблизно 30 хвилин.

8. Вироби вийшли пишними і смачними, за бажанням, як тільки вони охолонуть можна присипати цукровою пудрою.

Приємного апетиту!

Булочки з корицею і родзинками з листкового тіста

Ще один цікавий рецепт булочок, готуються швидко і просто, а в результаті виходять булочки з неймовірним смаком. З чаєм на сніданок такі підійдуть найкраще. Листково-дріжджове тісто, вважається найпопулярнішим для будь-якої випічки. З нього готують не тільки булочки, але і пироги, пиріжки, рулети і навіть торти.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 900 гр.;
• Масло вершкове – 200 гр.;
• Сметана – 4 ст. л.;
• Живі дріжджі – 50 гр.;
• Яйця – 2 шт.;
• Молоко – 250 мл;
• Сіль – 1 ч. л.;
• Цукор – 2 ст. л.

Для начинки:

• Кориця – 1,5 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Родзинки – 70 гр.;
• Вершкове масло – 30 гр.

1. У додаємо дріжджі, тепле молоко, насипаємо сіль і цукор. Все гарненько розмішуємо і ставимо в сторонку на 20 хвилин, щоб дріжджі активувалися.

2. У глибоку миску просіваємо борошно 600 гр. і розтираємо її з вершковим маслом. Далі робимо поглиблення і заливаємо нашу опару. Все розмішуємо і додаємо сметану.

Всі продукти мають бути кімнатної температури. Тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника.

3. Окремо збиваємо яйця і додаємо їх в борошняну суміш. Далі, поступово замішуючи тісто висипаємо що залишилася борошно.

Так як яйця бувають різні, борошно додаємо поступово, у нас повинно вийти м’яке і еластичне тісто не липнувшее до рук.

4. Каструлю змащуємо борошном і перекладаємо в неї всю борошняну масу. Накриваємо рушником і ставимо в холодильник на 2 години.

5. Приготуємо начинку. Замішуємо цукор з корицею, а родзинки опускаємо в окріп на 20 хвилин. Потім высушим його рушником.

6. Тісто, що підійшло, подивіться, як воно піднялося. Пора робити булочки.

7. Викладаємо половину тіста на стіл, посипаний борошном і розкачуємо його в широкий пласт. На нього насипаємо цукор з корицею, а зверху накладаємо родзинки. Звертаємо в щільний рулет. Іншу половину можна заморозити для іншої випічки або ж зробити ще булочки. Це вже на ваш розсуд.

8. Рулет нарізаємо на шматочки шириною 5 см. і викладаємо їх на деко застелений пергаментним папером. Накриваємо булочки і даємо їм піднятися, приблизно на 20 хвилин.

9. Потім збиваємо яйце і змащуємо їм всі плюшки. Відправляємо в розігріту духовку до 180° на 25-30 хвилин.

Ну ось і все булочки готові, наливаємо чай і сідаємо за стіл.

Думаю вам сподобалися сьогоднішні рецепти і ви виберіть, які булочки краще всього приготувати.